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如果你是新疆人，烤肉、抓饭、大盘鸡、拌面尤其是拌面，从小到老，陪伴着你长大。
如果你是外地人，来到新疆没有吃过新疆人的拌面，你就没有真正来到过新疆，没有真正了解过新疆人。
新疆的拌面种类多，口味全，各种配菜都有，价格也是由低到高不等。便宜的如土豆丝拌面，西红柿鸡蛋拌面，一些小店才10块钱一份还可以免费加面。让你吃到饱为止。贵的像过油肉拌面、野蘑菇拌面二三十甚至四五十都有。
拌面好不好，主要看你配菜炒的好不好，面条劲道不劲道。好的拌面，菜肴颜色鲜亮，味道清不油腻，面条劲道爽滑有嚼劲。
在小西沟苏州东街临街有一个美食广场，里面有一家伊犁拌面王，是一对伊犁的回族小两口开的，味道很不错，地道的伊犁拌面，每到吃饭的时候总能排起长龙。
这里消费不算太贵，普通的拌面16到18，过油肉拌面22吃不饱可以免费加面。
他们家的拌面，面爽滑可口，你如果喜欢吃细面他可以给你拉的很细，菜都是当着客人面，当面切、当面炒，菜品新鲜，羊肉细嫩，油而不腻，有喜欢的伙伴可以过来尝尝。
高级营养师晨雨姐姐
正宗拌面，估计乌鲁木不太好找了，倒是有些拌面，在乌鲁木齐还算是说的过去的，只能在矮子里挑将军了，我以个人吃拌面的经验来看，以下一些拌面馆还行，一个就是和田街的努尔兰拌面，味道比较正宗，价格也还行，面比较劲道，属于民族餐厅里，做的比较好，名气比较大的。
其次就是天津北路的托克逊老四号拌面，也还不错，肉比菜多，30元的过油肉拌面值得一吃，每天吃的人比较多，很多人都是开车去吃，就是地方比较偏僻，油有点大。
另外两家就是水区的红梅拌面和胖马骐拌面，红梅在华凌公馆大门东行200米，胖马骐在以前红梅位置，就是市公安局附近的南湖东路北三巷，这两家，也是乌鲁木齐比较出名的了。
其他的如河滩路塔办跟前的江格尔、水区云顶名筑附近的180旺角、天山区二道湾路康泰苑买买提老牌过油肉，以及小西门三道巷的哈力克、建设路的托克逊、红山路的小马、北山七号等等拌面都还不错。
还有新泉街的锦泉拌面、燕儿窝路的阿图什拌面，也还凑合。
像塔办、卡子湾皮革厂家属院的小辣椒、外运司的杨记、华凌努尔江等拌面馆就不推荐了。
乌鲁木齐那些事儿
永远是自己家门口，吃惯了的那家！不为别的，拌面在新疆就是小吃般的存在，能在新疆开拌面饭馆的，没有特别差的，而味觉是从小培养的，吃的多了就认为是正宗的。从小吃拌面长大，就喜欢老爸做的拌面，不管什么菜，只要有肉的，都能做好吃！在外吃拌面唯一让我惊艳的，就是在独库公路上唐布拉景区门口一个毡房里吃的野蘑菇拌面，没什么肉，但是口口肉香，真的好吃
爱瞌睡的小孩
托克逊老四号，天津北路走到头。
李培元8
友好劝业市场后门门口 伊犁拌面
凡卡59258126
新疆伴面真的好吃。去年在北京我想吃伴面，特意乘公交到百万庄新疆驻京办事处吃地道新疆伴面，解馋。乌市塔西南饭店伴面地道。
东方京川
领馆巷手工拌面，山西巷周家饺子对面特色拌面一绝
