用户1213238400627
第一，在模具内测刷一层植物油，刷上油以后能够有效地阻断蛋糕和模具之间粘连，这样再往外倒的时候就比较轻松了，注意刷油的时候一定要刷均匀，每一个位置包括底面，侧面都要刷上，这样才能够比较好脱模。
第二种方法是在模具底部铺上一层硅油纸，这层纸也是用来阻隔蛋糕和模具之间完全贴合在一起的，专业的厨房硅油纸有耐高温的特性，所以不用担心加热的问题。
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铲子爱厨房
你好，我是头条美食支先sen。很高兴回答你的问题。“蒸蛋糕为什么不好取出来？”
很多人在家里蒸蛋糕或烤蛋糕的时候，总是遇到不好脱模的情况，到底是为什么会遇到这种情况呢？原因就是高温下的鸡蛋容易有黏性，并且面粉也很容易粘锅的！在加上白糖，就更不容易脱模了！一般情况下，我们在做蛋糕的时候是用不锈钢盆子或者是烤盆，所以这样的材质也非常容易沾上蛋糕的。
蒸蛋糕或烤蛋糕是经过高温加热的，并且是蛋糕液态变成固态的过程，所以蛋糕液会慢慢的变干，失去水分，没有了水分，所以更容易沾了盆子，所以脱模的时候比较困难。
把蛋糕顺利的从模具脱离有以下几点注意：
- 1.在调制蛋糕液的时候应该多加一点植物油，植物油的作用非常大。可以好好地润滑蛋糕液和盆子之间的粘连。所以多加一些植物油可以防止脱模困难。
- 2.在把蛋糕液放入模具之前，可以在模具上刷一些植物油，防止粘连！刷油的时候可以适当多一些。
- 3.在打发蛋白时，加入几滴白醋或者柠檬汁，一方面更好的打发蛋白，另一方面白醋或者柠檬汁里面的酸离子可以更好地清理粘在模具上的蛋液，这样可以使我们在脱模的时候更加顺利，并且在清理模具的时候更加容易。毕竟酸可以更加好的腐蚀咋模具上的多余物质！
总之，要想使蛋糕容易脱模，除了采用以上的办法外，还可以等蛋糕放凉以后脱模，这样也可以很好的脱模哦！
支先sen
很多人在家里面烤蛋糕或者是蒸蛋糕的时候，总是遇到不好脱模的情况。到底是为什么会出现这种情况呢？原因就是高温下的鸡蛋容易有黏性，并且面粉也是非常容易粘锅的！再加上白糖，就更加不容易脱模了！一般情况下，我们在做蛋糕的时候是用不锈钢盆子或者是烤盆，所以这样的材质也是非常容易沾上蛋糕的。 蒸蛋糕或者烤蛋糕是经过高温加热的，并且是一个蛋糕液变成固体的过程，所以蛋糕液会慢慢的变干，失去水分，没有了水分，所以会更容易地沾到盆子，所以脱模的时候会比较困难。 接下来为大家分享我自己做蛋糕时候脱模的经历吧！前几次总是失败的，因为没有注意到以下几点：在调制蛋糕液的时候我们应该多加一些植物油，植物油的作用非常大。可以好好地润滑蛋糕液和盆子之间的粘连。所以多加一些植物油可以防止脱模困难。再者，在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，防止粘连！刷油的时候也可以适当地多一些。其次，在打发蛋白时，加入几滴白醋或者柠檬汁，一方面更好地打发蛋白，另一方面白醋或者柠檬汁里面的酸离子可以更好地清理黏在盆子上的蛋液，这样可以使我们在脱模的时候更加顺利，并且清理盆子的时候更加容易。毕竟酸可以更加好的腐蚀粘在盆子上的多余物质！ 总之，要想使蛋糕更容易脱模，除了采用以上的方法以外，还可以等蛋糕放凉以后再脱模，这样，也可以更好地脱模了。
婧婧敬敬
你好，我是美食领域的爱好者老毕
蒸蛋糕不容易取出来是因为你没在锅底部刷一层食用油或者芝麻油，因为刷油不容易粘锅，就容易取出来。
给你分享一个我用电饭煲做面包的方法
1、拿5个鸡蛋，将蛋清，蛋黄分离
2、在将蛋黄用打蛋器打散，加入纯牛奶半包，糖一勺，面粉少量，上下搅拌至无颗粒备用
3、用打蛋器将蛋清打散至刚有泡沫出现加入一勺白糖，再打一会再加入一勺白糖，接着打再加入一勺白糖，打发至蛋奶能挂钩即可
4、将二分之一蛋奶加入蛋黄中上下搅拌均匀后，将其倒入剩余的蛋奶中，搅拌均匀后倒入电饭煲内（电饭煲内不能有水，且在里面刷一层芝麻油防止粘锅）振动几下，将气泡振出来
5、按煮饭键40分钟即可出锅，最好焖一会
以上是我的分享，欢迎点评讨论
我是老毕啊
最大的可能性是没有给模具抹油！
不管是蒸蛋糕还是蒸其他一些糕点（比如黑米糕、小米糕等等），如果不在把混合好的糕点糊倒入模具前给模具抹油，就会不好脱模甚至撕扯破掉毁容hhhhh
PS：附上一张完美脱模的黑米糕图
阿年达拉达拉
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。
starsbury
蛋糕从模具里面拿出来：1、入模前垫纸或刷油。这样，蛋糕成熟出炉后，模具轻震，倒斜敲，让蛋糕倒出来就好。2、使用活底模，蛋糕出炉后，轻震模具，使蛋糕和模具周围脱离，倒扣模具，轻压模底，即可把模具边圈拿掉。3、若是入模前没垫纸也没刷油，那么，成品出炉后，倒扣模具在架子上晾凉，之后用手指延着模具周边轻压，使蛋糕与模具边圈脱离，再将模具竖放，轻震一周后，蛋糕即可脱离模具即可。
大爱小鬼
蒸蛋糕不好取出来?可能是你忘记了以下几点
1.在蒸蛋糕的模具上抹油
2.蛋糕的调制中过于浓稠，黄油的量不够
3.火候没有掌握好，温度过高
以上是我分析的几点，希望我的回答对你有帮助
敏哥爱可乐
蒸蛋糕是有鲜鸡蛋，低筋面粉，白砂糖组成的。
自己做蒸蛋糕不好取出来有很多原因，首先蛋清蛋液要分离，蛋黄加入面粉搅拌，把蛋清打发至膏状，蛋清蛋液白砂糖搅拌在一起，电饭锅低刷油，把打发好的蛋清蛋液倒入电饭锅中蒸至15分钟后开锅，外酥里嫩的蒸蛋糕就做好了。
电饭锅中要多刷油，这样蛋糕才能顺滑的从电饭锅中脱离。
茂林max
蒸蛋糕要在模具里面抹一层薄薄的食用油，开水上锅蒸，时间根据你模的大小而定，一般至少15分钟。如果觉得抹油麻烦，也可以买不沾的模具或者垫烘烤油纸。
