经过今年这个“假年”之后，相信大多数挺着小油肚的美食家们早已暗自设定好属于自己的美食计划，那么请你在咽着口水看这篇文章的时候千万不要忘记在行程里加上一个地方。
这家开在马路边不起眼的酸菜猪脚馆在曲靖也算是小有名气了，靠着镇店四宝（干酸菜、黑皮子、大红豆、猪脚肉）引来无数吃货纷纷踏足。可是老板最近却有些“不务正业”，打起了做猪肚包鸡的主意，还三天两头的往乡街子上跑。
直到进店来看见这锅刚从高压锅里捞出来的囫囵鸡，我才断定他还是有一手的。
鸡肉的食材用的是农村散养的土鸡，从细密的毛孔和健硕的脚杆以及鸡的个头上就很容易分辨出来，这种土鸡平均一只不超过2公斤，用高压锅都必须要40分钟左右才能熬熟。
这是老板去选购食材时留下的照片，拥挤热闹的乡街子上人来人往，各种摊位上的叫卖声此起彼伏，有的叔叔阿姨提着几十个土鸡蛋，往地板上一坐也摆起了小摊，卖了之后买点自家需要的东西。
旁边巷子里的场景我最为熟悉不过了，记得我上初中那会，妈妈有一次就是带着我把家里养了好几年的三只大土公鸡带到街上卖了给我凑着交学费的。
同样作为农村出身的店老板更懂得怎样把简单的食材做到极致，土鸡宰好之后，囫囵的放到高压锅里熬煮，除了盐之外不添加任何佐料，煮出来绝对算得上是原汁原味的美食。
接下来就是手撕的工作了，这种吃法我们农村煮鸡肉稀饭是最常见的，现在回想起那般味道都会情不自禁的流口水。
鸡肉肉质鲜嫩紧致、丝丝分明， 热气腾腾的青烟伴随着浓郁的鲜香味一股股的向鼻前袭来，非常纯粹。
刚刚出锅后剔下来的骨头最爽，稍稍粘带着一点肉，塞到嘴里越唆越香。
看看这金灿灿的汤底，感觉胜过任何山珍海味。撕好之后搭配煮好的猪肚一起放到砂锅当中，加入枸杞、党参、大枣、山药等天然中药材，再加入原汤继续熬煮。
在等待的时间里，我们问老板为什么会想着来做这样一道菜，是去哪里找师傅学的吗？他告诉我们，是因为自己本来也比较喜欢吃这道菜，在家闲着的时候就会动手研究，做出来之后叫朋友来试吃，经过两年时间、不下于100次的尝试后，在味道最终被认可的同时也建立了一批又一批的忠实的粉丝，如果不是熟人的话想吃上还很难。
就连做饭也用的木桢子蒸，一圈白色的纱布包裹着，一顶竹斗笠盖着，“噗呲噗呲”的冒着热气。
这样蒸出来的米饭松软适宜、粒粒分明，跟电饭锅煮出来的好像完全变了一个味道。
差不多十来分钟时间，一锅营养美味的养生猪肚鸡就上桌了，各种精彩绝伦的食材汇于一锅之中，惹人垂涎欲滴。
开吃之前一定要喝上几碗清汤，根据口味也可以加上一点韭菜叶。
上面自然漂浮着一层黄色的油脂，喝起来顺滑鲜香，从嘴巴一直暖到胃里，简直就是一碗神仙汤啊！哪怕七八十岁的假牙奶奶也能喝上三大碗。
不知道是哪位高人发明的这种吃法，把鸡肉和猪肚两种口感完全不一的食材搭配到一起，将“鲜”味发挥到淋漓尽致。喜欢猪肚那种越嚼越香口感的人一定不要错过。
能吃辣的朋友们必须尝尝他家的秘制蘸水，里面光是辣椒的种类就有七种，吃起来香辣过瘾，爽到额头直冒汗。
几乎所有人来吃都是以人均公斤级别做计量单位的，满满一大锅，几个人就不知不觉的吃到捞锅底。
其实有时候想想，人这辈子真的很短暂，平安健康、平平淡淡的日子才是最幸福的，闲下来时，带着家里老人到这来吃上一顿真正的养生餐，比任何礼物都会更显难得珍贵。
在哪：紫云路丰登4组898号（蓝箭厂五号门斜对面、一弘经贸公司对面）—舒心干酸菜红豆猪脚店
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