黃曉紅果果
大蔥抗寒耐熱，適應性強，在高溫炎熱乾燥季節臨時以休眠狀態來適應，嚴寒冬季節不論是在露地越冬或是低溫儲藏，都不受凍害，有＂凍不死的蔥＂之說，是抗逆性最強的蔬菜。大蔥高產且極耐貯藏，通常露地分期播種，可做到全年供應。
我國是大蔥栽培的主要國家，歷史悠久，全國各地都有大蔥的栽培，尤其在我國北方地區各省栽培更為普遍，如山東，河南，河北，陝西，遼寧，北京，天津等還是大蔥的集中產區，並且出現了很多著名的大蔥品種，如山東的章丘大蔥，遼陽的朝陽大蔥，內蒙古的畢克齊大蔥，陝西的赤水孤蔥等馳名海內外。
我們在選購大蔥時，都喜歡選擇蔥白長，粗大而緊實的大蔥，但也常會發現一些蔥白比較短，細，不緊實，軟空的大蔥，在我們這裡稱這種蔥為＂鼻涕＂蔥，就是軟兒八即滴，沒有人願意要。這是什麼原因造成的呢？
一，造成大蔥白短，空，細的原因
在大蔥的生產中，由於多種因素可導致大蔥的蔥白短，細，空，從而導致了所生產出的大蔥，不管是產量還是質量都大打折扣，效益顯著下降。
綜合起來看，造成大蔥蔥白短空細的原因主要有以下幾個。
品種的原因，土壤和原因，定植時間的原因，定植深度的原因，肥水的原因，培土的原因，收穫時間的原因等。
大蔥定植以後，經過非常短暫的緩苗期，馬上就進入了蔥白的形成期。初期蔥白的生長緩慢，入秋以後，大蔥葉片迅速生長，在白露前後，假莖迅速伸長和增粗，進入蔥白形成盛期，是肥水管理的關鍵時期，也是培土軟化的適宜季節。當日均氣溫下降到4–5℃或遇到霜凍時，葉身停止生長，蔥白增長緩慢，進入了收獲季節。
大蔥蔥白的短，細，空就在此期間造成了。那如何來防治呢？
二，防止蔥白短空細的方法
1，品種選擇
大蔥分為長白型大蔥和短白型大蔥，蔥白的長短與品種有關。在生產中應栽培長白型大蔥品種。
長白型大蔥的株高80–150釐米，蔥白長35–65釐米，粗3–5釐米，上下粗細相近。如中華巨蔥，株形高大，高產地塊一般株高160–180釐米，蔥白長80釐米左右，緊實。山東章丘大蔥，株高120釐米左右，蔥白長50–60釐米。在章丘還有一種地方品種大蔥，叫大梧桐蔥，株高可達100–140釐米，最高達200釐米，但蔥白較短，一般高50–65釐米左右。
而短蔥白型的大蔥品種，株高一般是在50–70釐米，蔥白長20–30釐米，辣味稍濃。如天津地區的雞腿蔥，植株矮而粗壯，株高60釐米左右，蔥白長25–30釐米，向上逐漸變細，且稍有彎曲，形似雞腿而得名。如內蒙古畢克齊大蔥，雖然株高可達95–115釐米，但蔥白長度卻僅有30–40釐米。還如隆堯大蔥，也叫雞腿蔥，株高80–100釐米，蔥白短，僅有25釐米左右。
2，選擇土壤
大蔥的栽培地，應該選擇土質肥沃，排水良好的地塊，並且還要深耕細耙。一般來說，栽培大蔥的地塊，最好是要深耕30釐米以上，挖溝的深度應在20–30釐米，寬20–30釐米，壟寬70–80釐米以方便於將來的培土。
大蔥生長期長，要增施有機肥，一般畝施腐熟的農家肥4000–6000公斤，進行深翻，使肥土充分混勻。
3，播種時間
大蔥產量和質量的高低與定植時期有密切的關係，在一起定的時間範圍內，早定植增產顯著。大蔥定植期的確定，首先要根據當地的氣候條件，定植期必須要保證定植後有130天的生長時間，才能滿足高產優質的需要，才可避免大蔥蔥白的短空細現象的發生。
大蔥的定植一般是在芒種，也就是在6月上旬，到小暑，也就是在7月上旬進行定植。定植過早，幼苗較小，生長緩慢，定植過晚，幼苗徒長，都有可能會造成蔥白的短，細，空現象的發生，同時秧苗易徒長，栽後天氣炎熱，不易緩苗。
4，栽培深度
大蔥定植時要深栽淺埋，以便以後分期培土。一般株距1釐米，埋土8釐米左右，以埋不住蔥秧心葉為準。栽前對蔥秧要加以選擇，選用莖粗1釐米左右，3–4片葉子，30–40釐米高，沒有病蟲害的秧苗。
大蔥的定植方法有插蔥和排蔥2種，栽植短蔥白類型的大蔥常用排蔥法，方法是沿著蔥溝壁陡的一側，按規定株距擺蔥苗，將蔥秧基部稍按入溝底鬆土內，再用小鋤從溝的另一側取土，埋至蔥秧外葉分杈處，用腳踏實，順溝澆水。
定植長蔥白型大蔥，多用插蔥法，鬚根朝下，將蔥秧垂直插入溝底鬆土內，株距約5釐米左右，深達外葉分杈處為度，不要插得過深，而後澆水。插蔥法插蔥深度以心葉處高出溝面7–10釐米為宜，栽得過深，不發苗，生長不旺，栽得過淺，降低蔥白長度。
5，加強栽培管理
大蔥定植後到立秋前為緩苗越夏期，處於半休眠狀態，應加強中耕保墒，促進根系，天氣不過於乾旱不澆水。
立秋之後到白露前，植株進入葉片的生長旺盛時期，大約是在8月下旬至9月下旬要加強肥水管理，追施複合肥和速效氮肥，追肥後要及時埋土，培土，灌水。
大蔥追肥一般是在秋涼後開始，立秋前後，大蔥開始生長時，追施第一次肥，以有機肥為主，每畝可施入2000公斤左右的有機肥，15–20公斤左右的尿素，施後澆水並鋤草。到9月以後，氣溫涼爽，植株生長加快，追肥要重施，除追施氮肥之外，應追施草木灰或過磷酸鈣，施後深鋤澆水。秋分前後可再追肥，肥料可分為硫銨或氯化鉀，白露前後可葉面噴施磷酸二氫鉀和硫酸亞鐵等，澆水應勤澆，重澆，經常保持土壤溼潤，對增加蔥白的緊實度和粗壯度及長度有顯著增強作用。
6，結合中耕進行培土
雨季來臨之前，要把壟溝稍培土，要高出壟臺，以防因栽植溝內雨水積攢過多引起根莖的腐爛。
大蔥的培土是增加蔥白長度的有效措施，共培土3–4次，第一次培土要淺培，以提高地溫，後兩次培土，特別是最後一次培土要儘量高培，但不能超過心葉。
大蔥的培土軟化是大蔥栽培的關健措施。大蔥的蔥白要在黑暗的環境條件下，可促使蔥白的伸長，並貯存營養物質，形成肥大的蔥白，不僅使大蔥增產，而且還可以改進大蔥品質，在肥水供應充足的條件下，培土是軟化葉鞘和增加蔥白長度的重要措施。培土越深，蔥白越長，組織越充實。但培土必須在蔥白形成期，結合澆水施肥，於立秋，處暑，白露和秋分分別進行，培土應該在上午露水未乾後，土壤涼爽後進行。
如果土壤溫度過高，溼度過大，容易引起爛莖。在第1–2次培土時，氣溫較高，植株生長緩慢，培土應較淺。在第3–4次培土時，植株生長快，培土可較深。每次培土都不可埋沒心葉，以不超過葉身和葉鞘的交界處為度，以免影響大蔥的正常生長。當然，現在也可以使用專門的大蔥培土機械進行培土。
大蔥培土時要注意，取土寬度不可超過行寬的三分之一，深度不可超過開溝深度的二分之一，以免傷根，影響根系的發育和伸展。培土後要拍實蔥壟兩肩的土，防止澆水後引起踏落。培土應在土壤水分適宜時進行，過溼，容易造成泥漿，過幹，土面板結，都不利於田間操作。培土應當在下午進行，避免早晨露水過大，溼度大時培土，因假莖葉片溼度大時易折斷而造成腐爛。培土時不可碰傷葉片，以免影響正常的光合作用，同時傷口容易腐爛，使病菌侵入，此外，培土一般用大鎬操作，勞動強度大而且工作效率低，如改用畜力培土，可提高工作效率。
7，適時收穫
大蔥心葉停止生長，土壤上凍前15–20天為收穫適期。收穫過晚蔥白貯藏的養分向下轉移，蔥白上部失水發軟，為了搶佔市場提前收穫時，會因綠葉中營養物質還沒有轉移到蔥白中，經晾曬後大部分蔥白會發空。
大蔥的收穫期因各地栽培形式，氣候條件，市場需求和生長程度而定。一般當氣溫降至8–12℃時，植株外葉生長基本停止，葉色變黃綠，產品已經長足，產量達到高峰。
大蔥的產量高峰是在管狀葉生長達到頂峰時，如果葉片和蔥白同時食用，也應該屬於收穫期。但是作為貯藏用幹蔥，在貯藏過程中，葉片逐漸萎蔫，養分轉移到蔥白中，最後葉片全部幹縮，只剩下蔥白，雖然幹物質損失不太嚴重，但是重量的下降非常明顯，所以冬貯大蔥在大蔥產量高峰期收穫是不科學的。冬貯大蔥應在晚霜後，土壤封凍前收穫，此時大部分的養分輸送到蔥白中，使得蔥白充實，空莖現象減少。
如果冬貯大蔥收穫過早，新葉還在生長，蔥白未充分長成，幹蔥的產量低，同時由於呼吸作用還比較旺盛，消耗養分較多，使蔥白易鬆軟，空心，不耐貯存。收穫晚了，蔥白易失水而鬆軟，影響蔥白的產量和品質，特別是不能讓大蔥在田間受凍，引起腐爛。所以有農諺說，＂霜降不收蔥，必得半截空＂。
8，注意貯藏
大蔥在嚴寒的冬季，溫度急劇下降，貯藏的大蔥被凍成冰棍，此時不可任意移動或翻動，因為此時大蔥體內的水分都已形成晶體，如果收到擠壓揉搓，導致細胞破裂，導致細胞的損傷死亡，等到氣溫升高後，蔥白內的汁液就會外流，從而導致蔥白的軟腐變質，形成空稈。所以農諺常說，＂大蔥怕動不怕凍＂。
