雲淡風輕8694323743305
大家好，我是容姐，河北石家莊晉州人。今天是我們這裡的大集，正好容姐買了露地韭菜。露地收割的第一茬韭菜，韭菜味特別濃，因此很受人們歡迎。容姐今天買的露地韭菜2元一斤，價格不算太貴。下面容姐就來回答一下這個問題吧，希望能夠幫到你。
春天露地韭菜啥時候割？
在容姐這裡，每年的清明時節，集市上都會有新鮮的露地韭菜賣。而且以前容姐家也種了幾壟韭菜自家吃，也是會在清明時節割第一茬韭菜。一般我們割韭菜都會在韭菜長到18釐米的時候，就可以收割了。
有時候，春季會有倒春寒，在這種情況下，露地韭菜即便是到了清明節的時候，還會長得很短，達不到18釐米的高度。不過一些商販因為追求價格高的原因，因此也會把不到15釐米高的韭菜割來賣。
露地韭菜如何收割更好？
我們收割露地韭菜，最好是用鋒利一些的鐮刀，這樣在我們割韭菜的時候，不會把韭菜根帶下來。再有我們割韭菜的時候，貼著地面來割，不要把韭菜的根割下來，那樣韭菜就會死的，只能是越割越稀疏。因為容姐以前就會把韭菜割的很稀疏，而我嬸子家的韭菜，種了割了好多年，還是很密很密的。
韭菜割完後如何管理會長得更好？
我們在割完第一茬韭菜以後，可以給韭菜墊一層土，這樣韭菜的根會越來越深，長出來韭菜也會越來越旺。也可以在韭菜割完以後，給韭菜中間開溝，然後放一些花生餅、油葵餅，然後埋好後，再給韭菜澆一次透水，這樣就等於給韭菜追肥了一次，以後韭菜會長的更加旺盛，韭菜味也會更濃的。
綜上所述，露地韭菜一般會在18釐米的時候收割第一次，最少也要在15釐米的時候，因為如果韭菜太短了，一來對韭菜生長不利，二來韭菜太短，出菜率也會大大降低，你說是不？
容姐說俗語
春天來了，又到了吃頭刀韭菜的時節了。春天露地的韭菜啥時候割？也就是農民小菜園傳統種植的露天韭菜，什麼時候適合割頭一刀？我想這個問題沒有一個標準答案。韭菜在全國廣泛種植，中國這麼大，個地的氣候環境不一樣，韭菜的生長狀況就不一樣。即使同一地域，背風朝陽的地方和空闊地的韭菜，生長狀況也不一樣。頭年剛栽的韭菜，和生長一兩年的韭菜，生長狀況也不會一樣。所以，無法有個統一的收割時間。
而頭刀韭菜的收割，是完全要根據韭菜的生長狀況來決定的。地溫過低，韭菜剛剛生長上來的時候，韭菜會泛黃，比較嫩，這時候收割，傷口不容易癒合，加之氣溫較低，收割後很容易造成凍害。而如果韭菜收割過晚，就沒有那麼鮮嫩，也會影響下茬收割。
韭菜的收割時間，主要看韭菜的長勢和氣溫。從韭菜長勢上看，要求韭菜葉片茁壯，達到7片葉左右，韭菜地上高度在30公分左右，這樣的韭菜才適合做商品韭菜。如果韭菜地上部分只有十幾公分，長勢又不好，就沒有商品價值了。所謂氣溫，其實是韭菜生長的必要條件，韭菜從返青以後，氣溫不斷升高，一般從返青到收割，需要35天左右，最低氣溫達到七八度，高溫達到20度左右，這時候韭菜也成長了商品韭菜的需求狀況，就可以收割第一刀了。一般來說，頭刀韭菜因為生長時間長，葉子比普通韭菜的葉子寬，也比較厚，看起來比較茁壯。頭刀韭菜的根，一般發紅或發紫，而此後的韭菜因為生長時間短，韭菜根沒有頭刀韭菜的顏色，一般都發白。
就我們膠東地區來說，露天的頭刀韭菜，比較朝陽的地塊，一般清明前後就可以收割第一刀了。如果當年有倒春寒，就應該適當拖後收割。只所有從返青到收割需要35到40天的時間，是因為春季氣溫較低，也不穩定，韭菜生長相對緩慢。第一刀收割之後，氣溫逐步升高，間割25至30天，可以收割第二刀。是後，天氣就完全轉暖了，一般間隔20天就可以視生長狀況收割。當然，還要看肥水管理狀況，如果水肥水管理不當，韭菜生長不好，每茬收割的間隔就要拉長，確保韭菜達到適合收割的狀況。收割過早，韭菜鱗莖內無多餘養分貯存，就會影響後面的韭菜生產。
就一天之中來說，韭菜收割最好在清晨，因為經過一夜生長，韭菜品質特別鮮嫩。韭菜收割時要注意留茬高度。春天收割第一刀韭菜，因為地溫還不是太高，所以要適當留茬高一些，以割到鱗莖上3-4釐米黃色葉鞘處為宜，不能割得過深。 一般每割一刀應比前茬略高，才能保證植株正常生長。
在我們膠東地區，非常推崇頭一刀韭菜。當然第二刀和第三刀也是非常好吃的，但到了天氣過熱時，韭菜的鮮度就大大下降，民間說法是韭菜兩頭鮮，六月韭臭死狗，農曆六月因為天太熱，韭菜老得快，韭菜吃起來老而無味，像草一樣。“三月韭芽芽，羨煞佛爺爺”，“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜妞”,說的都是春韭的鮮嫩。隨著春暖花開，我們馬上就可以吃上頭刀韭菜了，頭刀的韭菜包餃子，那是難得的美味。
齊東晏子
老家的小菜園裡，露天韭菜是必不可少的。在婆婆的精心照料下，己經開始長高。這可是我們當地農村春季嚐鮮的“頭刀韭”，積蓄了一冬的力量，在春天的陽光裡，長得葉寬根壯綠意蔥蔥。
春天的露地韭菜收割要根據長勢來確定時間，如果是在門口的向陽處，由於牆體的掩映，局部小環境溫度會高些，這樣韭菜萌發的早，自然收割時間會提前幾天。不過，每年的頭茬韭菜收割，婆婆總是習慣讓韭菜最少長到30多公分，直到韭菜露出地面的根部都長成深紫色，才會捨得收割，並且會比平常收割留茬口高一些。用婆婆的話來說，割頭刀韭菜如果緊貼著地面割，割得太狠了，容易割傷韭菜，引起下茬長勢緩慢，形成老頭苗。
婆婆小菜園裡的露天種植韭菜，頭茬韭菜從返青到收割大約需要四十多天的時間，看著韭菜長到三十多公分，婆婆會趕緊收割，分給小輩們嚐嚐，春天的頭刀韭菜，想吃的就是這個鮮勁。收割結束後，鍋灶裡的草木灰均勻的灑到剛割的茬口上，草木灰呈弱鹼性，可以收復汁液，加快創口恢復，並且也同時起到補充鉀肥的作用。
別看草木灰髒乎乎的，給人感覺不衛生。用不了多長時間，漸漸的和泥土融合，隨著氣溫漸漸升高，韭菜長勢也會加快，距離收割下茬韭菜的二十多天裡，己經完全看不出草木灰髒乎乎的痕跡。
父親在門口種了兩溝韭菜，今年初春因為疫情宅在家裡，也不能去趕集買菜，實在無聊將門口的露天韭菜喂上磷酸二銨，然後蒙上拱棚，想提前吃上頭刀韭菜。可能是施肥過量，出現燒苗現象，撤去拱棚後，蔫蔫的韭菜苗，幾天葉片全部乾枯了，還不如婆婆的露天韭菜，長得甚是健壯。
總之，在我們膠東半島當地農村，在露天韭菜長到三十多分的時候，就可以酌情收割了。如果從生長日期上計算的話，當地氣候極易發生倒春寒，頭茬春天露地韭菜以返青萌發到收割，大約有四十多天，就可以收割了。後期隨著地溫升高，韭菜長勢加快，短則二十多天，多則一個月，就可以收割下一茬韭菜啦。
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家在南鄉
【採割間隔期要適當】露地栽培的韭菜，從返青到第一次採割約30天，以後只需間隔20天左右，有些品種入冬後生長緩慢，收穫的間隔期就要相應拉長。但就大多數品種而言，每採割一次應間隔30天以上再採割，這樣即可保證一定的萌發時間，又可提高韭菜植株體內各種營養物質的含量，從而提高韭菜質量。
【留頭高度要合理】韭菜每次採割後，下批萌生的韭菜莖葉是從割剩下的兜頭那裡獲取各種營養物質的，兜頭中貯存的養分能供應葉鞘內的櫱芽和幼葉吸收利用，因此，兜頭留得過短不但易傷根莖和櫱芽，而且有礙傷口癒合，影響新的莖葉生長，頭留得過短不但易傷根莖和芽，而且有傷口癒合，影響新的莖葉生長，還會推遲下批收穫時間，使全年總產下降。一般首次採割應留兜頭5－6㎝以上，若從顏色判斷的割取部位呈黃色為宜，如為綠色說明下刀過高，如為白色，說明下刀過深。此外，每收割一次，所留的兜頭高度應比上一次增加1.5－2㎝，以利新根生長。
駐村脫貧攻堅堅守者
1、第二年露天韭菜管理 在韭菜萌發新芽後，追施一次稀糞水，有利於嫩牙萌發，過3天后，進行一次中耕，將糞土翻入土中。韭菜返青後，及時清除田間的枯葉和雜草，將畦面用鋤頭耬平，修好畦埂，使植株基部充分暴露在陽光下，提高土溫，促進萌芽，土壤不幹燥就不要澆水，如果幹燥澆一次小水。
2、第三年露天韭菜管理 在早春氣溫達到3度左右的時候，將韭菜根部周圍的土壤用鐵鍬挖深、寬各6釐米左右的坑，然後將每個韭菜株間土壤用竹片剔出，露出根莖，剔除枯死根櫱和細分櫱，將挖出的土壤均勻地攤曬在韭菜行裡，這一過程叫扒根曬根，有促進根系生長，減少弱苗及凍死根蛆，防止早衰和倒伏的作用，十天後將土壤回填。韭菜除了扒根曬根還要繼續進行培土防止跳根。一般每年3-4釐米高，割的次數越多，培土的高度越高。
3、拱棚韭菜管理 在11月上旬要進行扣棚，在扣棚前，要開溝施腐熟的餅肥200公斤，糞肥2000公斤，同時施微量元素肥，施肥後澆水，在水乾後撒一層2釐米後的細沙，在韭菜萌發後大棚溫度白天在15-24度，晚上10-12度。
“第一刀”的採收方法
露天採收的第一刀時間在返青後40天左右，株高30釐米左右，植株7葉1心時收割為宜。以後每隔30-40天採收一次，一般以早上露水未乾前採收，留茬高度在鱗莖上3-4釐米、在葉鞘處下刀為宜，下刀過高影響本茬產量，過低則傷鱗莖，影響以後的分櫱和產量。以後每刀都要比上一刀高釐米左右。
韭薹和韭花的採收 韭薹一般在每年的7-8月份前後，由於溫度高，韭菜的生長受到影響，一般不採收青韭，而花薹陸續抽生，為提高收益，在薹莖沒有老化，花沒有開之前採收上市，每畝可以採收韭薹200公斤左右，韭花在花序上全部開花，在部分果實內的種子灌漿是採收，每畝看採收150公斤，極大提高經濟效益。
拱棚韭菜在韭菜株高25釐米時就可以採收，採收方法跟露天相同，只是每一刀採收前5-7天要降低棚溫2-3度，保持葉色深綠，使葉片增厚，提高品質。
皖江影視
一般來說五個葉子就可以割了
農村彭老七
你好，很開心可以回答你的問題。 韭菜是日常生活中常見的一種蔬菜，價格實惠而且營養還高，關鍵是韭菜的做法多種多樣，可以滿足不同人群的口味。現在很多人都喜歡在家裡種點韭菜，或在院子裡，或在田間地頭。那麼對於露地種植的韭菜來說，春季該如何進行管理呢？ 1、施足底肥
菜和其他作物不同，韭菜在種植後可以生長5-6年，所以並不能像其他作物在種植前施足底肥就可以，在每年春天都要施足底肥。底肥可選擇肥力持久長效的豆餅、芝麻餅、棉籽餅等再加入充分腐熟的農家肥，將混合好的底肥均勻的撒在事先開好的溝內，將底肥撒入溝中後，溝深15公分左右。
2、中耕鬆土
在每年韭菜返青後，要中耕鬆土，防止土壤板結。在韭菜返青後，將地上的枯葉雜草清理出去，配合中耕鬆土，將畦面耬平，使韭菜植株基部更好的接受陽光照射，不僅可以提高地溫，還可以促進韭菜植株快速返青，防止雜草生長。
3、剔根培土
對於生長三年以上的韭菜，在開春後，要對韭菜進行剔根培土的管理工作。剔根的目的是將那些枯死和細弱的分櫱去掉，保留生長健壯的韭菜分櫱。培土是在韭菜新根萌發前進行，韭菜在收割後鱗莖盤的位置為慢慢向地標移動，所以在每年的春天和每次收割後都要對韭菜進行培土。韭菜培土的高度可根據韭菜跳根的高度來決定，將土質肥沃的沙壤土在過篩後，堆在韭菜根部。
4、水肥管理
春季對韭菜澆水的水量和次數要根據土壤墒情和天氣特點來決定，在對韭菜澆水時，要小水灌溉，以免大水漫灌影響韭菜生長。等到韭菜收割第一茬後可追施收割肥，一般在韭菜收割後可根據韭菜長勢追施1-2次肥料，在追肥時要在收割3-4天后，韭菜傷口痊癒後再追肥，追肥時可選擇速效氮肥或者是人糞尿，在追肥後結合灌水同時進行。
5、病蟲害防治
每年春季是韭菜地蛆危害最為嚴重的時期，因此在4月份左右的時候一定要做好韭菜地蛆的防治工作，可每畝噴灑2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液進行噴灑，或使用2%甲基阿維菌素乳油500毫升稀釋成1000倍液進行灌根，都可以有效殺死地蛆。
總的來說，春季同秋季一樣，是韭菜生長最為旺盛的時節，因此做好春季管理，這樣韭菜才能長得更好，回答完畢，歡迎討論希望可以幫到你。
太行特色文化
春天的頭茬韭菜在我們北方是三月三割
淡雅88168
定植當年的韭菜一般不收割，要儘量養根，第二年以後正常收割。韭菜在春季生長旺盛，葉片脆嫩，纖維少，品質佳，風味好，產量高，而且早春蔬菜價格往往偏高，正是收割韭菜的最佳時間，應該抓緊多收割幾次。一般抗寒性強的品種如791、津韭8號等，萌發早，產量形成早，春季可以收割3~4刀；抗寒性較弱的品種如平韭2號、津引1號等，萌發較晚，春季可收割2~3刀。6~8月，韭菜品質低劣，不宜收割，可收穫韭薹和韭菜花上市銷售。進人秋季，韭菜品質轉好，價格也回升，但考慮到秋季需要養根，應控制收割次數。
戴河果園小賀
這個應該按照韭菜的生長速度來判斷什麼時候能割的
