宇宙第1大帥哥
為什麼覺得農村用柴禾煮的飯菜比用煤氣煮的更香？
大家好我是美食餘掌門，我的看法是：
自從人類學會用火烹製食物，那柴禾就與人類結下了深厚的情誼。從最原始的燒與烤到現在千變萬化的烹飪方式，都直接或間接與火有不解之緣。
隨著科技的不斷進步，現在烹飪食材可以電、煤氣等讓食材變成美食。但是味道卻天壤之別，尤其是從農村出來吃過柴禾飯的人這種感覺更明顯。
那為什麼覺得柴禾比煤氣做的飯菜香呢？大概總結出一下幾點：
一，火力不同
柴禾的火力旺而不猛，無論是煮飯還是做菜。時間上都比煤氣灶要緩慢的多，因為這種慢讓食材有更多的時間釋放本身的香味。尤其體現在煮飯和煨燉菜品上，兩種火源味道截然不同。
二，火源燃料差別
相比煤氣燃料的單一，柴禾來源就太廣泛了。各種雜木、果樹、竹子等等，只要能燃燒都可以當柴禾燒。
這些柴禾當中，有的本身就帶有一些特殊香味兒。哪怕食材只是吸收了一絲這種氣味兒，都能讓它呈現的味道別有一番風味。
三，烹飪工具不同
農村煮飯做菜，傳統幾乎都是鑄鐵和一些土陶炊具。這些炊具大多做工粗糙而且比較厚實，在烹煮時與火的接觸就柔和了許多。
四，食材本身的不同
在過去的農村，人們食用的都是季節性的蔬菜。什麼季節出什麼蔬菜，都是分的清清楚楚。
季節性自然生長的蔬菜，而且又沒有任何汙染和農藥。是那些大棚反季節食材無法相比的，食材該什麼味都表現的淋漓盡致。
五，調料的差異化
農村做飯菜，大多講個原汁原味兒。所以調料就少了許多，大多都是些姜蔥蒜、辣椒花椒、豆瓣醬、醬油等這些傳統佐味料。連雞精和味精都很少用到，更別說食品添加劑了。
天然的食材傳統的調料，食材還有什麼理由不美味呢？
謝謝大家的閱讀，我是“美食餘掌門”，一個喜歡傳統的美食博主。如果你看了我的文字後覺得對你有所幫助，希望你能給我一個贊或者關注“美食餘掌門”。你也可以在評論區留言，有什麼好的經驗和體會大家相互交流學習。欲知更多美食，且聽下回繼續分解。
美食餘掌門
我也有同感，我是從小生活在城市的，記得高三那年放暑假，去了我老姨家離我們有近千里地，那裡是農村，讓我感受到太多的新奇，尤其那一口大鍋，我幫她洗碗，涮鍋時得掂起腳才能夠到對面鍋沿。給我印象最深的是那柴火、大鍋做出來的飯菜，那叫一個香啊，直到今天依然回味無窮。
最愛一：大鍋煮玉米，和我們平時在家煮的不一樣，滿滿一大鍋上面蓋玉米嫩葉，用柴火，就是玉米杆往大灶里加，我還學會燒火呢，鍋一開就滿屋飄香的，那滋味聞著就流口水，，我記得第一次我一口氣啃了3個大粘玉米，撐的我其它什麼都沒吃。
最愛二：亂燉，芸豆，茄子，玉米，排骨，土豆，放一起燉，放的油還不多，但就是香，那肉也不一樣，糖色一炒，香味就飄老遠……再也吃不到那美味的亂燉了，老姨家農村城市化，也都喬遷就居，住上了樓房。
最愛三：大餅子小河魚一鍋出，二表哥自己去釣的小河魚，不知叫什麼魚，有小刺兒，但一
嚼就碎了，就像我們用高壓鍋壓的一樣，那大餅子是用新磨的玉米麵做的，特暄軟底下有脆殼，我覺得那殼比魚還好吃。
還有好多好多好吃的，那柴火真神奇，那大鍋更神奇，做什麼都好吃。
雖說過去了這許多年，可那份美好的回憶，卻深深的烙在我的記憶中，有如陳年烈酒越釀越醇！
好想再吃呀，那味道已沒有了，已不是記憶中那味道了。
美食約吧
很高興回答你的問題，這個問題我也有同感，每次去鄉下老家，做的那個飯菜感覺格外香，尤其是柴火米飯，其實他們也沒放那麼多的調料，簡單樸實的做法，做出來的味道就是好吃，回到家怎麼也做不出那個味道，後來我才發現，重點是在火候，人家那個柴火燒起來火力大，把菜倒在鍋裡有持續的火候，柴火燒旺以後溫度是不斷上升的，所以鍋裡的溫度也不會減弱，而且通常人家那個鍋也比較大，炒出的菜自然就香了，我們在家炒菜，燃氣灶的活力就沒那麼大，而且菜倒在鍋裡，鍋裡的溫度明顯沒有那麼高，火候不到自然味道就差點。就像飯店裡炒的菜比較好吃就是因為火候不一樣，人家也有專門的燒火灶，和我們自己家是有區別的。希望我的回答你會滿意。
lucky七姐姐下廚
柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。飯香，菜香，透過木質的鍋蓋溢出，閉上眼睛，深呼吸，那確實是一種享受。昨天回老家。用柴火斷了一隻母雞味道確實太棒了，農村燒的柴一般都是樹枝，這種樹木香氣比較濃郁，特別是曬乾的柴尤甚 乾柴經過火燒香味充分的散發出來，經過鐵鍋滲透到米飯裡，吃到嘴裡倍香，還有一個原因就是一般下面的空間非常大，而且鍋往下沉的面積也非常大，所以說碰到火的面積也大一些，這樣可以使菜受熱更均勻。第二個是一般柴火的火要比燃氣灶的火更加大一些，雖然說柴火的火候不好控制，但是火大了可以讓菜更加容易熟，而且我們就不需要將菜一直留在鍋裡炒，從而使菜流失了一部分的營養價值，所以說才會做出來的菜會更香。再就是我們自己心裡的原因，對於大部分的人來說柴火不光光是一種做飯方式，而且更是我們小時候的一些回憶，因為我們成家之後，往往都會想念童年時的那些美好時光，所以說就會不自覺的帶上一種“有色眼鏡”來看待這件事，所以從心理上我們就會覺得以前大鍋灶做出來的飯比現在燃氣灶做出來的好吃。
彤爸愛彤媽
為什麼農村柴火灶煮的飯比電飯煲煮的好吃
首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那麼，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之後長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且裡面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛打開的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都保存住了。
再有，用柴火燒飯的時候菜的香味兒和油的香味兒都會完全的所在飯菜當中。因為使柴火燒飯的家裡一般都是有炕的，所以就不會有一個再安放抽油煙機的空間，這樣雖然會有一些油煙味，但是飯菜原來的味道也被保存了百分之百，吃起來自然是色香味兒俱全。
最後，柴火做飯是我國自古就傳下來的傳統。農村裡的人大部分都喜歡用柴火，因為農村人口一般都比較多，做的飯每次都需要量大量足，所以用柴火燒大鍋是最佳選擇，如果讓他們突然改用煤氣的話也會覺得不太習慣的。
綜上所述，用柴火燒飯和用煤氣燒飯最大的不同，其實就是鐵鍋和溫度都不同。再加上燒火的人技術比較好，做出來的飯菜自然就比平常用小鍋做出來的好吃的多。看完文章後，你知道為什麼柴火燒出來的飯菜更好吃了吧？
小橙媽咪
沒有，那是一種錯覺，實際上只是一些細微的差別而已，比如米，種田的都知道有一種米叫做（潮汕話叫沙優米，普通話不知道）以及老米，再煮的時候水量是不一樣的，至於炒菜，要麼就是放豬油了，用豬頭炒菜很香。
90後魚膠哥
我是農民從小就吃土灶用柴草煮飯長大的，煮的飯，炒的菜比煤氣灶煮出來要香得多，因為鍋深，熱量火，暴炒新鮮蔬菜更帶勁，好吃又好看，我的煤氣灶早己賣了廢品，煤氣罐不安全，易燃易暴，我們這邊農村基本無用煤氣灶的，都改用土灶煮飯炒菜，大家一致認為土灶好，土灶也幾千年來延續至今，是一種乍，古文化的傳承，受廣大農民所認知。
王則純
我本身便是農村人，吃慣了父母做的農村菜，肉燉的味道十足，就連普通的黃瓜涼菜也能拌的有滋有味，但一到城市去吃飯，總是覺得夾生飯，而且味道也不是像柴火飯那樣入味，
冰血150
用柴火鍋做飯可以使得溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，所以味道好些。另外任何植物都有它們特殊的味道，它們在燃燒過程中可以通過煙燻慢慢的讓飯菜充滿其天然香味
好人丶不壞
這個是家的味道，更懷念😲
