從小到大，每一個春天我們都一定會吃很多不同的野菜。小時候家在農村，一到春天我們一群小孩子都喜歡到處挖野菜，折耳根、蕨菜、馬齒莧、蒲公英等等。有一樣“菜”我們看到一定都會摘回去，大人們定義它是我們舌尖上的“春天”，如果春天沒有吃到它，就感覺這個春天少了點靈魂，不夠完整，這個“菜”就是椿芽。因為在很多人眼裡，椿芽是的奇香（臭），它的味道感覺是很多種有奇怪味道植物的總和，不喜歡吃的人聞到這個味道就覺得是“生化武器”。
但是椿芽對我們川渝地區的人來說，折耳根都要把“春天的皇冠”讓給它，甚至比折耳根還珍貴很多。因為椿它是這個季節限量的珍貴食材，尤其是在穀雨前的最佳好吃。尤其是看到那紅的發紫的嫩葉，油光蹭亮，看得人激動不已。對我們來說只要吃上一口椿芽，就是對春天最好的致敬！可見這道菜在喜歡吃的人心中的地位。在川渝地區的很多大型超市裡，椿芽旁邊一定有雞蛋、鴨蛋或者鵝蛋擺著，因為椿芽炒蛋是人們心中的固定搭配之一。分享給大家最常見的做法，有機會做的時候，可以試試喲！
【椿芽炒雞蛋】
所需食材：雞蛋（鴨蛋、鵝蛋都可以）、椿芽、油、鹽各適量
具體步驟：
1、做椿芽的第一步，要先剪掉老根，然後清洗乾淨。需要特意說明一下，第一次與椿芽親密接觸的人，一定會有一種強烈的味覺不適應體驗。
2、剪完老根的椿芽，要先下開水裡焯燙1分鐘，這樣味道就不會太濃了，還能有效的去掉椿芽還自帶亞硝酸鹽。
3、然後切成小段，和雞蛋液攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，再快速翻炒，看到雞蛋完全蓬鬆起來就做好了。那種撲鼻的香味，才讓人有春天該有的樣子。
除了炒雞蛋之外，還可以用椿芽拌豆腐，掐上幾根最嫩的椿芽，在裹著熱氣的開水裡燙兩秒，和煮好的豆腐一起，加上蔥、姜、蒜拌勻，味道簡直太棒了。
對於那些無肉不歡的人來說，分分鐘也能滿足你對肉的渴望，直接用回鍋肉炒椿芽，一樣讓你口水都流下來。
如果以上做法都不太喜歡的花，還可以直接來個涼拌椿芽，不僅降血脂，還能減掉藏了一個冬天的肥肉。
春天都愛吃鯽魚，涼拌鯽魚的時候加點焯過水的椿芽，簡直是最奢侈的涼拌鯽魚了。
無論哪一種都能讓人想起來都流口水，想起來就知道春天來了。春天的美食就為大家分享到這裡了，都來說說你們那裡還有哪些美食是春天必吃的呢？歡迎在評論區留言分享喲~~
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