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第一，在模具內測刷一層植物油，刷上油以後能夠有效地阻斷蛋糕和模具之間粘連，這樣再往外倒的時候就比較輕鬆了，注意刷油的時候一定要刷均勻，每一個位置包括底面，側面都要刷上，這樣才能夠比較好脫模。
第二種方法是在模具底部鋪上一層硅油紙，這層紙也是用來阻隔蛋糕和模具之間完全貼合在一起的，專業的廚房硅油紙有耐高溫的特性，所以不用擔心加熱的問題。
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鏟子愛廚房
你好，我是頭條美食支先sen。很高興回答你的問題。“蒸蛋糕為什麼不好取出來？”
很多人在家裡蒸蛋糕或烤蛋糕的時候，總是遇到不好脫模的情況，到底是為什麼會遇到這種情況呢？原因就是高溫下的雞蛋容易有黏性，並且麵粉也很容易粘鍋的！在加上白糖，就更不容易脫模了！一般情況下，我們在做蛋糕的時候是用不鏽鋼盆子或者是烤盆，所以這樣的材質也非常容易沾上蛋糕的。
蒸蛋糕或烤蛋糕是經過高溫加熱的，並且是蛋糕液態變成固態的過程，所以蛋糕液會慢慢的變幹，失去水分，沒有了水分，所以更容易沾了盆子，所以脫模的時候比較困難。
把蛋糕順利的從模具脫離有以下幾點注意：
- 1.在調製蛋糕液的時候應該多加一點植物油，植物油的作用非常大。可以好好地潤滑蛋糕液和盆子之間的粘連。所以多加一些植物油可以防止脫模困難。
- 2.在把蛋糕液放入模具之前，可以在模具上刷一些植物油，防止粘連！刷油的時候可以適當多一些。
- 3.在打發蛋白時，加入幾滴白醋或者檸檬汁，一方面更好的打發蛋白，另一方面白醋或者檸檬汁裡面的酸離子可以更好地清理粘在模具上的蛋液，這樣可以使我們在脫模的時候更加順利，並且在清理模具的時候更加容易。畢竟酸可以更加好的腐蝕咋模具上的多餘物質！
總之，要想使蛋糕容易脫模，除了採用以上的辦法外，還可以等蛋糕放涼以後脫模，這樣也可以很好的脫模哦！
支先sen
很多人在家裡面烤蛋糕或者是蒸蛋糕的時候，總是遇到不好脫模的情況。到底是為什麼會出現這種情況呢？原因就是高溫下的雞蛋容易有黏性，並且麵粉也是非常容易粘鍋的！再加上白糖，就更加不容易脫模了！一般情況下，我們在做蛋糕的時候是用不鏽鋼盆子或者是烤盆，所以這樣的材質也是非常容易沾上蛋糕的。 蒸蛋糕或者烤蛋糕是經過高溫加熱的，並且是一個蛋糕液變成固體的過程，所以蛋糕液會慢慢的變幹，失去水分，沒有了水分，所以會更容易地沾到盆子，所以脫模的時候會比較困難。 接下來為大家分享我自己做蛋糕時候脫模的經歷吧！前幾次總是失敗的，因為沒有注意到以下幾點：在調製蛋糕液的時候我們應該多加一些植物油，植物油的作用非常大。可以好好地潤滑蛋糕液和盆子之間的粘連。所以多加一些植物油可以防止脫模困難。再者，在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，防止粘連！刷油的時候也可以適當地多一些。其次，在打發蛋白時，加入幾滴白醋或者檸檬汁，一方面更好地打發蛋白，另一方面白醋或者檸檬汁裡面的酸離子可以更好地清理黏在盆子上的蛋液，這樣可以使我們在脫模的時候更加順利，並且清理盆子的時候更加容易。畢竟酸可以更加好的腐蝕粘在盆子上的多餘物質！ 總之，要想使蛋糕更容易脫模，除了採用以上的方法以外，還可以等蛋糕放涼以後再脫模，這樣，也可以更好地脫模了。
婧婧敬敬
你好，我是美食領域的愛好者老畢
蒸蛋糕不容易取出來是因為你沒在鍋底部刷一層食用油或者芝麻油，因為刷油不容易粘鍋，就容易取出來。
給你分享一個我用電飯煲做麵包的方法
1、拿5個雞蛋，將蛋清，蛋黃分離
2、在將蛋黃用打蛋器打散，加入純牛奶半包，糖一勺，麵粉少量，上下攪拌至無顆粒備用
3、用打蛋器將蛋清打散至剛有泡沫出現加入一勺白糖，再打一會再加入一勺白糖，接著打再加入一勺白糖，打發至蛋奶能掛鉤即可
4、將二分之一蛋奶加入蛋黃中上下攪拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋奶中，攪拌均勻後倒入電飯煲內（電飯煲內不能有水，且在裡面刷一層芝麻油防止粘鍋）振動幾下，將氣泡振出來
5、按煮飯鍵40分鐘即可出鍋，最好燜一會
以上是我的分享，歡迎點評討論
我是老畢啊
最大的可能性是沒有給模具抹油！
不管是蒸蛋糕還是蒸其他一些糕點（比如黑米糕、小米糕等等），如果不在把混合好的糕點糊倒入模具前給模具抹油，就會不好脫模甚至撕扯破掉毀容hhhhh
PS：附上一張完美脫模的黑米糕圖
阿年達拉達拉
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌
。
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
在操作時注意：加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋
黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是
繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時
機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊
體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也
是蛋糕回縮的可能原因。
starsbury
蛋糕從模具裡面拿出來：1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一週後，蛋糕即可脫離模具即可。
大愛小鬼
蒸蛋糕不好取出來?可能是你忘記了以下幾點
1.在蒸蛋糕的模具上抹油
2.蛋糕的調製中過於濃稠，黃油的量不夠
3.火候沒有掌握好，溫度過高
以上是我分析的幾點，希望我的回答對你有幫助
敏哥愛可樂
蒸蛋糕是有鮮雞蛋，低筋麵粉，白砂糖組成的。
自己做蒸蛋糕不好取出來有很多原因，首先蛋清蛋液要分離，蛋黃加入麵粉攪拌，把蛋清打發至膏狀，蛋清蛋液白砂糖攪拌在一起，電飯鍋低刷油，把打發好的蛋清蛋液倒入電飯鍋中蒸至15分鐘後開鍋，外酥裡嫩的蒸蛋糕就做好了。
電飯鍋中要多刷油，這樣蛋糕才能順滑的從電飯鍋中脫離。
茂林max
蒸蛋糕要在模具裡面抹一層薄薄的食用油，開水上鍋蒸，時間根據你模的大小而定，一般至少15分鐘。如果覺得抹油麻煩，也可以買不沾的模具或者墊烘烤油紙。
