春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸。
陽春三月，春暖花開，雨花春天美得令人魂牽夢縈。
菜場裡、餐桌上，那一捧捧、一盤盤，青青翠翠、滋味各異的春之美食，更是讓大家對這個春天垂涎欲滴。
春有萬紫千紅，春有春風百味.南京人，則把可以吃的“春天”直接帶回家。薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦，這“七頭一腦”堪稱一場舌尖上的盛宴。今天，就和阿花一起在雨花尋找“最”春味。
薺菜頭
標籤 最早的報春菜
食味 甜味
最常見吃法 各式薺菜麵點等
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，早春的南京菜場裡，都能看到薺菜的身影，野生的薺菜味道更為濃烈，人工養殖的更為粗壯。通體翠綠，葉子鮮嫩，特有的蔬菜醇香是讓人迷戀它的原因之一。
南京人最愛是薺菜大包子、餛飩和薺菜春捲。
馬蘭頭
標籤 最清新的春菜
食味 清涼
常見吃法 炒、煮湯、涼拌等
我們平常食用的是馬蘭新鮮萌發的嫩葉片，分為青梗、紅梗兩種，雖說春秋二季皆有產出，但相比之下還是春季的馬蘭頭更加喜悅可人，南京人春日的餐桌上必定有它。
南京人吃馬蘭頭，就是越簡單越新鮮。最常見的吃法就是和豆腐乾一起切成末涼拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。
香椿頭
標籤 野菜界的榴蓮
食味 微香/臭
常見吃法 香椿炒蛋、醃製香椿小菜、炸“香椿魚兒”等
香椿頭口味重，愛的人超愛吃，而不愛的人則怎麼都耐不了這濃郁的氣味。不過，無論怎樣，當瞧到香椿的影子就意味著：春天來了。
南京人則多與蛋同食，香椿炒蛋就是最經典的吃法。
枸杞頭
標籤 最保健的蔬菜
食味 先苦後甘
常見吃法 清炒等
枸杞頭，就是枸杞在春天萌發的嫩尖，春天吃枸杞頭，可以清火，枸杞鮮綠清香，先苦後甘，味道別具一格。
南京人吃枸杞頭最常見的是清炒。
苜蓿頭
標籤 入口即化的蔬菜
食味 甘甜
常見吃法 清炒、草頭餅
苜蓿在春天猛長，人們就把其嫩頭割下，作為時令蔬菜，苜蓿頭別名又叫草頭，可以連續吃幾茬。
在吃法上面，南京人更喜歡淋入白酒直接清炒，從而激發出它獨一無二的、最純粹的香甜，或是做成草頭餅。
豌豆頭
標籤 寓意極好的野菜
食味 清香
常見吃法 清炒
豌豆頭，南京人讀作安豆頭，概因其諧音“安”——寓意平平安安之意。豌豆是農家必種的蔬菜之一，隨意地撒下些種子，過些日子，就會發現已經綠成了一片。
清炒時只需油鹽兩樣，需將鍋燒熱，多加些油，然後將豌豆頭極快地丟下鍋，略炒幾下就可出鍋。
小蒜頭
標籤 最低調的野菜
食味 蔥和蒜的混合味道
常見吃法 醃製
小蒜頭是個很神奇的植物，像是蔥和蒜的混血兒，它還有個更洋氣的名字——薤白。
春天萌發的時候，夾雜在草叢裡的纖細葉片，一不小心就會被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近蔥，唯一能證明身份的是略膨大的地下鱗莖，因此南京人也叫它野蒜。
菊花腦
標籤 南京人的鄉愁代表
食味 清涼微苦
常見吃法 菊花葉蛋湯
菊花腦聽起來有些嚇人，其實也就是菊花葉，從它的學名不難看出與南京有著不解之緣。
春夏時節初生的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之後則木質化得厲害，滋味也變得枯槁苦澀起來。帶著菊科植物特有的芳香性揮發精油，菊花腦的味道異常清灼凜冽而提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯的湯，足夠沁人心脾。
春天的蔬菜當然不止這些
接下來還有
春筍
蘆蒿
菠菜
▲ 莧菜
......
以為這樣就結束了？
不！
雨花茶
一半春天一半茶，春色的一半是茶色。
南京的代表當屬雨花茶
雨花茶色、香、味、形俱佳
沖泡後
茶色碧綠而清澈，回味甘甜
有止渴、清神、消食
治喘、除煩去膩等功效
老少皆宜
青團
“一口青團，代為嘗春”
這種用草頭汁做成的綠色糕團
從顏色到口感
都帶著春天的氣息
說到口味
傳統的是紅豆沙餡
蛋黃肉鬆餡算是青團界的新晉小花
肉鬆裹著鹹蛋黃
光是看著就口水直流
草莓
春日裡的一點紅
紅豔豔的草莓，讓整個人充滿元氣~
吃法當然也很多
從直接食用到做成甜點
果汁飲料
都是大家的最愛
酸甜的滋味在唇齒間蔓延開來
幸福到直抵心頭
一年之計在於春
來雨花邂逅不一樣的春天
把春味吃進肚子裡
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