广兰18
很高兴能回答题主的问题。
清蒸鱼类是很多人事都喜欢的一道菜肴，清蒸能够保持鱼类营养的完整性，能够保留鱼类食材的鲜香，能够让鱼类的动物蛋白更完美的释放出原有的特点。
碟鱼属于海鱼的，是比目鱼类的，身体扁平且不对称。碟鱼肉质鲜美，含有大量人体需要的氨基酸蛋白质，是广为大众喜爱的一种可食用鱼类。
清蒸碟鱼前，将碟鱼清洗去内脏，用料酒、生抽（推荐海鲜酱油）、少量盐进行涂抹后装盘，将生姜切丝，取葱白切段，放鱼鱼身上，入锅蒸煮即可。
嗯请注意，如果冷水上锅，根据鱼的大小，水开后一般8—10分钟即可。如果开水上锅，则一5-8分钟即可。
出锅后，再浇少量海鲜酱油，美味的清蒸碟鱼就做好了！
希望我的经验能够为您提供参考！
温暖一个秋
很高兴回答这个问题。所需的材料有，胡萝卜丝，姜片，葱丝，精盐，味素，料酒，蒸鱼豉油，将鲽鱼收拾干净后，改一字刀，放入料酒精盐，味素，葱姜片，腌制30分钟，上锅蒸。蒸30分钟，出锅浇上蒸鱼豉油，大勺放油烧热，鱼身上放葱丝胡萝卜丝，浇上油，放香菜段儿，清蒸鲽鱼就做好了。
小井美食
很高兴回答你的问题
清蒸鲽鱼的做法:
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行。
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味。
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）。
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁，在来点蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）。
营养价值:
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
胖墩儿食堂
你好:很高兴能回答你的问题，清蒸鲽鱼怎么做，下面是我的全部答案望采纳。
1
用料：鲽鱼800克，料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒半个，姜10克，大葱10克
2
备好待用：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝
3
上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，这时切一些小葱丝和彩椒丝
4
下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜，，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一
以上是我的全部回答，希望能帮到你，最后祝您生活愉快！
阿雪吃货
清蒸蝶鱼如何加工
清蒸菜是所有菜里最简单的菜肴，只需要掌握好蒸的时间即可。
蝶鱼，又名“比目鱼”
鲽鱼生产长在沿海各地温带水域，是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼，因其两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称！又因为蝶鱼体内含有丰富的蛋白质，维生素，而且蝶鱼脂肪含量又低，营养极其丰富，而为大众所爱！
- 蝶鱼清洗干净，改花刀，放小葱，生姜，料酒，白糖，盐，味，胡椒粉进行腌制，大概5分钟时间。
- 时间到了蝶鱼装盘，等锅上汽再放进去蒸，功率大呢大概7分钟左右，功率小的15分钟左右。
- 时间到了，用筷子轻轻的插蝶鱼头后一厘米的位置，如果能轻易的戳过那就说明熟了。
- 起锅烧油，准备白灼料（大葱丝，生姜丝，红椒丝，青椒丝）放在蝶鱼身上，油温烧热，热油浇在白灼料与鱼的身上，最后倒入豉汁（用白糖，豉油，生抽调制）。这样一道美味的清蒸蝶鱼就完成了。
吃鱼的人抗抑郁，吃鱼的人防哮喘，吃鱼的人更加聪明。😃想了解更多美食知识关注
钢笔小新
你好，很高兴回答你的问题，对于厨艺一般的人来说，做条红烧鱼吃，实在是太麻烦，那么做蒸鱼是最好的选择，蒸菜最省时间操作也比较简单。
鲽鱼含有丰富的维生素和大量的蛋白质和钙，正在长身体的小孩，长期吃可以促进骨骼的发育，为身体提供更充足的营养，常吃鲽鱼还可以预防很多疾病，所以碟鱼的食用不分人群，都可以吃！
主料：鲽鱼一条，大葱一根，红椒两个，生姜少许，
辅料：料酒，蒸鱼豉油，食用油
1.卖的鱼有两种，带头和不带头的，鲽鱼身上有很小的鳞，需要刮掉，清洗干净后，在鱼的两边身体上用刀划出十字花，因为蝶鱼的肉比较厚，这样改的花刀可以让鱼更好的入味，
2.鱼身上摆上姜片和葱白丝胶，倒上料酒腌制十分钟，鲽鱼是深海鱼，如果喜欢清淡的，可以不放盐了，因为蒸鱼豉油也是咸的
3.大葱长条切丝，红椒切圈备用
4.腌好的鱼装盘上蒸锅，水开后算起，蒸八分钟到十分钟，蒸好后，倒掉盘中多余的水分，和鱼身上的姜葱。重新铺上葱丝和红辣椒，浇上蒸鱼豉油，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，油九成热，浇到鱼的身体上，清蒸碟鱼就做好了！
温馨提示：1.蒸鱼的时间不要太长，水开算起不能超过十分钟，时间久了，把鱼肉真的太老，影响口感和味道。
2.腌制鱼的时候，可以根据自己的口味选择放盐或者不放盐。
希望我的回答能够帮到你，也希望大家在评论区留言，谢谢！
美食四姐姐
1.将鱼身切花刀，刀不要离开鱼体，连续推拉着鱼尾为止。
2.在鱼身上放上姜，葱，料酒等配料。
3.将鱼上锅清蒸十分钟，加上鱼豉油蒸，再淋上热油即可。
