用户2883769458903

所需物料：2个鸡蛋，一把木耳，2根胡萝卜，一点腐竹，葱姜蒜，食用油，食用盐，鸡精，耗油，老抽，十三香，适量饺子皮。

步骤：

1. 木耳泡发，记得时间不要太长，然后切碎；

2. 胡萝卜擦丝，撒点盐沥水；

3. 腐竹泡发，可以用温水泡，加点盐，更容易泡发，我试过好多次，好用，大家可以尝试，最后切碎；

4. 葱姜蒜切碎备用；

5. 把切碎的木耳、胡萝卜丝、腐竹放在同一个盆子里，稍微大些，方便搅拌；

6. 鸡蛋搅拌均匀，用烧好的油稍微煎一下，最好是刚成型，然后可以用小勺捣成小块儿或丁状，也可以在煎的时候用筷子不停的搅拌，盛出倒入拌饺子馅的盆里；

7.热锅烧油，倒入切好的葱姜蒜，和少一点的老抽，适量耗油，然后倒入到拌饺子馅的盆里；

8. 在饺子馅里放入适量的盐，鸡精，十三香，然后搅拌均匀。

9、用饺子皮包饺子即可。

爱做饭的笨笨

导读：胡萝卜水饺怎么做？如何防止出水和破皮？为什么煮水饺要三点水？

胡萝卜被称为蔬菜中的＂小人参＂，含有丰富的胡萝卜素，经常吃对视力的改善很有帮助，而且还含有多种人体所需的维生素和膳食纤维，无论是大人还是小孩，隔三差五地吃一下胡萝卜对身体是非常有益的。

胡萝卜的吃法也有不少，炒着吃做菜肴，煮着吃做汤水，生着吃做凉拌，但是由于胡萝卜自带的一种特殊的味道，能接受的人怎么做都爱吃，不能接受的人会有所抗拒，特别是小孩子，如果不变着花样做胡萝卜，不少小朋友还是比较不喜欢吃胡萝卜的。

但有一种美食相信对大人和小孩都是非常有吸引力的，那就是水饺，水饺也就是我们常说的饺子，原名＂娇耳＂，水饺是我国传统的一首面食，有着悠久的历史文化，距今已经有一千八百多年的历史了，深受广大民众特别是北方地区民众喜爱，不少地区在春节、冬至等盛大节日都有吃饺子的习俗。

饺子要做得好吃，调馅是关键，胡萝卜水饺怎么做呢？简单点概括，就是用饺子皮将胡萝卜馅包裹起来再煮熟的过程，比较简单，但要做到馅料不出水、美味可口，还是要注意一些小细节的，下面我给你推荐一个胡萝卜水饺的做法，皮薄馅足，味道鲜美，吃后回味无穷，希望你喜欢。

－胡萝卜水饺的做法－

准备材料：

面粉500克，胡萝卜2根，五花肉100克，木耳3朵，香菇5朵，韭菜5根，生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、香油、五香粉各适量。

制作过程：

一、做馅料

1、将胡萝卜清洗干净，切掉头尾，再削去外皮，将削好皮的胡萝卜擦成细丝，再用刀剁成碎末，锅中加入一勺食用油，油热后将剁碎的胡萝卜下锅翻炒至七成熟，炒熟后装盘备用。

tips：胡萝卜的外皮含有丰富的维生素，削出来的外皮不要扔掉，可以放入料理机中，加清水打成胡萝卜汁，过滤后用来调面粉。

将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止馅料出水，炒过的胡萝卜味道也更香，起到增香的作用。

2、 将五花肉切成薄片，再切成细丝；将泡发好的香菇和木耳挤干水分，切成薄片；将洗干净的韭菜切成末，最后将切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起，用刀剁成碎末，将剁好的碎末倒进装有胡萝卜盘中。

3、然后在装有全部馅料的盘中加入适量的食盐、少许的生抽、蚝油、鸡精、五香粉和香油搅拌均匀，制成馅料备用。

二、做饺子皮

1、在500克面粉中，少量多次地加入打好并过滤的胡萝卜汁，用筷子搅拌成面絮状，再用手和成无颗粒状的光滑面团，放置一旁醒面10分钟。

2、案板上撒上面粉防粘，将醒好的面团放在案板上，用刀切开两半，用手揉搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，再将小剂子压扁，用擀面杖按压成厚度均匀的饺子皮。

三、包饺子和煮饺子

1、取一勺馅料放在饺子皮上，两边收口捏好，捏成耳朵的形状。

2、锅中加入清水，放入一小勺食盐，水开后一个个放入包好的水饺，放完全部的水饺，将水烧开后，第一次往里面加入半小碗凉水；再次将水烧开，第二次往里面加入半小碗凉水；第三次将水烧开后，再加入半小碗凉水，直到水开后就熟透可以出锅了。

tips：水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

放水饺时，要一个个地放，防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。

这样一道美味的胡萝卜水饺就做好了，鲜香可口，荤素搭配，营养全面，喜欢就试试吧！

制作过程的技术总结和解疑

1、做饺子皮时，最好用做饺子皮的专用面粉，还可以到市场买一些饺子皮来做更简单。

2、将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止包水饺时馅料出水，而且炒过的胡萝卜味道更香，起到增香的作用。

3、水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

4、放水饺时，要一个个地放，这样可以防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。

5、这道是肉跟蔬菜混合的饺子馅，要把握好肉跟蔬菜的比例，一般肉和蔬菜的比例为1：2，猪肉全瘦的口感不好，以七分瘦三分肥为佳。

6、和饺子馅时力度不宜太大，用筷子沿着同一个方向搅拌，搅拌均匀即可，避免出水。

7、煮饺子的过程为什么要三点水？

饺子三点水是传统的煮饺子做法，就是在煮饺子的时候，水一煮沸，马上就浇上少许凉水，目的是让水饺在不沸腾的热水中慢慢焖熟，这样既可以防止沸腾后的水因为过于猛烈，容易将饺子皮蹭破，而且使馅料更加鲜美，口感更加好，在加到第三次水时，饺子就完全熟透了，这样比较容易掌握煮饺子的时间，对厨房新手来说比较有用。

以上是我的解答，希望能帮到你，觉得有用点个赞，欢迎转发和留言，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们下期再见。

醉美食坊

饺子是我们国家非常喜爱的，具有传统特色的食物，每到逢年过节，不知道具体的习俗，吃饺子准没错。虽然饺子的外形看起来比较统一，但是它的馅料却各式各样，总有一款你喜欢吃的饺子馅儿。

胡萝卜水饺怎么做？

我家里是经常置备胡萝卜的，因为胡萝卜的营养价值比较高，口感也不错，胡萝卜的制作方法很多，我也会经常拿胡萝卜来制作水饺馅。有时候会把胡萝卜搭配木耳鸡蛋来制作水饺馅。有的时候，胡萝卜里面也加入鸡肉来做成胡萝卜鸡肉馅的水饺。不管是，用哪种方法加入胡萝卜，口感都是不错的，今天就以具体做法给大家分享一下。

胡萝卜水饺的具体做法。

食材：面粉，食盐，胡萝卜，木耳，虾皮，鸡蛋，胡椒粉，生抽，香油。

1，面粉中加入一勺食盐，揉成光滑面团，放在一旁松弛一下。

2，胡萝卜清洗干净去皮，擦成丝切成碎丁状，鸡蛋放锅中炒熟，黑木耳用水泡发后切成碎丁状，全都放进一个小盆中，加入一勺食盐，适量胡椒粉，一勺生抽一勺香油，一小勺虾皮，搅拌均匀，馅料就制作好了。

3，面团放在案板上搓长条，分成大小均等的小剂子，小剂子按扁，擀成饺子皮儿，把馅料包进去。

4，锅中烧水，水开之后把饺子放进去，煮开之后再加入一小勺凉水，再次煮开就可以把饺子捞出来了。

这个胡萝卜水饺就制作好了，是不是非常的简单呢？还有一种比较好吃的胡萝卜饺子的做法。就是用到了鸡肉，把鸡肉剁成鸡肉泥，胡萝卜切成碎丁，木耳切成碎丁，然后放进去葱花，蚝油，鸡精，食盐，食用油，搅拌均匀，胡萝卜鸡肉馅儿的水饺就做好了。

结语。

胡萝卜搭配鸡蛋，木耳或者是胡萝卜搭配，鸡肉木耳，做出来口感都是不错的，如果没有用胡萝卜制作水饺的朋友可以试一试，制作方法简单，口感也不错。

GSL探美食

把胡萝卜切块料理机打泥，胡萝卜泥混入面粉里搅拌，揉面，擀皮儿，做出的饺子就是胡萝卜水饺了

二只羊的天空

很高兴，把这个做法分享给大家，我家孩子超爱吃胡萝卜水饺，我也很喜欢吃，想起来就直流口水。那咱们一起来学起来吧。首先准备料：普通面粉 适量；胡萝卜 300克；鸡蛋 2个；香菇 3个；香葱 适量；姜 适量；油 适量；料酒 适量；蚝油 一汤勺；花椒粉 适量；盐 适量。

1、面粉加清水和成大的棉絮状

2、揉成面团盖保鲜膜放一边醒发

3、准备馅料

4、鸡蛋打入碗里，加几滴料酒，锅里油烧热，下入蛋液

5、蛋液凝固就关火

6、用铲子将鸡蛋尽量弄成小粒，放一边晾凉

7、胡萝卜用擦子擦成丝

8、再剁碎

9、将胡萝卜、剁碎的香菇、香葱和姜末放入盆中，放油拌匀

10、再加入蚝油、花椒粉、盐调匀

11、面团放面案上揉光滑

12、取部分面团，切成大小一致的剂子

13、擀好皮，将馅料放入

14、将周边捏紧

15、放两手食指上，两手一起用劲往里窝，饺子包好了

16、依次摆放

17、锅里水烧开，将饺子下入，盖盖煮馅（两分钟），开盖煮皮（两分钟）

18、煮好了，开吃了

YY不听话

胡萝卜水饺怎么做？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

用胡萝卜包饺子，可荤可素，都很美味！

荤馅的胡萝卜饺子可与羊肉、猪肉搭配都很好吃；尤其是胡萝卜与羊肉馅组合在一起，再加上少许的香菜点缀其中，食材之间取长补短，相互成全；有了胡萝卜与香菜的加入，羊肉中让许多人不好接受的羊肉膻味被很好的中和、减弱，只留下了鲜美的好滋味！

如果想吃胡萝卜素馅饺子，可与木耳、鸡蛋及自己喜欢的其它时令食材搭配，比如包胡萝卜素馅饺子时加入适量时令的韭菜、西葫芦等，味道都不错！

以下是一荤一素两种胡萝卜水饺的做法，一起分享。

调馅之前先和面：

盆中放入适量面粉，放入少许盐，用凉水和面：

一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后再下手和成软硬适中的面团。盖上盖子醒面30分钟。

胡萝卜羊肉饺子的做法

所需食材：

羊肉、胡萝卜、香菜、葱、姜、盐、白胡椒粉、蚝油、酱油、葱油、花椒

将杀出水分的胡萝卜丝，攥去多余的水分（攥出的汁水不要丢掉），放入盆中，放入适量熟油拌匀。

2、碗中放入适量花椒，用热水浸泡。

香菜洗净、切碎。

3、羊肉用水浸泡后，洗净、切碎；葱姜切碎放入羊肉中一起剁成肉泥，放入容器中开始调味：

放入盐、蚝油、酱油、白胡椒粉顺一个方向搅匀；再分次少量的加入泡好、晾凉的花椒水，顺一个方向充分的搅拌均匀（也可以将之前攥出的胡萝卜汁水，搅入肉馅中，原汁原味也是个不错的选择）。

4、待肉馅搅好后，再将之前处理好的胡萝卜和香菜一起拌入，搅匀，放入冰箱中冷藏保存，待要包饺子的时候再取出，更易操作。

5、将醒好的面团取出放案板上揉匀、下剂、包馅。

6、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。

胡萝卜素馅饺子的做法

胡萝卜、鸡蛋、木耳、虾皮、西葫芦（也可以将其替换成韭菜）

1、木耳提前浸泡、洗净、切碎。

胡萝卜、西葫芦洗净，用擦板擦成细丝，放入盆中；放入少许盐腌一下，杀一下水分。

将杀好水分的胡萝卜、西葫芦攥干水分放入盆中，倒入熟油拌匀，锁住水分。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，打成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液炒熟、铲碎放入盆中，再放入木耳和虾皮。

3、待所有食材全部放齐后开始调味：放入盐、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖、鸡精、香油，充分的搅拌均匀。这样胡萝卜素馅就调好了。

如上所述，将饺子包好、煮熟即可。不同之处只是素馅水饺较之肉馅水饺更容易成熟，基本上面皮熟了，就差不多可以了。

结语：一荤一素两种口味的胡萝卜馅饺子，好吃又营养！

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！

布谷姐美食日记

你好，我是烘焙师阿忱很高兴为您回答这个问题，胡萝卜水饺制作很简单，我给您分亨下我老婆的配料和作法:

配料:胡萝卜3根.五花肉1斤.圆葱1个.葱1根.姜6片.香油2小盖.老抽适量.生抽适量.盐适量。

作法:

1:把胡萝卜.五花肉.圆葱都切成丁，放入香油.生抽.老抽.和切好好葱沫.姜丝拌匀。

2:把做好的饺孑皮包入馅，就开始下锅煮了。

3:煮大约20分钟就熟了。

以上做法您可试做一下，非常好吃还简单。谢谢大家阅读，欢迎朋友们关注转发收藏。

烘焙师阿忱

你好，很高兴为你解答，现在分享我的做法，希望对你有所帮助

首先先和面，500克面粉倒在一个无水无油的盆里，加3克盐，增加饺子的韧性，在准备270克凉水，少量多次加入面粉里，水边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面块，下手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时

趁醒面的时候，来准备饺子馅，先抓一小把木耳泡发，在用一根胡萝卜去皮洗净，擦成丝，锅中烧开水，下入胡萝卜丝焯水一分钟，倒出来晾凉，泡好的木耳洗净也放到锅里焯水，倒出来晾凉准备一个小碗打入三个鸡蛋搅散，锅中热油把鸡蛋液下去炒成大颗粒状，倒出碗里备用

现在胡萝卜木耳也晾凉了，分别用手转干水分，再放到胡萝卜木耳切成丁放到大碗里 ，在把鸡蛋丁也倒入大碗里，加入一把葱花，油，盐，蚝油，胡椒粉调味，这样饺子陷就调好了

撒一把干面粉在案板上防止面团粘住，在把醒好的面取出，面团不用，用刀分成三块，再分别戳成长条，下成一个个面剂，在用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的小面片，接着包入饺子陷，包起来捏起皱子，依次包好，锅里准备一锅水，水开下入一点盐，在下入饺子煮，这里加盐是让饺子吃起来更Q弹，煮至饺子浮起来，用手指按压快速回弹就熟了就可以出锅了，在取个小碗倒点醋蘸着吃

还可以调个料汁，准备个小碗里面点蒜蓉，芝麻油，辣椒油，陈醋，生抽，葱花调成蘸着吃

希望我的回答能帮助到你，谢谢

柚子小厨e

胡萝卜水饺的做法

一只大南瓜

大家好，我现在来分享一下我做胡萝卜水饺的步骤吧。

1.先准备饺子皮面:500g高筋面粉中加入一小勺盐，加220克温水用筷子搅拌成絮状，下手揉成比较硬的面团。面团揉好以后放在盆中装好盖上盖饧二十分钟。

2.现在来准备馅料:先把胡萝卜切丝下锅焯水，焯水之后过凉水。准备200g五花肉剁碎。胡萝卜丝剁碎滤干水分，再切一点姜蒜末，葱花备用。200克肉馅中加入30g80度左右的热水调开，再加一勺盐（5g），酱油，生抽，鸡精拌匀。把姜蒜末铺在上面，锅中加50g植物油烧至冒烟倒在馅料上把姜蒜末炸香，加入胡萝卜碎和葱花拌匀就可以来包饺子啦！

3.案板上撒少量干面粉，之前准备好的面团取出揉一下。尽量多揉一下面团筋性好，煮的时候饺子不会破皮，吃的时候口感更筋道美味。

4.揉好的面团搓成长条。揪成12g有的小面剂，在案板上把面剂揉一下按扁擀成饺子皮。

5.擀好的饺子皮，依次包上我们刚准备好的馅料。我们的胡萝卜馅饺子就做好啦！煮着吃，蒸着吃，生煎都很好。

關鍵字: 胡萝卜 美食 老抽