食鹽是每日生活必需的調味品，百味鹽為首。
鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯和鈉離子是人體電解質的主要成分，維持著機體細胞內外滲透壓、水分和酸鹼值的平衡。
正常人每天鈉需要量為2200毫克，我國成年人一般日常所攝入的食物本身含有鈉1000毫克。
據此推算，在每天食物的基礎上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要量。攝入過量的鈉，會給腎臟造成負擔，給身體帶來諸多危害，最常見的就是高血壓。
在日常生活中，很多食物嚐起來不鹹，但其中也含有一定量的鹽，這就是所謂的隱形鹽，容易被人們忽略。
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“隱形鹽”無處不在
無論是你早上吃的麵包、麵條、鹹菜，還是中午點的外賣，以及各式
鮮香調味品、風味獨特的肉類製品，還有那些讓人嘴饞的零食乾果等等，我們自己沒有向這些食品里加鹽，而且有些食品嚐起來也並不鹹，這些藏匿的“隱形殺手”在我們的生活中無處不在；同樣，在餐館就餐你也無從知曉廚師放了多少鹽和高鹽調料。事實上，恰恰是這些加工食品，以及餐館和外賣食品中含鹽量高得令人震驚！
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隱形鹽“大戶”
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食鹽過多的危害
食鹽攝入過多導致高血壓，並增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏鬆等疾病的患病風險。
科學數據顯示：2017年高鹽飲食導致全球300萬死亡；在我國高鹽飲食是導致死亡的首位飲食相關風險因素，每年死亡人數高達165萬。
世界衛生組織（WHO）建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，但是在全球範圍內，我們每天平均鹽攝入量已經達到推薦量的兩倍之多了！這其中就有大量的鹽來源於我們日常購買的加工食品、餐館就餐和外賣食品中。
其他一些影響
- 身體水腫 吃鹽過多後，人體會感覺到渴，於是會多喝水，這些水分子很快進入血液，被血液裡的鹽牢牢吸引，使血管膨脹，此時，容易發生輕度的水腫。
- 誘發消化道疾病 鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。
- 偏頭痛 國外研究發現，攝入大量鹽是誘發頭痛的一個重要因素。有偏頭痛問題的人，如果少吃鹽，頭痛往往能有所緩解。
- 骨質疏鬆 鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量，對於膳食鈣攝入不足、骨質疏鬆危險很大的中老年人來說，更是雪上加霜。
- 損傷咽喉 吃太鹹的食物會讓咽喉非常難受，組織脫水時更容易出現炎症，也會降低黏膜對病毒和細菌的抵抗力。
- 加重腎臟損害 人體多餘的鈉要從腎臟排出，所以攝取鹽過多會大大加重腎臟的排鈉負擔，這對本來就患有腎病的人是非常不利的。
- 降低蔬菜的營養價值 烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果放鹽太早，蔬菜組織會被“醃”走水分，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。
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教你合理控鹽
在我國，雖然“限鹽”已經深入人心，但實操效果卻不盡如人意。
因為許多人只做到了做菜少放鹽，卻忽略了生活中深藏於一些加工食品中的隱形鹽。
a. 多看成分表，避開隱形鹽
平時購買食品時，記得看一眼營養成分表，標註的“鈉”含量即為鹽含量。
（100 克 老梅乾的鈉含量非常驚人，相當於含有27 克鹽）
其實，酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩，所以鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這算典型的「隱形鹽」。
最典型的代表就是：涼果、蜜餞、餅乾點心等。
b. 減少調味品、醬料使用
烹飪時，可用香菇、大蒜、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味提鮮，儘可能減少放鹽量。
對於長期重口味的人，炒菜時用蔥薑蒜、醋等增加菜的鮮味，或者做涼拌菜和沙拉時，用醋、檸檬汁、番茄醬等進行調味，既減少鹽的用量，又平添一份風味。
c . 購買低鈉鹽
低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優先選擇。
低鈉鹽是在普通碘鹽的基礎上，用氯化鉀代替了部分(30%左右)氧化鈉，由於鉀有降低血壓、保護血管壁的功能，因此食用低鈉鹽可以改善人體內鈉鉀平衡，有利於預防高血壓。
注意有腎臟疾病的人，要警惕鉀過高帶來風險。
d. 老人孩子需格外注意
寶寶 1 週歲前，不應該額外添加任何形式的鹽。過早加鹽會增加今後高血壓和心血管疾病的風險，對尚不成熟的腎臟造成負擔。
老人由於味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導。
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