ไบรท
云南的风景很美，许多去云南的人不仅仅是喜欢当地的风景，更加看好的就是当地的美食，这些比较好的食物在味道上就是很好，而且，在吃的时候也能放感受到其中的不一样，对于，很多人来说，云南的美食种类就是很多，能让人有更多的选择，只是，许多人都会忽视到云南的其他小吃，虽然，这些小吃的名气并不高，但是，在味道上就是格外的好，而去云南吃美食，4种小吃不能忽略.
第一种：过桥米线
云南的过桥米线特别的好吃，它的味道就是特别的好，米线的营养价值也是比较高，云南的过桥米线和其他地方的米线是有一定的差距，毕竟，过桥米线的就米线是有自己独特的味道，让人吃的时候就很容记住这种美食，更好就是大家对美食的看重，而去云南吃美食，过桥米线小吃不能忽略，还有些人也是知道过桥米线的不一样，大家就不要错过这种食物。
第二种：豌豆粉
小编每次去云南的时候，都会去试试豌豆粉，这种粉的颜色和大家平时吃的粉颜色是不一样的，在吃的时候就会发现这种粉的不一眼，更多就是大家对粉也是有自己的看法，在很多人的眼中，豌豆粉的味道是比较好，而且，它也是很很受大家的欢迎，而去云南吃美食，豌豆粉小吃不能忽略，它还是很好吃，小编最爱吃的就是云南的豌豆粉，味道就是特别的好。
第三种：鲜花饼
总是能让大家喜欢吃的云南小吃就有鲜花饼，它的味道还是比较好，能让大家都能发现其中的不一样，在有些人的眼里，鲜花饼是一种味道很香，吃在嘴里就会有回香的一种饼，可以说是很好的一种食物，大家还是很好看这种食物的味道，而去云南吃美食，鲜花饼小吃不能忽略，女生就很爱吃这种饼，也知道这种饼的味道很香，所以就是很爱吃。
第四种：曲靖蒸饵丝
在很多人眼中，好吃的食物味道就是特别好，对于爱吃食物的人来说，它就是最简单，最好第一种食物，其实，云南的曲靖蒸饵丝就是很好，而且这种食物的味道也是比较不错，大家都是特别爱吃 ，还能让大家知道其中的好。曲靖蒸饵丝的样子还是很容易就记住，而去云南吃美食，曲靖蒸饵丝小吃不能忽略，本地人少吃，也是吃得多了就少吃了，但是外地人越吃越上瘾，也是因为爱吃所以就会吃的很多.
小林同学不吃葱
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于家乡的小菜怎么做的问题，我来分享一下自己的看法。
云南被称为植物王国、动物王国，同时还拥有着丰富的地形地貌，25个少数民族，如此丰富的资源和文化背景，带来的就是丰富的美食。所以，云南在每个地方都有自己独特的美食，而不是说在每个地方都差不多。如果有这种认知，估计是只去看过旅游景区的商业街，所以才会觉得各种美食看起来差不多。
下面就为大家简单介绍几种云南地域的特色美食
傣味美食
在云南西双版纳地区，居住着傣族人民。由于西双版纳地处热带，有丰富的热带雨林植被，气候以湿热高温为主。傣味菜肴受地域和气候影响，以酸辣为主，一是开胃，二能祛湿。同时充分利用各类植物香料、植物果实，做出充满自然气息的多种菜肴。
代表菜：包烧、烤鱼、烤鸡、糯米饭、酸笋、竹筒饭、喃咪等等。
马帮美食
我之前写过红河的一种马帮菜。这些菜来自红河边疆的红河县、绿春县等地，采用的食材也带有当地特色，有些是其他地区没有出产的。还有些是采用了非常独特的野菜作为香料配菜，也就是我们云南人俗称的“山茅野菜”。
这种菜诞生的背景是当年靠马帮驮着货物走商的人们。在云南红河县，曾经的马帮联通了云南到老挝等地，出国经商者侨居18个国家和地区，形成了富甲一方的侨乡。但是在外出途中，靠人背马驼的运输方式，其中的艰辛不足用言语而形容。除了干粮，大家经常都要自己采集食材，寻找野味，加以烹饪食用，也形成了简单而美味的特色食物。
这种菜，食材随意，做法简单。肉类以腌肉、肉干为主，搭配哈尼豆豉等独特的调味料，或烤或煮，味道独特。
代表菜：牛干巴、火烧泥鳅、蘸水鸡、脆皮肉、野菜汤等等。
汉族美食
这一部分美食说起来就多了，不论是品种还是食材、味道都很丰富。相对来说较为常见，也普遍符合大家的口味。这里介绍几种比较出名大家也比较熟悉的吧。
1、汽锅鸡：用的是建水所产的紫陶汽锅，食材是土鸡和云南特产药材三七，搭配烹调后汤鲜味美，还有养生功效。
2、过桥米线：这个大家应该比较熟悉，还带有美丽的传说故事，食材多，吃法特别，已经是云南的美食名片了。
3、烤豆腐：烤豆腐是一种吃法。豆腐的话推荐建水和石屏的，用的是当地天然井水点的豆腐，口感柔韧，鲜香回味。
4、草芽：这个是食材了，因为只有建水生长，比较稀少。还得了各美称叫象牙菜。吃法很多，口感脆脆的甜甜的。
云南的美食还有很多，篇幅有限不能一一列举，根据地域和民族特色去品尝是一个很不错的方式。如果你有更多的建议，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，请给我点赞并关注我吧。我是食言素语。头条优质美食领域创作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。
食言素语
云南的美食确实有很多，如曲靖的米制品，有筒状的，饼状的，等等做的很薄，专门拿来烧吃的，俗成【烧饵饼】。海通有豆末糖，这也是历史悠久的传统小吃，选用黄豆和白糖，精工制成，薄如纸，甜而不腻，香脆爽口。丽江的三文鱼，是雪水滋养而大的，生吃美味，锅里涮吃也美，鱼头骨做汤，鱼皮椒盐，鱼肉做刺身。
80后味道
滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
朗行中国
云南美食遍地，想要数清楚恐怕很难
既然数不清，那就来看看各个地方的美食头牌吧！
昆明前三甲
▲汽锅鸡
获胜原因：汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
▲红油鸡枞
获胜原因：鸡纵菌是云南诸菌之冠，红烧鸡枞也是昆明特有的一道名菜。 红烧鸡枞味道鲜甜,色泽金黄艳丽,有很高的营养价值,是一道不可多得的云南山珍美食！
▲豆花米线
获胜原因：豆花米线是昆明有名的小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中
曲靖前三甲
▲沾益辣子鸡
获胜原因：沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
▲曲靖韭菜花
获胜原因：始创于清光绪年间，迄今已有百余年历史，原为民间制作的酱菜。民国初年，刘恒斋和陈砚甫在城关土桂街开设恒美斋和砚安记店铺，专业制作韭菜花出售。抗战后，曲靖市成为通往川、黔两省的主要通道，韭菜花销量因此大增，信誉日著，成为传统名特食品。
▲烧饵块
获胜原因：曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，独曲靖所有。
玉溪前三甲
▲通海豆末糖
获胜原因：豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆 ，十分爽口。
▲新平漠沙麻辣炒田螺
获胜原因：漠沙，这个哀牢山脉东麓的小镇，素有“花腰傣之乡”的美誉，也是聂耳母亲彭寂宽的故乡，在这个以热带景观和傣族风情闻名的小镇上，如果还有什么是它地标的一种，那一定就是夜市摊上的麻辣炒田螺了。
▲铜锅鱼
获胜原因：铜锅煮鱼是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法，铜锅做菜最能保留菜的原味，来到这里一定得吃吃铜锅菜。煮鱼的水一定得是当地的山泉，再配上一碗油糊辣子等构成的佐料，美味扑鼻，鲜香爽口。
丽江前三甲
▲丽江三文鱼
获胜原因：丽江的三文鱼，并非我们所熟悉的海产的三文鱼，而是雪水滋养的，玉龙雪山的雪水就是适合三文鱼生长的淡水。可以吃生鱼片，也可以在锅里涮着吃。最好是配着青稞馒头、野菜煎饼、鸡蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生态火腿一起吃。在丽江比较流行的吃法是一鱼三吃：鱼头做个鱼头鱼骨汤，油炸鱼皮沾椒盐吃，鱼肉呢就做刺身。
▲丽江腊排骨
获胜原因：纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中的一道主菜。它的做法并不复杂，用料也极其简单，而且口味也是大众都能接受的。使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。因为是名菜，丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨，其他地州辣排骨的店也比较多。
▲丽江粑粑
获胜原因：来丽江吃粑粑要找当地的小店，味道才正！当地人把饼类的食品都叫做粑粑。丽江的特色粑粑有两种口味，一种甜的，一种咸的。主要原料是当地的精麦面，再加上火腿，化油，糖等作料将其调匀、揉制成层，做成大约盘子，厚约寸余的圆饼，咸酥甜香！
普洱前三甲
▲火烧猪
获胜原因：火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来，具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、芫荽等调料，火烧猪肉保持了它的原汁原味，新鲜而味纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时才出手的一道佳肴。
▲吹泡肝
获胜原因：吹泡肝是无量山区的一道名肴，也是馈赠亲朋好友的佳品。其做法：杀年猪时，取下新鲜、细嫩的猪肝，将茴香、辣子、花椒、草果、芫荽籽、荆芥、盐等佐料焙黄舂成面粉，用火麻杆或细金竹管往猪肝的气管里用人工或打气筒把猪肝吹泡，然后将佐料放进猪肝气管内，再把佐料吹送到猪肝各个部位后，扎紧气管，晾干即是“泡肝”。
▲红肉
获胜原因：这是红肉，也就是血拌猪肉，你敢不敢吃？？？
临沧前三甲
▲鸡肉烂饭
获胜原因：佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。
▲撒撇
获胜原因：傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。牛撤撇的制作是用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。
▲石板荞粑粑
获胜原因：石板荞粑粑：选用临沧苦荞面，用石板烤制而成。找一块很平整的石块，把石块在火塘上烤烫，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。
德宏前三甲
▲泼水粑粑
获胜原因：每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，还可在粑粑内包上馅心。这种漏水粑粑可保存一周，变硬可油煎。有人称它是傣家年糕。
▲景颇鬼鸡
获胜原因：这道菜听起来怪吓人的吧，但是味道好极了！此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
▲过手
▲过手米线
获胜原因：过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。
怒江前三甲
▲石板粑粑
获胜原因：石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。
▲漆油鸡
获胜原因：漆油鸡，傈僳族的传统美食。把宰好的鸡剔洗净切块，以漆油焖炒五六分钟，洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐，加适量水，炖二三小时即可食用。当地的鸡都是野外放养，味极为浓香。
▲怒江鱼
获胜原因：怒江的江鱼属鮡鱼类，最大的特点就是无鳞、皮厚、肉紧、味鲜。怒江鱼品种很多，最为有名的是大头鱼、墨瓜鱼、蛇鱼、石扁鱼等。江鱼的价格一般在六十元一斤，贵的时候要百十块。这些土著鱼，能在湍急的江河中生长和繁衍后代，具有肉质细嫩、丰腴味美的特点，堪称佳肴上品。
迪庆前三甲
白族三道茶
▲三道茶
获胜原因：酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置。
▲糌粑
获胜原因：乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
▲琵琶肉
获胜原因：在迪庆藏族人家过大年三十时，丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红，肉味浓烈香鲜的腌肉。就是琵琶肉，琵琶肉制作讲究，宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍。放几天之后，取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍。
大理前三甲
▲三道茶
获胜原因：三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪，经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的还加入烤黄的乳扇，喝起来有种说不出的回味，故又称回味茶。
乳扇
▲乳扇
获胜原因：乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
巍山粑肉饵丝
▲粑肉饵丝
获胜原因：粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
楚雄前三甲
▲羊汤锅
获胜原因：在彝族地区，羊肉能驱寒，彝族人家喜欢吃羊肉，他们主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
▲烤乳猪
获胜原因：楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪，宰杀褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。
▲双柏石烹羊肉
获胜原因：原料为羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟。 特点：鲜嫩可口、无腥味。
红河前三甲
▲过桥米线
获胜原因：蒙自是过桥米线的发源地，传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城 外德同湖小岛上读书，也就是现金的南湖公园。秀才的娘子每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示， 常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地渐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。
▲建水烧豆腐
获胜原因：临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年（公元1883年）开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
▲卤鸡米线
获胜原因：弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜等等，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。
文山前三甲
▲岜夯鸡
获胜原因：岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝。”
▲米花饭
获胜原因：花米饭色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的红玫瑰，馨香四溢，沁人心脾，吃时沾上白糖或红糖，味美可口。满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。
▲荷叶粥
获胜原因：荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤，可治中暑、水肿、淤血症等。荷叶粥的做法也很简单方便，只要选用1/3的糯米和2/3的粳米，将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进粥锅，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。
西双版纳前三甲
▲香茅草烤鱼
获胜原因：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲。
▲菠萝紫米饭
获胜原因：菠萝紫米饭是糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效
▲油炸青苔
获胜原因：青苔，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔的做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的民族风味菜。
云南美食实在是太多了
这些只是其中的一小部分代表而已
看完口水流了一地！
云南美食遍地，想要数清楚恐怕很难
既然数不清，那就来看看各个地方的美食头牌吧！
小雷哥和他的朋友
不是
恬静味
不是
赵小哥美食
不一样，以酸辣为主
s晓静
云南是一个很美丽的地方，我向往的地方，想去到现在还没去的地方，云南除了漂亮的风景，美食更是数不胜数，我想告诉你的是云南的美食有它自己独特的地方，就和城市文化一样，每个地方不同，文化不同，美食也不全然相同。
我最喜欢的几种云南美食，分享给你。
1.提到云南美食那必然少不了过桥米线，真是太经典的一道，现在在成都的各个地方包括春熙路都有它的身影。
2.云南盛产野生菌，各式菌类很多，菌类营养价值高，我比较喜欢吃菌啊，蘑菇啊等等，好多的菌类营养价值高而且贵，比如松茸之类的。
鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”，口味清香爽口，用油煎后尤其鲜美，是下酒的好菜。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。
3.云南鲜花饼，饼子里面也能吃到惊喜，真是出乎意料，一口下去鲜花就在自己的嘴里，美味。朋友去那边玩必带它。
小涵涵妈妈
你好：以下是云南省各地代表特色美食。
(1)富源酸菜猪脚
云南曲靖
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富，适合广大人群食用，具有很多的食疗作用。
酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一点蔬菜来吃，最后的那个汤那才是重点，煮好的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。
红豆酸菜汤
(2)云南昭通、宣威、富源等地
红豆酸菜汤，也不是云南所独有的，贵州的毕节地区有，四川宜宾也有，整个乌蒙山区，很多地方都有。都是人们百吃不厌的极品佳肴，无论是星级宾馆还是路边小店，饭桌上几乎都有红豆酸菜汤，无红豆酸菜汤不成席！
汽锅鸡
(3)昆明、建水、文山等地
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性，被汽锅一蒸就变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。
火腿焖饭
(4)云南大多数地区
火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种，再配上好吃的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。
竹筒鸡
(5)红河等地
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远，时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
菠萝饭
(6)西双版纳、德宏等地
菠萝饭，是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。
酸笋煮鱼
(7)云南德宏、西双版纳等地
酸笋煮鱼是云南傣族名菜，清新的笋子经过腌制，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人都很爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人通常先将酸笋在油锅上微炒一会儿，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。
(8)丽江粑粑
云南丽江
丽江粑粑是纳西族独具风味的食品，色、香、味俱佳。丽江粑粑还有一个特点就是不易变质变味，放上几天都不会发霉。过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。所以不管是带着出远门或者送给远方的亲朋好友，你都不用担心，到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。
黑三剁
(9)云南大多数地区
家常黑三剁，将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感丰富，营养全面。如果大头菜和豆豉盐味较重，烹饪之前需要清水浸泡去盐，另外在烹饪时也不需要再加精盐。家常黑三剁是具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。
(10)红三剁
云南大多数地区
红三剁是云南名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。和黑三剁一样，都是剁碎后炒。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭最好吃。
(11)夹沙乳扇
云南大理
乳扇是大理的一大特色小吃，是一种奶制品，形制更为独特，将鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕到细竿上晾干。做各种菜肴，凉拌、油煎、小炒都行。口感膨酥，入口即化。
(12)春卷
昆明等地
云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地都有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，不同于其它地区的春卷口味，极具云南地方特色。
(13)香茅草烤鱼
普洱、西双版纳等地
香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
回答完毕，还有很多就不一一列举，希望能帮到你。
