經過今年這個“假年”之後，相信大多數挺著小油肚的美食家們早已暗自設定好屬於自己的美食計劃，那麼請你在嚥著口水看這篇文章的時候千萬不要忘記在行程里加上一個地方。
這家開在馬路邊不起眼的酸菜豬腳館在曲靖也算是小有名氣了，靠著鎮店四寶（幹酸菜、黑皮子、大紅豆、豬腳肉）引來無數吃貨紛紛踏足。可是老闆最近卻有些“不務正業”，打起了做豬肚包雞的主意，還三天兩頭的往鄉街子上跑。
直到進店來看見這鍋剛從高壓鍋裡撈出來的囫圇雞，我才斷定他還是有一手的。
雞肉的食材用的是農村散養的土雞，從細密的毛孔和健碩的腳杆以及雞的個頭上就很容易分辨出來，這種土雞平均一隻不超過2公斤，用高壓鍋都必須要40分鐘左右才能熬熟。
這是老闆去選購食材時留下的照片，擁擠熱鬧的鄉街子上人來人往，各種攤位上的叫賣聲此起彼伏，有的叔叔阿姨提著幾十個土雞蛋，往地板上一坐也擺起了小攤，賣了之後買點自家需要的東西。
旁邊巷子裡的場景我最為熟悉不過了，記得我上初中那會，媽媽有一次就是帶著我把家裡養了好幾年的三隻大土公雞帶到街上賣了給我湊著交學費的。
同樣作為農村出身的店老闆更懂得怎樣把簡單的食材做到極致，土雞宰好之後，囫圇的放到高壓鍋裡熬煮，除了鹽之外不添加任何佐料，煮出來絕對算得上是原汁原味的美食。
接下來就是手撕的工作了，這種吃法我們農村煮雞肉稀飯是最常見的，現在回想起那般味道都會情不自禁的流口水。
雞肉肉質鮮嫩緊緻、絲絲分明， 熱氣騰騰的青煙伴隨著濃郁的鮮香味一股股的向鼻前襲來，非常純粹。
剛剛出鍋後剔下來的骨頭最爽，稍稍粘帶著一點肉，塞到嘴裡越唆越香。
看看這金燦燦的湯底，感覺勝過任何山珍海味。撕好之後搭配煮好的豬肚一起放到砂鍋當中，加入枸杞、黨參、大棗、山藥等天然中藥材，再加入原湯繼續熬煮。
在等待的時間裡，我們問老闆為什麼會想著來做這樣一道菜，是去哪裡找師傅學的嗎？他告訴我們，是因為自己本來也比較喜歡吃這道菜，在家閒著的時候就會動手研究，做出來之後叫朋友來試吃，經過兩年時間、不下於100次的嘗試後，在味道最終被認可的同時也建立了一批又一批的忠實的粉絲，如果不是熟人的話想吃上還很難。
就連做飯也用的木楨子蒸，一圈白色的紗布包裹著，一頂竹斗笠蓋著，“噗呲噗呲”的冒著熱氣。
這樣蒸出來的米飯鬆軟適宜、粒粒分明，跟電飯鍋煮出來的好像完全變了一個味道。
差不多十來分鐘時間，一鍋營養美味的養生豬肚雞就上桌了，各種精彩絕倫的食材匯於一鍋之中，惹人垂涎欲滴。
開吃之前一定要喝上幾碗清湯，根據口味也可以加上一點韭菜葉。
上面自然漂浮著一層黃色的油脂，喝起來順滑鮮香，從嘴巴一直暖到胃裡，簡直就是一碗神仙湯啊！哪怕七八十歲的假牙奶奶也能喝上三大碗。
不知道是哪位高人發明的這種吃法，把雞肉和豬肚兩種口感完全不一的食材搭配到一起，將“鮮”味發揮到淋漓盡致。喜歡豬肚那種越嚼越香口感的人一定不要錯過。
能吃辣的朋友們必須嚐嚐他家的秘製蘸水，裡面光是辣椒的種類就有七種，吃起來香辣過癮，爽到額頭直冒汗。
幾乎所有人來吃都是以人均公斤級別做計量單位的，滿滿一大鍋，幾個人就不知不覺的吃到撈鍋底。
其實有時候想想，人這輩子真的很短暫，平安健康、平平淡淡的日子才是最幸福的，閒下來時，帶著家裡老人到這來吃上一頓真正的養生餐，比任何禮物都會更顯難得珍貴。
在哪：紫雲路豐登4組898號（藍箭廠五號門斜對面、一弘經貿公司對面）—舒心幹酸菜紅豆豬腳店
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