食油大王李家铭
食用油家家户户每天都要用到。所以油的选择对身体健康也很重要。油不建议一直吃一种，穿插换着吃，对身体更为健康。
一般豆油，葵花籽油炸的用的较多，菜籽油做油泼辣子首选，花生油平时炒菜吃最香，调和油偶尔换换味道不错，橄榄油价格较贵，对身体最为有益，牛油炒火锅底料必不可少，猪油炒青菜最为好看。选油要注意几点:
一，正规大厂生产大品牌，质量有保障。
二，选择非转基因，再提一嘴，豆油一般都是转基因的。
三，看工艺，压榨一般都是非转基因。选择压榨最好。优质油不含防腐剂，添加剂。
四，看等级，一级最好，数字越小越好。
五，看颜色，菜籽油一般是金黄色，花生油一般是淡黄色，葵花籽油一般是透亮浅黄。
六，沉淀物，质量好的油，无分层现象，无杂质，花生油在冬季会凝结，发白不透明状。有时候感觉像蜂蜜固体状态。
七，看生产日期及保质期，一定要在保质期内使用。
朵妈小厨
我家是山东的，山东的油料作物就是花生。所以我们那里就以花生油为主，我家在农村，农户都是自己榨油，所以几乎很少会去买油。
冬天天气冷，花生油会凝固，这有点像黄油的感觉。
冬季是榨油的季节，油坊很忙碌在这种时候。从老远就时不时地闻到花生油的香气。
刚榨出来的油，油还是热的，热气散发会带着花生的香气。我家里都是用一口大缸盛着够家人一年吃的油，一缸大约都可以吃一年。
除了花生油，就是猪油了。都是过年的
时候，买来很多猪肉，肥肉就切成小片卤成猪肉渣，油就搁起来炒菜吃，一般都会觉得动物油炒菜香吧，不过我还是喜欢花生油，猪油吃起来感觉很腻。
这苹果又红又圆
我在家里一般用花生油做菜，从超市里面买来的，方便便捷，营养卫生。
我妈煮菜是用猪油，我爸比较喜欢吃猪油，因为猪油比较香。我妈一般会去街上买很多猪肉然后带回家里切成一块一块，放到热锅里面然后熬出油，这样熬出来的油香气四溢，很适合炒菜。
Fayeeii
地区生活习惯不同，喜欢吃的油也不同！
我们老家德州禹城就喜欢吃大豆油，而日照这边人们就喜欢吃花生油！
可根据我的经验，你要想保持身材的话，最好吃玉米油！
在家的话最好吃花生油，最好是自己种的花生去榨油坊先榨出来的油！榨油的时候记得一定把坏的花生挑出来！
小李在日照VLOG
首先，说一下6种比较常见的家用油做菜的选用方法：
1、花生油：花生油风味好、耐热性也不错适合用于日常任何烹饪方式，比如炒菜、煸炒等，不过在使用时还是要尽量避免高温油炸或煎炸；
2、玉米油：玉米油耐高温性较差，较适合快速烹饪。快速烹饪出来的食材色泽新鲜，并且会保留原本的味道；
3、大豆油：大豆油热稳定性差，怕高温，且高温加热易产生大量浓烟，故大豆油在日常生活中适合用于低温烹饪，如熬骨头汤或鱼汤时，加入适量大豆油可熬出浓厚的白汤，还可以用于调馅儿或制作凉拌菜等等；
4、橄榄油：橄榄油适合用于凉拌、烘培、嫩煎食物，应避免用于油炸。如果是高级初榨橄榄油最好只用于做汤或凉拌；
5、调和油：调和油具有良好的风味，它很适用于日常炒菜使用，例如：熘、炒、煎、炸等；
6、动物油：动物油的耐热性较好，通常会被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感；
其次，我们可以根据个人的饮食偏好来选择用什么油：
1、完全素食主义者可以选择花生油或橄榄油：这类人的饱和脂肪摄入相对会少了很多，所以可以选择含有单不饱和脂肪酸较多的橄榄油或含有一定量饱和脂肪酸的花生油；
2、吃肉较少的人可以选择动物油：平日吃肉较少的人可以在日常烹调中偶尔放一些动物油比如猪油，改善口感的同时还可以保证营养的摄入；
3、常吃肉的人可大豆油：大豆油中富含不饱和脂肪酸，对于喜欢吃肉尤其是羊肉、牛肉的人来说无疑是很好的选择，因为他们已经从日常的肉中获得了较多的动物脂肪，此时不妨适当吃一些富含不饱和脂肪酸的植物油。葵花子油和玉米油也是不错的选择；
最后，给大家说一说吃油常见几个误区：
1、颜色越浅食用油的品质越好：油脂的色泽和油的精炼程度及油料的籽粒有一定的关联，颜色越浅说明油的精炼程度越高，精炼程度低油的颜色就深，但同时却保留了部分胡萝卜素、维生素E等营养素，判断优质食用油还是得看油的质地是否清澈通透有无沉淀物；
2、长期只吃一种油：千万不要因为听说哪种食用油好，就长期只吃一种油，这样的做法千万要不得，因为不同品种的食用油营养也不同，每一种植物油都有自己的独特之处，比如大豆油、玉米油、葵花籽油富含不饱和脂肪酸，亚麻籽油中&-3多不饱和脂肪酸是谁都不可替代的，所以油换着吃比单一吃一种油更适合人体日常营养需求；
3、杜绝一切动物油：一说起动物油，很多人都会和肥胖、三高等联系在一起，从而杜绝一切动物油，只吃植物油，如果长期不吃动物油会造成人体缺乏维生素和必需的脂肪酸，这对我们的健康是很不利的，在一定的剂量下适当的吃一些动物油对于人体是非常有益的。
Quanaimiao
菜子油
所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。
花生油
含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。
豆油
含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
葵花子油
含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
色拉油
它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
一级最好。
压榨一级油，物理榨取，只榨取第一道大豆原汁，纯天然营养，富含油酸、亚油酸、维生素E、锌、钙等多种人体必需的营养元素；
三级压榨是因为初次压榨后，豆子中还有一部分油靠物理压榨出不来，所以反复压榨、甚至加化学萃取压榨，对人体不好。
新标准共涉及花生油、大豆油、葵花油等8种食用油强制性国家标准，对食用油进行了更确切、更详细的分类。今后生产的食用油产品一律划分为一、二、三、四等级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇将被禁止。此外，特别要求花生油和大豆油的生产企业必须在产品外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，原料中的大豆是转基因的必须说明。
杨大厨
我也是有着十多年的做餐饮的经验，这个问题也是属于建议:我家是东北这边的，东北人在家做菜基本都喜欢用大豆油，或者是那种油坊榨的笨豆油，豆油的特点就是做菜香，营养物质丰富不经过提炼，含有大量亚油酸，亚油酸是人体必须的脂肪酸，具有重要的生理功能。具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
笨榨大豆油豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。
笨榨大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。
适合做炖菜，炒菜，油炸食品。
第二种建议总色拉油色拉油
[又译为“沙拉油”，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）
用油是我们日常生活的必备品，用什么样的油，做什么样的菜，都是很有讲究的，一般在饭店也是两种有都用。
亮哥的情感驿站
首先得是非转基因的，食用油得花着吃，不能长期就吃单一的一种的，不过个人认为以花生油为主。 炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
红花油：适合炖煮
红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。
红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。
需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。
煎炸、凉拌应用不同的油。
转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。
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农地圈
市场食用油品种繁多，有玉米油，大豆转基因油，有菜籽压榨非转基因的，很多食客不去注意去食用哪种油，但是，我们家经常食用的是非转基因的压榨油，最好是低酸或脱酸的！这食用起来对人的身体健康有好处。
二良爱生活
我们这里地处江淮之间，一年两季栽种，这里是水稻和小麦或者油菜轮作，所以多年以来都是吃油菜籽油为主，少数人家会偶尔吃黄豆油，但黄豆出油率不如油菜籽，而且黄豆产量低，种植很少，因此吃豆油不划算，吃不起。油菜籽油采用的是物理压榨，先把菜籽放大锅里慢慢炒，老师傅看到吵到火候了，菜籽有点亮了，散发出有点香了，然后放入压榨机里慢慢挤压，油从出口处慢慢流出，这样的油，香味浓郁，炒菜做汤煎炸都可以。但是近年来，因为油菜籽都是人工收割、脱粒、晾晒，需要时间多，耽误在工厂上班和做工。不能像小麦那样一两天就结束，所以现在我们这里不种油菜了，自然也就吃不到香味浓郁的菜籽油了，只能到超市买色拉油，或者到粮油店里买菜籽油吃，但是这些油根本不能和原来家里菜籽油比，没有什么香味，口感也不好，因为在粮油店的油质量不行，鱼龙混杂，不是物理压榨，很多是一些油厂买的进口转基因菜籽采用蒸汽化学方法榨油，图便宜的人才会买。以前的那种菜籽油的味道很难再找到了。
