青海，簡稱青，省會西寧，位於中國西部，雄踞世界屋脊青藏高原的東北部，是中國青藏高原上的重要省份之一。長江、黃河之源頭在青海，中國最大的內陸高原鹹水湖也在青海，因此而得名“青海”。青海省是我國多民族聚居的地區之一，也是我國北方少數民族發祥地之一。青海美食大多也帶有濃重的地方風味。18年去了青海，真的被那裡的美景、美食、物價驚喜到了，有機會一定要再去~

手抓羊肉

塞上江南風景美，手抓羊肉味道鮮！在青海本地人眼中，青海的羊肉全國第一。青海的羊肉是綿羊肉，不如山羊肉那麼羶，而且草原放養，吃的是青草，肉質自然好。說起羊肉，回族做的普遍比漢族做的味道要好，提供的羊肉包括烤羊排烤肉、手抓、黃燜羊肉、炕羊肉。其中以入選《舌尖上的中國2》的手抓羊肉，最為經典。

羊肉點好後在前臺現稱現切，你可以先嚐一嘗未加佐料的原汁原味，再蘸辣椒和胡椒一起吃，味道各有千秋，口感同樣純正。

坑鍋羊排

炕鍋羊排在西北地區尤其是在青海地區很受歡迎。如果你不喜歡羊肉的羶味，但是敢保證等你吃過青海炕羊排後覺得羊肉其實也可以很好吃的，特別是裡面的土豆和寬粉。

狗澆尿

大美青海，風情海東。“狗澆尿”是青海海東家喻戶曉、全民追捧的民族特色油餅美食，青海的這種“狗澆尿油餅”在網上堪稱中國式“印度飛餅”，外國其他薄餅與青海“狗澆尿油餅”比起來簡直弱爆了。

狗澆尿又叫狗澆尿油餅，是青海地區比較流行的一種麵食。材料與其它的餅類不同，是隻加一點酵子的“半死麵”或者一點都不加酵子的“死麵”，在白麵餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，放入鍋中烙時，用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿，因此而得名。

青海土火鍋

據考證，青海土火鍋大約在西漢時期傳入青海，當時僅由少數上層人享用，至明清時才普及到尋常百姓家。青海人又把火鍋稱為“鍋子”，逢年過節、親友聚會、款待賓客，往往會裝一隻“鍋子”來為宴席增色，顯示對客人的重視和禮遇。

青海土火鍋大致可分為：家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類

甜醅

甜醅是一種西北地區的漢族特色小吃之一，是夏天消暑的好伴侶，用筱麥蒸熟後加酒麴釀製而成。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一，也是青稞加工而成的一種風味小吃。

當地有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。

青海老酸奶

在青海，地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統的青海老酸奶發酵才瓷碗中，藉著高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會形成一層厚厚的奶皮，吃的時候必須用勺子舀著送入口中，所以青海人不說喝酸奶而說吃酸奶。

酸奶與青海如同烤鴨與北京，泡饃與西安，不僅受到本地人的喜愛，也成為外地人到青海必嘗的一道特色小吃。

釀皮子

“阿孃，一碗攘皮。”

“黑子(的)嗎白子(的)啊？”

……

這是青海釀皮攤前最常聽見的對話，說起青海的釀皮叫人不自覺地流口水。釀皮的調料比較簡單，一般就是韭菜末，油辣椒，蒜水，醋，就齊了！

牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟是西北的特色小吃，在青海大街小巷都能發現它的身影，跟其他地方不同的是，青海這邊的通常是採用犛牛奶製作，味道更香醇，而且這種美食非常補，在冬天喝上一碗後全身暖暖的不怕冷！

在舌尖上的中國播出的時候，就風靡了吃貨界。

尕面片

尕面片又叫面片子，是以麥粉為主料製作的食物。尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。其做法是將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。