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一、場地要求
宜選擇交通方便、背風保溼、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小於25°、林分鬱閉度0.7左右、無白蟻危害、具有種植空間的可經營的竹林地，且近3年內未栽培竹蓀的地塊。毛竹林立竹密度宜為160-180株/畝；雷竹林密度為900-1000株/畝；麻竹林叢密度為42-50叢/畝；綠竹林密度為50-60叢/畝。
二、原料要求
選用無黴變、潔淨、無蟲、無異味、無汙染的毛竹、麻竹、綠竹、雷竹等竹類植物的竹屑，包括杆、枝、葉、鞭、根等部位，粉碎為粒度宜小於5mm的顆粒。
三、栽培方法
1. 栽培時間
長裙竹蓀播種時間以3月初至4月下旬為宜（從南到北先後進行），日均溫度16℃以上為播種最佳時期。6月中下旬開始產菇，9月下旬至10月中旬結束。
2. 栽培基質製備
(1) 栽培基質配方
每畝竹林地栽培基質按照4000kg新鮮竹屑配備。
發酵所需輔料配比：每4000kg鮮竹屑添加尿素15kg、過磷酸鈣30kg、輕質碳酸鈣30kg、二水硫酸鈣（石膏粉）15kg。
(2) 建堆發酵
在播種前60d建堆(在當年1月上、中旬開始進行準備)。堆制前1d ~ 2d，先給竹屑澆透水。堆制時，先將發酵所需的全部輔料混合，然後再將輔料混合物大致均勻散於竹屑表面，宜用剷車將竹屑與輔料混合物攪拌均勻，再補水，竹屑等堆料含水量控制在60%~70%（手握緊略有水滲出），堆高宜2.0 m以上，長度不限。堆料後表面覆蓋一層黑塑料薄膜以增溫保溼。第一次翻堆15d後進行，以後每隔10d翻堆1次，共翻堆3次。翻堆時要求做到上下、內外的基質料互相調換位置，並補足水分至60%~65%，使基質料上下、裡外發酵均勻一致。堆制50d~60d後可用，要求發酵後的基質料鬆軟、變褐、有香味。使用前2d ~ 3d，揭開黑塑料薄膜使發酵料中氨氣等廢氣充分釋放，並澆足水。
3. 種植溝準備
要提前挖種植溝。依據具體竹林地塊按等高線挖寬度為30cm ~ 40cm，深度宜為10cm ~ 15cm的種植溝。種植溝的間距宜為50cm– 60cm。四周按照順坡方向開好排水溝，便於排水。每畝竹林下種植竹蓀的用地面積約為180 - 250 m2。
4. 播種方法
發酵後的栽培基質料鋪放前要吸足水分，釋放完氨氣（特別重要），基質料含水量保持在60％~70%；基質料分層鋪放，先鋪放基質料約18 cm厚；然後把菌種掰成塊狀（30g左右），按梅花狀接種在基質料表層上，接種點間距10cm ~ 15 cm，每平方米菌種用量為2-2.5袋(0. 5 kg/袋)。放菌種後在菌種附近竹屑表面均勻撒施少量玉米粉。然後在菌種上面再鋪放基質料約12cm厚，略壓實，堆成龜背狀。
5. 覆土保溼
播種後在竹屑基質料表面宜覆蓋疏鬆的種植地表土，以小塊土（直徑1cm ~ 3cm）3cm~5cm厚為宜。覆土後，表面噴水澆溼，以土壤含水量保持在20%~25%為宜。
四、種植地管理
1. 菌絲生長期管理
以基質料含水量保持在60％～70％之間，土壤含水量保持在20％～25％，土壤溫度保持16℃～28℃為宜。播種7d～10d後檢查菌絲髮育狀況，發現菌種不萌發、發黑，應及時補播菌種。播種後25d～30d內為菌絲快速生長時期，以保持表土溼潤為宜；如遇連續晴天5d以上，則要噴水，噴水至覆蓋土壤溼潤即可，切勿澆水太多，以降低基質料溫度。如遇澇，應及時排水。
2. 菌蕾期管理
接種45d ～ 60d後，菌絲爬上畦面，並形成菌索，菌索尖端扭結形成菌蕾（竹蓀蛋）。菌蕾生長期需水量增加，使土壤含水量保持在20％～25％，晴天每天早晚各噴一次水，相對溼度保持在80％～90%為宜。
3. 出菇管理
(1) 溫溼度要求
播種後70 d左右子實體(菌蕾)形成，菌蕾尚未破口，應適時對菌床噴水，除雨天外，在傍晚時都應噴水。基質料含水量控制在60%左右。通過噴霧措施使菌床表面空氣相對溼度保持在85％～95％，溫度保持在23℃～30℃為宜。
(2) 光照
子實體(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分鬱閉度調整為0.7左右，過高或過低都將會影響出菇產量。
(3) 蟲害防治
竹蓀地除白蟻危害外，在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽餅/油茶餅等預防，按每畝2-3kg的用量，捏碎後均勻撒在林內。
五、採收與加工
1．採收
一般從播種至採收需75d～90d；整個採收週期為80d～90d，即可發菇3潮。當菌蕾（竹蓀蛋）破口至蓀裙開始往下生長時，應該及時採收。採收時應保持清潔，外觀形態完整，上午8～9時、10～11時各採收一次，高溫季節採收時間可適當提前一些。採收後應及時剝離菌蓋，將竹蓀菌裙翻上後放置在竹篩上，使菌柄與菌裙位置分離，然後按菇大小分層整齊擺放烘烤，菌蓋另外烘烤。也可直接採收形成期5d～7d的菌蕾（竹蓀蛋）鮮銷或烘乾。
2. 烘乾
竹蓀採後至菌裙完全展開後應立即烘乾。烘乾時，烘房溫度宜先升高至70℃～85℃，放入鮮竹蓀後快速脫水半個小時左右扎捆，等待全部鮮竹蓀快速脫水後，再一起在40℃～50℃的溫度下烘2～3個小時，至幹品含水量控制在12%～13%，竹蓀幹品為色白略帶黃，而且氣味香濃。
3. 儲存
烘乾後的竹蓀，應及時放在避光的容器裡（以錫箔袋為佳），然後放置在乾燥、低溫的地方，以冷庫保存為佳。
作者：中國林科院亞熱帶林業研究所 謝錦忠
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