沉默不代表不言
我來說一下個人看法，首先要說3500個學生的食堂沒有那麼容易給你承包的，基本上都要走招標形式，招標還得你上面有人才有機會，技校3500人一般飯堂還會配備，各種各樣粉和小吃堂口，而不像中小學裡面就有幾菜一湯。食堂管理員很重要，對控制成本一定要做到位，每餐煮多少斤米，採購多少菜，剩餘不能超過多少，都是盈利的關鍵。一般學校廚房設備都是現成的，10%抽當然可以做了，很多大學都15-18%。等你拿下來再說吧，哈哈哈！
夏揚143119480
承包3500人的封閉技校食堂，學校抽成10%，能做嗎？直接回答你：恭喜你要發大財啦！理由如下：
第一、先預估下自營情況下食堂的年毛利額和利潤。
這個學校是中等技校類學校，學生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費能力一般，因此每天的餐費平均12元計，3500*12=42000元，平均毛利率也會低一些，以40%計，然後學校會扣點10%，那麼每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元。
技校生大多是周邊縣城的本地人為主，一些學生週末可能會回家，以每週5天計，一年上8個月左右的學，那麼在校時間大約為200天。這樣一年的毛利額為12600*200=2520000元，也就是252萬。
那麼再算一下費用，人力大約需要40人計，工資支出大約4000*40=160000元，也就是16萬。每年費用為16*8=128萬，其他稅費，可以申請免稅的。水電、衛生大約50000元/年，設備大約800000—1500000元，按設備最高計算，那麼第一年利潤大約2520000-1280000-50000-15000000=-310000元，也就是說第一年是負盈利30多萬，如果設備控制在80萬內，既可以盈利40多萬。第二年開始剔除設備折舊外，年利潤大約100萬元以上。
第二、如果做分包聯營，學校扣率為10%，承包商可以按20%-25%的扣率分包給聯營戶。
目前一般大中院校食堂的餐飲聯營戶的扣率是15%-28%之間，扣率低的需要另外支付租金，也就是租金加扣率。當然也有純租賃模式的。
分包聯營的好處是前期不用投入較多的資金，比如設備，可以提供通用座椅類、洗涮類設備，加工類等貴重設備可由分包戶承擔。但是劣勢是利潤也要分出去一部分，總之，有舍有得的生意。
第三、論到本餐廳，應該是聯營扣點加租賃形式。
首先，一樓可以做成窗口式的大眾餐飲，俗稱大餐類，以及早餐為主，合作方式為聯營扣點，或者租金加扣點。
其次，二樓做為特色小吃，一般是以租賃收取租金形式合作，但有個問題是，租金收取的話，交給學校方的提成怎麼算？按扣率是無法量化的，只有重新談判，或者也按聯營扣率做。
總之，承包扣率為10%的學校餐廳，是一個純賺錢的項目，完全可以大膽的接手！
釐生商業策略
這個食堂在哪裡？我可以跟你一起來幹，把預算管理費設定為15%一年賺200萬沒問題，最關鍵的問題是要找到好的廚師，好的服務員，不要怕，給他們工資高，待遇高，這樣他們就不會頻繁的跳槽了，關鍵的問題是與學校簽訂合同，讓你有多大的毛利，能達到50%的毛利，完全可以做的，因為你的原材料都是通過批發市場來訂購的，價格相對來說比市場上的零售價格要低10%左右，有的甚至更低，因為你是大客戶，他們互相之間也是有競爭的，隨著質量好，價格低，那就給誰長期合作，這樣才能保證你的或者源源不斷，保質保量，我幹過食堂承包這方面的經驗還是比較多的，我願意與你合作，大家一起發財
星球永恆
賺大發！
一天營業額怎麼也得八萬左右，扣除假期，一年得有一千五百萬的營業收入。餐飲行業，毛利潤怎麼也得50%，考慮到是食堂，心不能太狠，就30%好了。學校抽取10%,還有20%,毛利潤就是三百萬。食堂是不納稅的，水電費、裝修費甲方除了，你只開支人工費，就請20人吧，人均4萬，費用80萬，你還有220萬。然後其他花銷吃喝應酬什麼的，50萬吧，你一年怎麼也有150萬。
天空是雲朵的牧場
第一你告訴我：學校的食堂和裡面的小超市是不是連著一起包的？第二學校這塊關係怎麼樣？每天會不會找你各種麻煩？第三承包合同幾年？因為我看你說的承包條件，你要負責買廚具，各種鍋碗瓢盆，內部的裝修，因為你是幹入行你還要買輛大貨車，這樣前期投資也不少，合同最少3年不然賺不到錢！前面這些條件都合適了！這生意肯定管做的，3500人的學校最少4個廚師，12個服務員，學校應該包含早餐，人員管理很重要！你選配送還是選自己去市場拿貨？拿貨便宜百分之二十！還有你有什麼不懂都可以問我，我做的食堂1000多人！希望可以幫到你！
豪傑春香
學校抽十個點真的可以，如果你能花很小的代價把食堂拿下來的話肯定能掙錢，如果學校是封閉管理更好。800個學生每天消費最低按15算，每天9000營業額，一個月做20萬左右一年就是170萬左右，剩下的就是工人工資水電燃料費用，就看你的管理水平和控制成本的能力了。還有最重要的一點，高校食堂上半年都不好做，因為上半年是即將畢業的學生實習時間，800個學生的學校最起碼有三分之一出去實習，營業額也大受影響，
200309
我來回答你這個問題吧，想承包3500人的技校食堂。首先你沒有把你的承包費透露出來。假如你的承包費很貴，假如你的承包是從別人那裡轉過來的，你是二手的。我勸你就不用做啦。為什麼呢？因為你承包食堂，你要跟衛生局給你校長網財務的這些方面要打點好。你賺錢的話嘞，你的做飯的質量衛生條件。還有就是學生喜不喜歡在你那裡吃？這有很多種因素的。如果你的承包費很貴，還有學生訂餐的是你自己定的還是學校定的，還是衛生局定的？還是教育局定的。定價權在哪裡？學校有沒有規定？小孩子隨便到外面吃飯是不是封閉式的學校？你要考慮這幾點？超市和那些小賣部或者那些什麼東西是不是都歸你來收費？我一個老鄉在河南站安徽那邊承包食堂。承包了五六個食堂有一半是虧錢的，有一包是賺錢。算下來一年也不行，也就是打工的錢差不多。所以他現在退出來啦，他不做食堂了，食堂的水特別深。前提是你要第一手承包的才可以做。不過你做二手承包的，別人已經把那個成抽走了，剩下的就是沒有什麼用呢。我建議你自己考慮清楚，不是那麼好做的。
湖南老趙
今天算你行運了，我來提醒你幾句，你看見就是有錢賺的生意，但是你沒有去想象，學校收十個點是肯定的，我是管財務的，你得找我拿錢，那你應該識做了吧，還有我是管衛生的，你不識做你的衛生條件不夠？一句話你又要識做了吧，再有學生是消費者沒有收入來源，價格由學校規定，你不能賣貴。再有外面送外賣的進來，餓了麼你敢不比進來嗎？還有弄不好學校三個月結帳一次給你，你頭大了吧？還有很多你估計不到的開支多的是。
123456789心裡諮詢
獨家經營的話還是可做的。如果是還有其它食堂就不好做了。3500人的學校，看是在什麼地方，如果在城郊，做起來還是有錢賺的。3500人的學校，我們假設每天有1500人消費，每人每天20元，每天收入30000元，餐飲業毛利率百分之四十，每天毛利12000元—3000元學校提成—2000元人工成本—1000元水電煤費—1000元雜費=5000元。每年200天*5000元=1000000元。
承包食堂是有利可圖的，但就是得看學校的情況，如果學校有無數家小食堂小吃店甚至有幾個食堂，那麼就會形成惡性競爭。一家價格比一家低，最後都沒得賺。
夜郞春秋
兄弟，學校抽10%的管理費，這個是人家應該的，人家出場地，你就相當於交租金，至於裝修這個就看籤合同的時間，3年有3年的裝法，5年有5年的裝法，你前期也可以裝修好點，讓後招商抽成，然後抽28%，這裡補充下（人家學校抽10%是沒裝修的，至於能否回本，需要很多的實地考察，這個我回答不了你，然後小檔口抽28%是別人給你裝修好了的，這個基本上沒啥風險，當然收益也相對較少），至於這是數據是怎麼來的，這裡就不給你解釋了，然後你有時間自己去食堂問問小檔口的老闆，問問他們的看法，至於幹不幹，你自己心裡就有數了，希望能幫到你。
