用戶106664714627
肉包子裡面的餡兒是否是用劣質肉做的，其實根本用不著正面回答，不過，這個事情也不能一概而論。綜合分析便知分曉。
賣包子的商家是為了賺錢，為了使利潤最大化，做肉包子時，肉餡兒無疑是最大的成本投入。一些商家為了儘量減小成本，難免會在選肉時做一點文章。會選擇價格最便宜的肉，也就是劣質肉。反正用絞肉機攪碎後，誰也分不清肉質的好壞。而且還是包入包子皮裡面的，蒸熟後消費者對於肉餡兒更是優劣難辨。因此，諸如肉包子、肉餃子之類的食品，所用的餡兒最容易使用劣質肉，以次充好賣給消費者。
對於包子肉餡兒的質量問題，經常會讓消費者表示擔憂。曾經有人在肉包子裡吃出了豬毛，也有人從肉包子裡吃出了異味，這些都可能是使用了劣質豬肉做餡兒的結果。
那麼，什麼樣的豬肉屬於劣質豬肉呢，包括：注水肉、次鮮肉、死豬肉、米豬肉、病豬肉，這些都是劣質豬肉的範疇，不建議大家食用，也不應該用這些肉來做肉包子。尤其是米豬肉和病豬肉，人食用後可能會嚴重危害身體健康，甚至造成生命危險。
使用劣質豬肉做肉包子的商家肯定存在，但並不是全部，比較正規的包子鋪，應該會相對放心一些。如果實在不放心，又難以區分包子肉餡兒質量的優劣，也可以選擇不吃肉包子。比如我，就很少買肉包子，最多買幾個素包子嚐嚐，因為自己傻傻分不清熟豬肉的好壞。實在想吃肉包子，可以自己買肉自己做，安全又實惠。
希望所有經營肉包子的商家，都能夠採用經過檢驗合格的豬肉去做肉包子的餡兒，給消費者一個放心的消費市場。
【謝謝朋友們耐心閱讀，歡迎關注、評論等，發表看法，一起互動交流！】
龍族社
我家店的隔壁，就是賣包子的夫妻店，
時間久了，我們關係也熟絡起來，
我經常去他們店裡玩，每天下午男店主會打電話定肉，
因為他們店裡開門都是早上4店左右，
所以需要提前把第二天的食材準備好。
以前肉便宜的時候，打個比方吧 ，
我從市場上買的五花肉12一斤，他定的肉都是5塊錢一斤的，
甚至有時候會更便宜一些，
至於這些是什麼肉，可想而知了，
反正我從來沒有見過他們夫妻吃自己做的包子，
男店主不太愛乾淨，經常渾身髒兮兮的，
他們的廚房那個蒼蠅，想想都覺得噁心。
外面賣的包子，餃子，混沌肉餡的，十有八九凍肉，
或者是亂七八糟邊角料的肉，
賣肉的朋友告訴我的。
所以，我不吃肉包子。
還有一個同事家裡做早餐的，肉攤上邊角料的肉，
冷凍廠買的雞皮，剁一起做肉包子，一口咬去油吱吱的噴香，
她們自己吃都是另外做的。
當然，不排除有有一些良心商家
用的是貨真價實的好肉，但我可以很肯定的說，
少之又少，一切只要變成賺錢的工具，
就會向利益看齊的。
所以，想吃放心的肉餡包子，除非自己回家做好了。
老徐說事999
我家的狗，什麼都吃。
狗糧，蔬菜，蔥薑蒜。
乾枯的花掉下來的葉子，衛生紙，滴水觀音咬了兩片沒死。
對，還有它自己的粑粑，高興起來沒看著也要咬兩口？
就是上週，我買了八塊錢一屜的小籠牛肉餡包子，孩子不愛吃我就餵狗了，它很開心的叼回窩裡，先把外面的麵皮咬著吃了，很開心。因為平時我家孩子吃的東西不給它。
然後，就沒有然後了。
吃到“肉餡”的狗子，再也沒看那兩個包子一眼。
正宗狗不理包子，你說我以後還買嗎？？？
總出么蛾子
以往聽說是這樣的，不過我自己也賣過包子，我沒有這樣幹。
那年是2002年的下半年，我開了個店面，賣早點，包包子做饅頭，包包子就三種餡，肉餡菜餡豆沙餡。包包子豆沙餡最好包，其次就是肉餡，菜餡包子那個菜不成糰子，麻煩點。
我包包子比較講究，追求好看，選材上也要好材料，不入眼的我也不要。
以前呀，在繡花廠旁邊，早上五六點鐘就有人來買包子喝稀飯了，說實在的，我那包子不怎麼賺錢，口碑不錯，就賺個口碑了，繡花廠的小姑娘說了一句:“看著這個包子，都捨不得吃，就像一個藝術品，看著真不錯！”
賣包子的挺多的，他們包的包子，以包住為算，我呢以褶皺均勻為算，包子好看就在褶上。
肉包子的肉餡容易造假，主要是因為市場上有那些亂七八糟的肉，這種肉便宜，做包子餡有不怎麼看的出來，有些做包子的為了節約成本就專挑這種肉，其實這種肉有些人是能夠吃出來的，因為大多數都豬脖子那地方，有的還有點豬毛氣味。
以前沒有冰箱的時候，我聽說為了不讓肉餡變味，放蚯蚓在裡面就可以保持不變味，而且吃起來更鮮，後來有了冰箱就沒有人再用蚯蚓了。
有段時間網上瘋傳用黃紙板泡碎做包子餡，這個純屬謠言，根本就經不起推敲的。
好多年不包包子了，手藝差了。
乙丙丁6
業內人來曝曝飲食行業的內幕吧！
2014年，我在東莞大嶺山的天河超市租了個店面賣饅頭。
要說“租”，真不恰當。
客人從我這買了東西，去前臺掃碼支付。
錢直接進了商場的口袋，商場再根據條碼，後臺一看，就算出了你的營業額。
然後扣除一定的百分比，算做租金！
--除了租金，你還要交水電費，袋子使用費，條碼紙費用等等！這一招，狠吧!
你賣的多，商場賺的更多。
你賣的少，商場有保底價。嘿嘿！
所以，我一直覺得我們的關係不算”租“。共像是寄生或者共生之類的吧。
說這麼多，無非是想證明，我大概的確是開過包子鋪的。
迴歸正題，說回飲食衛生問題。
飲食衛生之差，絕對超出你的想象之外！
肉掉地上撿起來繼續賣，
肉菜換切之後，不清洗刀具，
為了解凍，直接把穿著雨鞋（防滑）的腳伸進大盆亂踩這種。
真的只能算小kiss，
勿驚，這隻能算正常操作。
來說點稍稍不正常的操作吧。
你知道，很多廚師是連菜都不洗的嗎？
還在學做饅頭的時候，第一個震憾我三觀的。
就是我那師傅-從-不-洗-蔥。
批發處買過來，就放砧板直接切了。
切完，就直接用了。
洗---那太奢侈了。一天要做2000多個饅頭，哪有空洗啊！
有時候，你買花捲看到有那麼一兩片枯黃的蔥葉。
千萬別冤枉人家這是昨天的花捲。
昨天的蔥放今天會發黃，不會只黃一兩片的。
這種黃一片兩片的，就是沒洗過的。
一大把蔥裡有一兩片邊葉黃在那，沒擇出來！
怎麼樣，這個可還算噁心？
別急，還有呢！
做饅頭用的鹽，都是事先調好的。
大師傅會把食、十三香、雞精、白糖等各種顆粒狀的佐料都拌在一起，稱作：焦鹽。
扮好的焦鹽裝在一個矩形的鋁盒（像廣東人搞腸粉的那種）裡，沒有蓋子。
幹完活我們隨手拿個紙袋蓋一下，再將鋁盒放進櫃裡。
然後收工。
第二天一來，打開櫃子，抽出鋁盒。
還沒等袋子拿走，就見很多蟑螂急急的奔走，有些甚至直接沿著你的手往上爬。
我也早就見驚不怪了。
該怎麼還得怎麼。。。那焦鹽，還得繼續用來做饅頭。
怎麼樣，這個可還算噁心？
別急，還有呢！
2014年，不知道大家吃過最便宜的肉是多少錢的？
我買過的肉，最便宜的只要4元。
天河超市的肉是自營的，沒有租給外面人做。
誰都知道，不是自己的生意肯定不上心的。
有一次超市整理冷凍庫，居然發現了一大坨4年前的肉！
我的三觀再次被震碎！
凍了4年的肉，他們當然不能擺出來直接賣給客人。
但是，他們可以便宜賣給我們啊。
只要把肉弄熟了，就算是大羅金仙也看不出來這坨肉凍了多久。
是的，最後我也買了一小塊4塊錢/斤的4年前的肉。
我的心裡沒有哪怕一絲的精神負擔。
我知道批發賣我麵粉的那個傢伙，他也賣肉！
他家的肉，都是病肉，賣2元！
有時候，還有瘟豬肉，賣1元。
和這些肉相比，4年的凍肉簡直就是良心肉。
怎麼樣，這個可還算噁心？
別急，還有呢！
大家想一想，超市裡稱散裝米是怎樣的？
看看這個，有沒有很眼熟？
是的，超市用這種大木桶（雖然是方形的，還是稱為桶吧，真不知道是啥稱呼）盛滿了米放在最顯眼的位置，供人購買。
某個早上，我早早來到超市（做饅頭的都來得很早，這個沒啥好說的）。
幹完了活，瞎逛逛。
也不知道，怎麼就抽了。
有種強烈的，要把手插進大米的慾望，想近距離感受它的冰涼！
然後，我就這麼做了！
剛才說過了，當時還很早，沒幾個人。就生鮮區有幾個，和我都很熟。沒人會指責我這種形為。於是，我放浪了，我形骸了！
直到。。。
我的手摸到了怪怪的東西。
我還不知死活的，把它抽了出來！
我靠~~一隻死老鼠就這樣被我拉了上來！
誰也不知道一隻老鼠為什麼會死在米堆裡，
更不知道這隻老鼠死了多少天，
更沒人關心。。。這桶米會怎樣。。
總之，所有人都當作沒事發生那樣。
把老鼠拿了，米照常賣！
怎麼樣，這個可算噁心？
再說說我們請的大師傅吧。
包早餐。
反正饅頭包子大餅都是他做的，隨便吃！
但是。我們的大師傅，一個做了20多年饅頭的老男人。
他的早餐，從來只吃饅頭，偶爾吃倆個花捲。
包子、油炸類的東西，他碰都不會碰。
那幾年，我自己也是從來只吃饅頭的。
後來，和這行離的遠了，就眼不見為淨了。
想吃啥，就吃啥了！
關於食品衛生的問題，還有很多很多呢。
來不及一個一個講了。
今天，就這樣吧。
80後小夥的農村生活
座標成都：肉包子一般售價2元及以下的陷，說直白一點就是劣質肉。2.5到3.5元，中等肉質4元以上的，優質。。這僅限於良心老闆。
我親身經歷，有一次我在早餐店吃麵，其實是中午。2點左右。其中一個老闆急匆匆提著一塑料袋回來，走過我的時候，我聞到是臭的，裡面劣質肉。從此我再也沒去那家吃過東西，後來基本不吃包子，也不遲雜醬麵。
admin144205586
其實什麼事情都不能一概而論，外面賣的包子有肉餡也有素餡，但是有的肉餡也是非常不錯的。表哥家裡邊開了一個飯店，早晨也是賣包子。他家的包子做得非常的好，口感好，關鍵是餡也好，每天都排著長隊，做的都不夠賣的。前段回家去了一趟他家，親自到後廚去看了一下，他蒸包子的整個過程，的確用的是好的肉。前幾年他剛做生意的時候，基本上都是自己每天凌晨三四點鐘去縣城裡邊進肉進菜，現在生意做大了，基本上都是別人給他送菜送肉，這樣也能騰出來他很多的時間。表哥說做飲食，做餐飲這一行業，必須要乾淨衛生，尤其是不能有任何質量的問題，因為這個行業需要的是回頭客，需要的是顧客長期的光顧。所以不能只看眼前的利益。
但是我們也承認也有一些小商小販們做的包子卻使用劣質的肉，有可能還不是豬肉。有的打的是牛肉或者是豬肉的牌子，說不定是什麼肉呢，這個誰也不敢說。所以說在外面吃包子，儘量吃素的，如果不放心的話。因為這些小的生意店鋪，對他們的監督，不是那麼容易。但是偶爾吃一兩次可能也吃不壞身體，所以就會導致一些人鑽漏洞，在包包子的時候放一些便宜的，甚至是時間比較久了的肉。相信絕大多數的賣包子的還是用的比較不錯的肉，起碼是比較新鮮的，質量上能過得去。 
其實要想吃到美味的包子或者是餃子，抽時間的話在家裡面做也挺好。包包子，關鍵是餡要調好，另外就是面要和好。想吃包子的話，早晨早一點起床，頭一天晚上把面發好，早晨8點前也能吃到美味的包子。文史大世界
前年去婆婆家小區樓下買菜。菜店角落冰櫃上放了一袋血乎離拉的肉。一看就不是好肉，特別碎還有血。我多看了幾眼，老闆以為我要買。特地給我解釋，說今天店裡沒有肉了。這點肉是給隔壁包子店留的，不是好肉，就不能賣我。回家我跟婆婆說起這個，老太太說，那種肉叫“血脖子肉”，都不是好肉，就是便宜。從那以後，我很少再在外面買包子吃，尤其肉餡兒的
孟婆牌奶茶就是香
有人說肉包子裡面的餡都是用劣質肉做的，是真的嗎？
這個我真的是絕對的相信。
我現在是不太到外面買包子吃，一方面是外面的包子太油了，另一方面就是不知吃到了什麼肉。
吃過肉包子裡有豬毛的，還吃過有顆粒的，我在想是不是那種淋巴碎肉。
還吃過肉包子的餡有點柴有點幹，肉又不像肉，讓我深深地以為是紙箱做的肉餡。
雖說後來有闢謠說破紙箱做包子肉餡是假新聞，但說實話，當時吃那肉包子給我的感覺就是覺得新聞是真的。
不管肉包子裡面的餡是什麼肉，調料一放，鮮美得很。
再加上面點師傅把面揉得很好，做出來的包子完美著呢。
你若不知他進肉的渠道，你根本想象不出給你吃了什麼肉。
原來我家附近有家小吃店，早中晚都營業，有小籠包、蒸餃、水餃、餛飩、炒粉、瓦罐湯之類，品種不少。
由於這家店的味道不錯，且又靠近學校，很多學生都會到這裡來吃。
有時，我早晨去菜市場買菜，經常看到小吃店的老闆娘拉個小拖車也在菜場轉悠，她這麼早就到菜場選菜，想必她店裡的食材應該是新鮮的吧，
所以我也是經常在這家店吃東西，除去早餐，有時中午或是晚上工作得比較晚，也會在這裡隨便湊和一餐。
有回晚上近八點，我正在這家店吃粉，看見一個人風風火火地跑進來，手中拎著一個大塑料包，把它交給小吃店老闆娘後轉身離開，看到我在看她，隨即打了個招呼就跑掉了。
原來是菜市場賣肉的老闆娘，我經常在她家買肉，這個七、八點鐘也是她們收攤的時候，她也要趕緊回去燒飯。
這個菜市場的肉早上賣得最歡，到下午人就非常少了，傍晚就更少有人堅守在攤位上，肉也賣得差不多了。
這晚上送過來的肉，用腳趾頭也能想出是什麼肉了。說實話，我當時真是有些意外。
後來也在肉鋪老闆娘那裡證實了我的想法，就是一些不要的亂七八糟的邊角料。
即使肉鋪當日剩了整塊的肉，小吃店也是嫌成本高的，他們要的就是那些零零碎碎的肉。
然後用絞肉機一起絞，再加以調料，顧客根本吃不出來是什麼肉。
所以有人說，奸商，奸商，這還真是無奸不商啊。後來，我再沒在那家小吃店吃過包子、餃子等食物。
笑笑的麥子
味蕾和記憶最牽動人心，還記得你最留戀的味道嗎？
之前一個朋友在上海一個工廠裡上班，他們那是包伙食的，有一天下午的那一餐，他吃的抄手，裡面的餡是爛的，看著像紙張打碎了的紙末，他後來跟我提的時候說，當時吃下去，很不舒服，心情忐忑，深怕吃了沒明天，我當時就肯定了他吃的餡有問題。
因為工作原因出了次外勤，我在外面買了一次鮮肉包，拿到手後，麵皮沒彈性，有些泛黃，一口下去，裡面肉是散的，我心裡瞬間就給這家早餐店打了差評。
想吃到賣相好、餡沒問題的肉包，早上可以去品牌便利店看看，裡面賣的包子很新鮮，肉也很緊實，應該是沒有問題的，也只是應該......
我老媽告訴了我一條判定肉餡是不是劣質的鐵則：好的肉餡在包子裡或者餃子裡一定是個丸子，即便咬了一口，也不會散。我不知道她有沒有框我，但是我按照這條鐵則，基本能判斷肉餡的好壞。你們有什麼好的方法也可以下方留言，告訴我，讓我多學幾招。
