用户9742883418514
白条鸡处理内脏，先颈部开个小口，把鸡食管和鸡的气管取出来，在屁股后面开个小口子，取出鸡的肠子，再取出鸡的郡肝，在取出鸡的肝子和心，最后抠出鸡的心肺，把鸡的郡肝取出鸡内金洗净，鸡肠子洗净，鸡肝去掉苦胆，鸡油油备用，下面讲炒鸡杂，
主料，鸡杂两斤，有鸡郡肝，鸡肠，鸡心，鸡肝共两斤
辅料，泡海椒，泡萝卜，泡姜，芹菜，葱段各30克，豆瓣酱，泡椒末各20克，花椒，姜蒜米各20克，吃辣可以加点鲜的小米椒30克，
调料，有100克，猪油30克，生抽20克，盐，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，料酒适量，蚝油30克，生粉50克，花椒油，香油适量，
操作，鸡肠切断，鸡心切开，鸡肝切片，鸡郡肝切花刀，加盐酱油生粉码味，
锅上火加油，加花椒豆办泡椒末炒香，加泡海椒，泡萝卜，泡姜，跟着加码好的鸡杂，炒香至断生，加调料，最后勾水淀粉，加葱段，芹菜段翻炒几下最后加香油，花椒油起锅装盘OK
乐山美食—甜皮鸭
首先把白条鸡的嗯，表面上的毛用用火给他烤掉。然后总机的肛门处，嗯划刀一直滑到鸡的脖子上，然后把那个鸡素都拿出来。千万千万别整坏了啊！然后开膛把肌理的鸡心，鸡胗还有鸡的痱子都掏出来了。鸡肠子。都拿出来。然后把鸡心，鸡胗还有那个机子肠子洗干净。然后就可以把鸡冻成块儿了，就是可以用了啊。
爱吃爱做菜的老胡
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
中文名
白条鸡炖蘑菇
主要食材
光鸡，干茶树菇
分类
东北菜
口味
清淡
菜品特色
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
待售的白条鸡
常见做法
材料：干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片。
调料：油2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。
步骤：
1、洗净，用清水浸泡2个钟头；
2、放入电高压锅，加适量清水；
3、按下键煮；
4、等自然冷却，打开盛出；
5、加适量白糖或者冰糖即可。
六味斋熏鸡
1、用清水洗净，浸泡2小时备用；
2、桂圆去壳留肉备用；
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸；
4、加入桂圆；
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。
葱椒鸡
材料：净三黄鸡1只（净重900克），黄瓜100克，油酥黄豆或油酥花生米50克，凉粉150克，老母鸡2000克，排骨(排骨剁成重约20克的块，必须放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟)1000克。
调料：鸡汤、姜1各50克，鸡粉、丁香各5克，盐、姜泥、蒜泥各10克，红油75克，葱花100克，红尖椒圈20克，盐火局粉100克，葱300克，八角80克，山奈50克，鸡油500克，香油20克，葱油30克。
步骤：
1、净三黄鸡洗净，入沸水大火氽3分钟，取出待用；
2、汤桶中放清水20斤，放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火，放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟不盖盖儿，水温保持在80-100℃，捞起备用；
3、三黄鸡冷却后去骨，切成重约10克的小块备用；黄瓜洗净，切成长6厘米、宽0.2厘米的丝；凉粉洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的条，将凉粉条、黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的三黄鸡块；
4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米，锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即成。[1]
香酥鸡条
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克。
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量。
步骤：
1、鸡肉洗净切成长形的条状；
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊；
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄；
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。[1]
1984筋筋乐道
我做这个鸡的时候一般都是，从屁股后面开一个小洞。把里面的那些东西全部拿出来，洗干净，装上调料就好了。见过人家是在鸡脖子下面的鸡胸处开一个口，然后在鸡屁股处开一个口；通过鸡胸处的口把鸡脖颈处的气管食管扯断，然后通过鸡屁股处把内脏都可以掏出来了。还有的是用面粉清洗会比较干净的。希望能帮助你！
彤爸爱彤妈
从屁股后面开一个小洞。把里面的那些东西全部拿出来，洗干净，装上调料就好了。见过人家是在鸡脖子下面的鸡胸处开一个口，然后在鸡屁股处开一个口；通过鸡胸处的口把鸡脖颈处的气管食管扯断，然后通过鸡屁股处把内脏都可以掏出来了。还有的是用面粉清洗会比较干净的。希望能帮助你！
轩轩和欧可爱美食
你好我是黄厨，白杀鸡怎么处内脏，主要是看你用这只鸡做什么样的菜，要是做全鸡或者是白切鸡，就可以采用搜破。搜破就是把鸡肚子向上从鸡胸至鸡屁股之间用剪刀剪开，用手先把鸡珍和肠了掏出来，再把气管和食道管垃出来，主意不能太用力，否则会拉断食道管，那里一般都还有鸡没有 消化的粮食。
要是做其他菜可以斩块的话，就直接开破就行了。开破就直接把鸡胸砍成两片，就是下刀不能太重，不要把里面的内脏斩破了，要是斩破了的话，那个肠子就会流出那些脏东西来，也会影响鸡的味道。然后把肠子什么全部掏干净，用水冲一下就可以了。内脏里面鸡胗的话是可以捡起来的，处理干净后用来炒酸菜，是一道不错的酸菜炒鸡胗。
好啦，我的回答就到这里，希望能够帮到你。
食为先黄厨
处理内脏很简单，跟我一步一步学！
1.要找处理鸡毛，用煤气灶就可以，在上面烧一下，把多余的毛毛去掉。
2.菜刀从鸡肛门处切下（用剪刀也可以），沿着中间的部位切到脖子下方，将鸡开膛，千万别把鸡素子切烂，如果切烂了就不好处理了。
3.把里面的内脏拿出来，心，肝等！记住：肺和胆是不能吃的，丢掉吧！
4.鸡胗和肠子都需要处理后才可以吃（鸡肠有很多人不愿意处理就丢掉了）
5.用清水冲洗干净就可以了，备用吧！
希望可以帮到你哦！
张七与食
尾巴下方的位置有按下去有个很大面积的凹陷的地方，竖直划开一道口子，差不多手能伸进去就行，手进去伸到脖子跟身体的连接处，把连接喉管那个位置扯断，再掏出来就行了
希望能帮到你
中华料理
白条鸡的尾巴下方的位置，在按下去有个很大面积的凹陷的地方，竖直划开一道口子，差不多手能伸进去就行，手进去伸到脖子和身体的连接处，把连接喉管那个位置扯断，再掏出来内脏部分，最后用水清洗鸡内部。
另外，很多地方的人不吃鸡内脏，但其实鸡肠剪开，清洗干净非常好，一般都还是会吃的鸡胗个，用泡椒炒出来可以非常的香呢！
小粽神
