李氏唐朝六点半
油炸花生米会糊多半是火候和时间没有掌握好，下面比目鱼来详细介绍一下具体做法。
所需食材：
花生米，食用油，盐，白酒。
做法：
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一点即可。
3、开小火，花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒。
5、等到花生米凉了，撒上盐，盛出转盘即可。
小贴士：
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的。
3、放白酒可以让花生米更酥脆。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆。
香煎终南比目鱼
至于油炸花生米要怎么做才不容易糊？我的回答就是炸的时候一定要有耐心，当然炸花生米不浪费油是不可能的，除非是不放油连壳用沙子炒出来的那种，就像我们老家过年买来吃的那种，吃起来也是很脆的，还有多种口味可以选择（比如五香味，蒜香味的） ，以前见超市有卖的袋装的，现在很少见到有卖的了。油炸花生米的话我见过一种是小时候见我妈炸的用来下酒的，她炸的量少，但是放的油不少，至少要没过花生这样子，可能是因为不太专业的原因，她的火候控制的不好，所以炸出来的不那么成功，额，烧柴火确实不太好掌握火候；一种呢是我亲身体验过的炸花生米，在我自己炸之前呢有师傅带过我，所以我自己炸出来的都成功了，吃起来感觉还不错，说简单其实也不怎么难，我用的是燃气灶，比较好控制火候，就把锅烧热，开小火倒入油，油是要可以没过花生的，油大概烧到三成热，这时可以扔个花生进去试一下，花生在下落的过程中会冒大泡泡，但是没有很明显的烟而且花生不会很快浮起来这个油温就是可以的，就把所有的花生一起倒到油里，用锅铲搅拌，搅拌的过程中会看到有冒大泡泡，会冒轻烟，会闻到有一股生花生的味道，就这样一直搅拌，直到有大部分花生浮起来，可以捞出一颗浮起的花生把它敲开，如果里面呈现微微的金黄色就说明快好了，这个时候就要注意可以出锅了，千万不能再多炸了，出锅后的花生有油的温度，还会回生，等花生完全凉下来就可以了，这样炸出来的花生米不会有炸焦的糊味，颜色还很好看，而且很香，切记这个过程挺漫长的一定要有耐心。我就有个一个经历，有人觉得我炸的太慢，说要帮我炸，结果就炸焦了不能用了，直接浪费掉了，所以炸花生米一定要有耐心，慢工才能出细活。
用户4595734009306
我来啦 这个问题找我来回答真的对了 去年炸了一年的花生米😂😂最开始炸花生米老是炸胡了 我相信不值我一个人炸花生米会糊 第一次炸的时候 都是用热锅热油炸所以糊了 后来发现 其实花生米要 冷油冷锅的炸 这样就不会糊掉 还有会看花生在锅里的颜色 差不多 就要捞出 因为炸好捞起花生还有余温的 所以一定要看准花生变颜色的过程 (其实花生米可以炒着吃 还可以和蛋液炸这次)
杨子日记
有人炸花生米喜欢放好多油，足足没过花生米，认为这样炸出来的花生米才不会糊，其定这样多油炸的缺点：一是一部分食油通过高温挥发掉，造成浪费；二是炸出来的花生米含油量大，最后都吃到我们的肚里，违背了当今提倡的少油健康生活。
油炸花生米，油并不需要这么多，只是比平常炒菜多一点点便可。
首先我们选择颗粒均匀饱满的白皮花生米（白皮炸出来更漂亮），将破损、发芽的拣出来，然后用清水洗干净，千万不要浸泡（浸泡导致皮脱落且软塌无法炸香脆），沥干水分（一定要沥干哦，否则溅油）。
热锅下油后，直接将花生米倒入，记住是热锅冷油下花生米，这点很重要，也是保证炸出来的花生米不易糊的关键一步，其原因是使花生米慢慢受热，从表及里逐渐渗入；
小火慢炸，并且不停翻动，使之受热均匀一致，炸至微黄关火，趁锅中余热焙至2分钟，并不断翻动，许多人就错了这一步等炸至金黄再关火，结果过火焦糊。
最后撒入食盐，拌均匀盛出，放盐的时间是否正确也是炸花生米的关键点，盐放早了炸出来的花生米不清爽，盐有点黑糊。
其实油炸花生米想要炸得香酥而不焦糊并不难，你只要按照上述方法，掌握油适量，热锅冷油，小火慢炸，微黄即可，最后撒盐这五个关键点，你炸出来的花生米，一定色泽明亮好看，口感爽脆酥香。
筱雅美食
油炸花生米怎么做才不糊？
看是挺简单的，依旧有许多朋友炸花生米，容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门？窍门是有的，饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放凉可以保存一个星期，不会出现返软，依然是酥脆的。在家做的话，当然不用炸那么多，炸的原理是一样的，有几个小窍门，告别炸花生米糊的现象。
准备食材：花生米、食用油、食盐等。
制作流程：1、挑选花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，选择白色的花生米，炒好后颜色更好看。2、把花生米用冷水冲洗一下，不要泡，花生米容易脱皮。用冷水把花生米外皮打湿，让它从外到内一点点受热，这样就避免大火的时候，外皮先糊了，可里边还没熟的现象。然后捞出来放在一边控水分。3、调中火，锅热加油，比平时炒菜的油多一点就行。把花生米倒进去，记得热锅凉油，不要油热。这样等油逐渐升温，花生米才会里外受热均匀，才能酥脆。中火慢慢炒，听到花生米啪啪响的声音，花生米已经变色就可以关火了。关火后 ，别马上盛出来，继续用余热再炒两分钟出锅。这时就是金黄色，恰到好处。
小贴士：油没过花生米为准，油温烧至三成热，放入焯水后的花生米，转小火慢炸，用勺子轻轻推动，使受热均匀。随着花生米水分的蒸发，会发出噼啪声音，再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些，要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出，肯定过火了，因为余温还是很高的，会使花生米糊了。
抖音茶谷
方法/步骤
1.首先取一些花生米，用清水简单洗一下，注意洗而不是泡。这样能有效防止油温过高导致花生米炸糊了。
2/7
锅里放少许食用油，注意不要多放，因为花生本身含有油脂，在炸的过程中放的油不仅不会少，还会增多。
3/7
这个时候马上把花生米放入锅中，并摊开。也就是所谓的冷油下锅。
4/7
做完以上事情，再打开煤气灶点火，开始给锅加热。
5/7
炸的过程中，要用小火并不停翻动，听到噼啪声，尝一尝花生米熟了就可以关火了，这样能防止花生米变糊。
6/7
然后趁着花生米还很热，在花生米上滴几滴白酒，并用铲子翻动。
7/7
花生稍微凉了一些后，加入食盐翻动后盛出来，一盘香喷喷的炸花生米就做好了。香脆而不糊！
灰灰美食馆
炸花生米要想不糊，油温是关键。另外最好是冷锅冷油冷花生的开始操作，一直最小火，耐着性子不停翻炒，慢慢让花生米从里到外都熟透，直至外观颜色稍稍有点变黄变深就算是好了。若锅或油都太热，容易将凉花生的表面激成焦色，造成已熟的假象。或者火太大，炒的外面焦糊了里面还不熟，也不好吃了。
【油炸花生米】
材料：花生米200克，花生油2大勺，盐1小勺。
做法：没有水分的锅里加入油，倒入花生米拌匀，让所有的花生米都沾上油，再开最小火，慢慢开始翻炒。
耐着性子，炒至花生米颜色稍稍变的发黄，并能闻到焦香气味了，就可以关火了。由生变熟散发的气味也是不同的。
然后将锅端到一边，等温度下降些，不怎么烫了，再加入盐拌匀，让盐粒都裹在花生上不融化，这样吃起来才有滋味，再装盘，晾凉变脆就可以吃了。
小贴士：花生米稍一变色即可关火，别等颜色过深至焦老，虽然也脆，但是却不嫩了，就算冷却的过程都能加重它的颜色。
虎妈尚菜
我有点迷糊啊，最近不知道怎么回事，各式各样的邀请都有😂去网上总结了一下，重点来了
①用凉水冲洗花生米，注意是冲洗不要泡，切记
②冷锅倒入适量花生油，尽量花生油，冷锅这个很重要，和平时炒菜不一样
③倒入油之后，倒入花生，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开（记住冷油下花生米）
④开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
⑤趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
⑥稍微凉以后放一点盐
⑦可以装盘吃了
需要特别注意的:
花生米先用水冲洗下 一定要记得是冷油冷锅下花生米
最后祝您炸出来好吃的花生米
阳光网客
花生米～是日常生活中～经常做的一道菜肴，不但好吃而且方便。被称为下酒菜也是有一定道理的呀！
花生米，炒就可以，因为炸花生米剩下的油太多，不好处理。而且，花生本来就是油脂很高的东西，家庭中用炒的方法烹调还是比较健康的。
花生米容易糊的原因，主要是因为火太急，花生突然间遇高温就很容易糊。让它有一个受热的过程 ，就是把外皮打湿。我来介绍一下我炒花生米的方法：和大家一起学习哈😄
第一 ，挑选花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，选泽白色的花生米，炒好后颜色更好看。
第二，把花生米用冷水冲洗一下，（冷水投两边就可以）不要泡，花生米容易脱皮。用冷水把花生米外皮打湿，让它从外到内一点点受热，这样就避免大火的时候，外皮先糊了，可里边还没熟的现象。然后捞出来放在一边控水分。
一定要等水分控净，外皮是湿的就可以。有水分炒的时候油会溅出来，容易烫到。
这里教大家一个小经验，用炒锅把花生米的水分烘一下 ，就可以直接炒了。把炒锅刷干净，开小火，把花生米放进去，稍稍晃几下没有水了就行 ，盛出来放在盘子里。
第三，调中火，锅热加油，比平时炒菜的油多一点就行。把花生米倒进去，记得热锅凉油，不要油热。这样等油逐渐升温，花生米才会里外受热均匀，才能酥脆。
中火慢慢炒，听到花生米啪啪响的声音，花生米已经变色就可以关火了。关火后 ，别马上盛出来，继续用余热再炒两分钟出锅。这时就是金黄色，恰到好处。
第四，把炒好的花生米盛出来放到干爽的盘子里，晾凉后再加盐，如果趁热加盐，盐容易遇热融化，花生米容易返潮，影响口感。
吃剩下的花生米用保鲜膜封好，防止进潮气，至少留三天没问题的。哈哈😄
分享美好666
如果你开的火候过大的话，特别会容易炸糊，所以火候要小，要让花生米在炒的过程中慢慢受热，只要把花生米的外皮炒成湿的感觉就行了。下面，咱们看一下大厨怎么炸花生米吧！让我们一起学习吧！第一步：要挑选特别好的花生，颗粒要大，要把那种颗粒小、发霉和任何坏的花生都要挑出来。之所以要挑出坏的花生米，是因为它会影响花生米的味道，也特别容易糊，想要花生炸完之后颜色好看，那就要选择白色的花生米了。第二步：现在要到了中间炸的重要内容了。
特别的重要，在炸之前，要用水冲一下花生米，一定要冲，不要泡。是要用冷水冲2次的，要把它冲湿了，这样就能让它从外到内放锅里是要一点点受热，开大火就不容易炸糊了，这样就是花生米里边就没有熟的迹象了第三步：要把冲过水的花生米放在沙漏具上，要让花生米的水分控干，一定要把花生米里面的水分控干净，花生米外皮的程度要潮湿就行了，如果花生的水分不控净在油锅里使用油炸，油就会溅出来，伤到自己，提示一下，如果你的时间太匆忙的话，还有另外一个方法。
可以将大火调成小火，把花生放入炒锅里，小炒一下，把花生米的水分炒干就可以了（炒的时候，把花生米倒入锅里，晃一下，把花生米的水分炒干就可以了）然后就可以炸了。第四步：再把锅重新倒一下油，开一下中火，往锅里倒比平时炒菜的油要多一些，然后要把冲完的花生米倒入热锅里，一定要是凉油，等待油凉的时候，就可以把花生米倒入热锅里了，等待油的温度慢慢的升高，炸花生米的时候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。
提示：如果怕花生米糊的话，告诉你一个小口诀：察油温，听响声，看颜色。开中火，要慢慢的炒，如果你听到了那种噼里啪啦的声音，就要关窗户了，不要通风，要等响声慢慢的消失时，花生米的颜色变了，就要关火了，先不要炒出锅，再要炒至2分钟左右的时间就可以炒出锅了。第四步：把炒好的花生米放在干净的盘子里，先不要立刻加盐和糖，先要把花生米晾在通风的地方，如果晾凉了，就可以加盐和糖了，如果加早的话，会使盐和糖融化了，也会出现变软的感觉，还有潮湿的感觉，这样会影响自己的口感。
提示：如果吃剩下的花生米，为了防止变软和潮湿 一定要保鲜膜包好的，这样口感依然香脆这样的炸花生米的方法已经完成了。我猜，花生米会有大部分的人喜欢吃吧！你知道花生的吃法吗？你吃过。你什么样的花生米？欢迎在下方积极评论，一起探讨。你的支持是我的动力。谢谢！
