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地三鮮是東北菜系，從小在東北上大的我，做地三鮮更是有自己的秘訣，下面就分享一個我在家常做的地三鮮做法，超級下飯。

1.首先把蔬菜洗乾淨。把茄子，辣椒滾刀塊，土豆切厚片，這樣切完的蔬菜我覺得師口感最好的。

2.蔥和蒜切沫

3.下面調一個醬汁，這個汁就是地三鮮好吃的秘訣，蔥和蒜中放少量醬油，雞精（可以不放），糖，澱粉混合均勻，混和好的醬汁放一邊備用。

4.把茄子，土豆，茄子過油炸，不用炸的顏色太深，微微發黃的狀態就可以了。

5.把將至導入鍋中，開把醬汁燒開

6.倒入茄子，辣椒，土豆翻炒，炒倒醬汁粘稠，地三鮮就可以出鍋了

做好的地三鮮超級下飯，簡單快手，再配上一碗米飯，好吃的根本停不下來，希望對你有幫助！

波仔媽媽美食記

地三鮮大家都非常熟悉吧！是一道東北的名菜，這道菜加入了三種不同的食材。這三種食材搭配在一起味道巧妙的融合了，營養也比較豐富。在飯店裡經常有人點這道菜，看來還是非常受歡迎的。

地三鮮怎麼做？

做這道地三鮮需要用到三種食材，分別是茄子，土豆和青椒。大家都知道做這道地三鮮，傳統的做法就是將食材在油裡面進行炸制。在炸制的過程中這些食材的營養成分會損失一部分，油炸的吃多了對身體也不太好。所以，就因為是過油的，有的家庭就很少吃這道菜。

不過，也有家庭版的地三鮮。這個地三鮮不用油炸，而是進行煎制就可以。將茄子和土豆都切成塊狀，上面裹上一層澱粉，然後進行煎制就可以了。這樣茄子和土豆就不用過油，吃著也比較健康。如果想吃的話一起來學一學吧!

地三鮮的做法。

食材：茄子，土豆，青椒，澱粉，老抽，生抽，食鹽，白砂糖，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒。

第一步，將買來的茄子清洗乾淨，茄子蒂去掉，然後將茄子切成塊狀，上面撒上一層澱粉，攪拌均勻。最好每塊茄子上面都均勻的沾上澱粉。

第二步，土豆清洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，然後放入到清水裡面清洗一下，接著放在蒸鍋上面進行蒸制，等到土豆蒸製成熟了之後，拿出來放在澱粉上面，使土豆塊上面裹上一層澱粉。

第三步，在平底鍋中刷上適量的食用油，等鍋熱後，加入沾上澱粉的茄子塊，進行煎制，等到煎制金黃的時候，撈出，放一旁備用。

第四步，接著向平底鍋中再加入適量的食用油，加入裹上一層澱粉的土豆塊，進行煎制，等到四周金黃的時候就可以撈出，備用。

第五步，料汁的準備。拿出小碗，向碗中加入生抽和澱粉各一勺，老抽加入半勺，加入適量的白糖和食鹽。用筷子攪拌均勻，加入半碗清水就可以了。

第六步，將大蔥切成蔥花，生薑切成條狀，大蒜切成沫狀，青椒切成塊狀，幹辣椒切成段狀。放一旁備用。

第七步，接著鍋中加入適量的食用油，油熱了之後，加入幹辣椒和花椒進行翻炒，等到炒出香味了之後，加入切好的蔥花，薑絲，蒜沫，進行翻炒，接著加入青椒，翻炒均勻，再加入煎制好的茄子塊和土豆塊，翻炒均勻後加入調好的料汁，這時候進行煮制就可以了，等到料汁濃稠了之後，關火就可以出鍋了。

這樣這道地三鮮就做好了，是不是看著很有食慾。在這個過程中加入的食用油比較少，吃起來還是很健康的。

注意事項。

1，做這道地三鮮的時候，茄子最好不要去皮，因為茄子皮中含有豐富的營養物質。

2，茄子切成塊狀之後，最好接著就沾上一層澱粉，因為這樣可以防止茄子被氧化。

3，土豆需要注意的是一定要去皮，土豆上的芽也要清除掉，這樣吃起來會更安全。

結語。

這道地三鮮將茄子，土豆，青椒這三種食材完美的搭配在一起，出來的味道是非常的美味的。這個家庭版的地三鮮茄子和土豆雖然是煎制的，但口感和味道一點也沒有縮減的，反而吃起來更加的美味。最關鍵的是加入的食用油比較少，吃起來更健康。如果你喜歡吃的話，不妨來試一試吧！

GSL探美食

地三鮮是一道在東北三省非常受歡迎的家常菜，下面為你提供地三鮮的做法步驟。

1.土豆一個削皮後進行滾刀切塊注意別太厚，茄子兩根削皮和土豆一樣的切滾刀塊，尖椒一根切成菱形片備用。大蒜拍碎切沫，蔥花少許備用。

2.起鍋燒油油的量要大一些這是一道油炸烹飪菜餚，油溫三成熱時先下去切好的土豆塊用中火炸制，待土豆表面金黃撈出，開大火至油溫六成熱下切好的茄子保持大火炸制待茄子變色至金黃時下入尖椒後立刻倒出控油。

3.鍋內留底油開小火後下入蔥蒜末烹入生抽料酒少許老抽耗油後加水少許後放入鹽，味精，白糖少許在淋入少許水生粉勾芡下入炸好的茄子土豆尖椒開大火翻炒把湯汁均勻的掛在食材上出鍋裝盤即可。

希望我的回答對你有用！

一個飄逸的胖子

你好，我是美食領域創作者，很高興回答你這問題

地三鮮這樣才有味道，入口瀘州，下一頓好吃的飯，關鍵是完全不吸油！三色菜屬於東北菜。我很喜歡東北菜。在食堂吃飯，很多人喜歡吃雞山仙。沒想到土豆茄子的甜椒這麼好吃！

事實上，茄子不是日常生活中特別吃的，油炸土豆塊對我沒有胃口，我對油膩的菜也很反感。個人更喜歡在清淡單純的家裡吃食物，但是對於濟桑森，這是完全打破我的偏見。茄子肯定不會枯萎，土豆必須燒一面，青椒拌在一起，調味料必須很簡單。鹽和醬油，糖吃得最多，尤其好吃。佩服發明這道菜的人

在食堂裡，山森這道菜的原料通常先洗“油鍋浴”。只要有一點油，再健康的素食菜也會變得不那麼健康。素食主義者如果油過多，熱量高於肉。但是濟山森的原料只要掉油，味道也不好。所以在烹飪這道菜的過程中，我先把油膩的茄子醃在鹽裡，融化澱粉，然後油炸，減少油的吸收能力，味道更加脆。

材料準備:

一個青椒，一個茄子，一個土豆，蔥，姜，大蒜，油，鹽，玉米澱粉，糖，醬油，白醋，清水，烹飪用酒

具體實踐:

1.洋蔥生薑大蒜多振多振，多振多振，多振多振，多振多振，多振多姿，準備一份土豆。滾的時候儘量切薄準備。再準備一個茄子，切成滾子，放在碗裡，適量地放入玉米澱粉，把茄子纏在澱粉裡，均勻地混合；這樣可以減少茄子的吸油能力，準備一個網絡，用滾筒刀片切割，準備備備用。

2.然後調製湯汁，準備一個小碗，加1勺糖、3勺醬油、1勺醋、1勺調美容酒、3勺水、1勺鹽，然後均勻混合準備。

3.然後在鍋裡再加點油，用筷子放些小泡沫，就幾乎變成了油溫。這時要把切好的土豆放到平底鍋裡油炸。土豆在這裡開燈炸也要經常攪拌。這樣土豆才不會粘在一起，外表會炸成黃金，首先能把土豆烘乾。

4.然後把茄子放到鍋裡，把茄子濺出來，表面變了，沙聲一響就可以撈出來，最後把青椒放到鍋裡，青椒放到鍋裡，10秒鐘左右就可以撈出來。

5.在另一個鍋裡倒點油，油放入熱的姜蒜味，不要放討厭洋蔥的人，先把土豆、茄子、青椒放到鍋裡炒熟，然後把調好的湯放到鍋裡轉火，炒一下，讓材料有味道，最後撒上少量，然後混合澱粉。這麼好吃，三感味做得好，枝條上放著柔軟的糯米、土豆醇香、青辣椒不脆，香氣脆脆，香氣脆，香氣生鏽再說幾句:

茄子包裹澱粉，能減少吸入擁有量，還能幫助分枝成型，不僅健康，而且美麗，是製作三色蔬菜的重要技術。

製作魚網的時候，油溫必須很熱。時間必須短。從青椒上撈出來後，表皮上起了水泡，顏色也是青綠色，味道也很好。

怕卡路里太高，炸的三鮮可以用油紙吸油炒，做芝麻的時候，炸的方法不能代替任何方法。煮或油炸也能達到銷售上的一致，但味道卻有很大的不同。

鬥眼一哥

地三鮮的關鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜了

初級

燒

五香

廿分鐘

主料

茄子一個

土豆一個

辣椒三個

輔料

溫水一點

蝦皮一湯匙

配料

蠔油一湯匙

香醋一湯匙

醬油一湯匙匙

鹽一茶匙

五香粉一茶匙

香油一茶匙

味精半茶匙

蒜碎半湯匙

薑片兩片

地三鮮的做法步驟

1.土豆一個，切塊。

2.茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。

3.蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。

4.蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

5.倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。

6.等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以後，撈出土豆和茄子。

7.大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。

8.炸好的三種材料。

9.把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎。

10.出鍋放香油即可。

小竅門

翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要來回炒，來回炒就容易碎爛

戴文美食

大家好，我是喜歡做菜，熱愛生活的輕舞飛揚！很多人喜歡吃地三鮮卻不知道製作美味，今天輕舞飛揚與你分享“地三鮮怎麼做好吃”！

地三鮮是我非常喜歡吃的一個菜，也是我的拿手菜。每次朋友來家裡做客都點名要吃地三鮮，誇讚做得好吃，還特意帶上美酒真誠請教怎麼做，一個個妞嘴巴像抹了蜜糖似的，自然了輕舞飛揚也是非常樂意分享~其實呀想要地三鮮好吃，一是炸的好，二是料汁調的好。只要這兩個竅門掌握了，那就只剩簡單省事的享受美味啦！

【教程來了】

所需食材：

土豆一個、茄子1個、綠尖椒1個、高湯或者清水1/3杯

調料： 生抽2大勺、老抽1/2小勺、鹽1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、蔥末1大勺、雞精適量、水澱粉1大勺

【做法】

1、土豆去皮洗淨，切成小塊；茄子和尖椒也洗淨，切成小塊。

2、炒鍋燒熱倒入約2杯油（約500克），燒至6成熱，將土豆塊放入油鍋中，待土豆炸至金黃熟透，將土豆撈出，瀝油備用。

3、再將茄子塊放入熱油中，炸至茄子熟透，表面略變色，撈出，瀝油備用。

4、再將尖椒也放入熱油中，炸約10秒鐘即可，關火，撈出瀝乾油分備用。

5、將鍋中多餘的油盛出，留少許底油燒至溫熱，放入蒜片和蔥末爆香，淋入老抽和生抽醬油，再放入白糖。

6、倒入高湯或者清水。

7、加適量鹽調味，大火將鍋中的料汁煮滾。

8、倒入炸好的食材炒勻。

9、放雞精調味，炒勻。

10、最後用水澱粉勾芡即可起鍋。

一道香噴噴的下飯菜就做好了，如果你此時正為晚飯發愁，不知道吃點啥的時候，就做這菜吧，保證能胃口大開哈。

Tips:

有的網友飲食偏清淡，而茄子比較吃油，可以事前將茄子塊放入微波爐專用容器中，用微波爐將茄子塊加熱1分鐘，使茄子變軟，可以縮短炸制時間，大大減少茄子的油膩感，或者給茄子薄 薄的裹上一層幹澱粉再炸，也可以減輕茄子的油膩感；這道菜還可以用少油、小火將食材煎至變色，然後放入調料和高湯小火將食材燜熟，吃起來更加健康。

關於地三鮮這裡，希望可以幫到你！

覺得文章不錯，轉發評論再走唄~我是輕舞飛揚，如果你有想吃不會做的菜，歡迎留言給我。

輕舞飛揚的痞子蔡

茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

調料：

食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

2．姜切末。

3．蒜剁成茸，

4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，

5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

吃播小豬哥

"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，鹹鮮味美，老幼皆宜，做法簡單易學。雖然是一道素菜，但是口感鮮鹹可口，非常下飯~

地三鮮的製作食材：土豆1個，茄子2個，青椒1個。烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

想做一隻饞貓

又有空啦！今天一起和我做一道美味的地三鮮吧！

用料:茄子2根, 青椒1個, 土豆1個, 鹽少許, 海鮮醬2勺, 蔥圈少許

少油版地三鮮的做法:

1,茄子切滾刀塊，青椒和土豆切小塊

2,鍋內適量油，先炸青椒，表皮略皺撈出過濾油

3,餘油炸土豆，表面略焦撈出濾油

4,最後炸茄子至微軟後撈出

5,鍋內餘油爆香蔥圈

6,倒入茄子，青椒與土豆，加入2勺海鮮醬，小半碗水，適量鹽，開中小火

7,煮至收汁即可出鍋

青山

你好，很高興回答這個問題

地三鮮可謂是下飯神器，不但吃著香，食材簡單，而且製作過程也不麻煩，“一盤地三鮮，兩碗大米飯”，一點也不誇張，下面介紹下如何製作一盤好吃又好看的地三鮮[機智]

1.準備食材：土豆🥔，茄子🍆，青椒，蔥、姜，蒜、生抽、蠔油、糖、水澱粉。

2.土豆和茄子都切滾刀塊，蔥切末，蒜切碎。青椒切小塊（自己家制作可以土豆可以切厚片，更好炸）[靈光一閃]

3.將切好的土豆和茄子泡入水中約半小時。這樣可以避免在煎制的時候吸收過多油份，然後將泡過的土豆和茄子稍微抓一點幹澱粉，不要太多。[機智]

4.鍋中倒油，多倒一些，油燒熱先炸土豆，待土豆炸至金黃撈出，控油，倒入茄子，變軟後撈出，最後炸青椒，滑下油就可以，下鍋後幾秒鐘立即撈出。[吃瓜群眾]

5鍋中倒入底油，放入蔥，姜，蒜，爆香後加入土豆，茄子，青椒。[得意]

6.撒少許鹽，生抽，蠔油，加水澱粉勾芡，翻炒均勻後裝盤，這樣地三鮮就做好了。[馬思純的微笑]

是不是超級簡單，地三鮮在東北這邊是大家都喜歡的一道菜，時不時就會在家做一做解解饞，晚上還不知道吃什麼嗎？來盤地三鮮吧[強]

感謝觀看[玫瑰]

關鍵字: 三鮮 蔬菜 美食