包韭菜肉包子可以放生肉吗？問答頭條網

包韭菜肉包子可以放生肉吗？

2020-03-20 02:33:54 佚名

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大家好，很高兴能在这里回答问题。

其实韭菜肉馅可以做很多点心类主食，

比如做东北韭菜肉水饺、香煎韭菜肉饺，

韭菜肉盒子，水晶韭菜肉饺等等。

今天主要讲一下韭菜肉馅，

包韭菜肉包子是可以放生肉的，

也可以放炒熟的肉米，根据个人喜好。

下面我就来讲一讲，

韭菜生肉馅与韭菜熟肉馅的做法：

生肉馅，把生肉米和韭菜比例2：1（500克为计量单位）

配料：鸡蛋1只、胡椒粉，姜末.米酒.生抽，葱油少许。盐，鸡精，糖，按每斤计算，分别是:4克：6克：8克

调馅过程：先将肉米加入鸡蛋，姜末，米酒，盐，再进行用手搓揉，摔打成劲，再加入鸡精，糖，胡椒粉，生抽，然后用手搓揉均匀，最后加入韭菜和葱油，拌匀即可，这样生韭菜肉馅就做好了。

熟肉韭菜馅，把肉米放在锅里炒香，待凉，按照上面的比例，除去鸡蛋不用，和熟肉米一起放在馅盆里拌匀即可，这样美味可口的馅料就完成了！！！

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睿思达

您好，我很荣幸能来回答这一题。

包韭菜包子，可以放熟肉，也可以放生肉。放熟肉包的话是以防包子里面的肉没蒸熟，但放熟肉进去，蒸出的包子油汁不多。放生肉进去，在蒸的过程中加热肉的成熟过程流出的油汁也更多，吃起来口感也更好。所以绝大部分都是用生肉包韭菜做馅料。

但韭菜一定是要熟的！因为生韭菜在蒸的过程中散发的香味不浓，闻着也不香，吃着还略带了涩感。而熟韭菜则越加热越香，吃着口感越鲜嫩。

鲜香味十足的韭菜肉馅儿做法

1.绞成肉末的五花肉分三次加入葱姜熬出的水（放凉后）搅拌均匀。

2.接着加入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。

3.搅匀后加入鸡精、胡椒粉、十三香、盐搅拌均匀。

4.再加上熟油搅拌均匀。

5.最后加入断生的韭菜和姜末搅拌均匀。

希望我的回答对您能有所帮助。

马嘟嘟厨房

吃韭菜肉包子我觉得最好还是放熟肉比较好，因为放生肉韭菜熟了，肉熟不了蒸的时间长了韭菜就黄了不好吃了。

我给大家分享一下我的做法，1用安琪把面发上，然后洗菜把洗干净的韭菜控干净后然后切碎，肉切成肉丁放到锅里炒出肥油，把泡好的粉条切碎放进肉沫里炒一下，凉凉倒入切好的韭菜里搅拌均匀，放入盐，花椒面，蚝油，生抽，再次搅拌均匀，把发好的面拿出来揉面排汽切成大小均匀的剂子，给它擀成边缘薄中间厚的面片，然后放上馅包紧收口，全部包好后盖上包鲜膜再次醒发至体积变大水开上锅蒸，上汽18分钟就能出锅了。

襄汾艳儿

你好，我是琦琦，很高兴来回答你的问题。

包韭菜肉包子是可以放生肉的，这里我来给你推荐一总既简单有好吃的做法。

面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。

韭菜洗净控干水分

肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。

然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀

在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子

擀成中间厚边上薄一点的包子皮

开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料

用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口

包好的包子

全部包好的包子再醒10~15分钟

笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起

冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可

蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。

美食达人琦琦

韭菜猪肉包当然要用生肉啦，当然这个答案肯定不是绝对的了，不过据我这个北方人所知，一般的肯定是用生肉了，首先我觉得没必要用熟肉，口感味道跟生肉比没有提升，反而增加一道工序，熟肉包包子，包子馅没有胶质感，说白了，不抱团，太散，感觉不太好包。所以生肉包包子才是正解，而且我建议用菜刀手工剁肉馅，肉粒不要切的太碎，颗粒感强一些，口感味道极佳。

嘉佑4781060

韭菜肉包子那肯定是要放生肉的，这样蒸出来的包子又香又甜。

所周知，要做包子的话就少不了要调包子馅儿，现在做包子馅儿的食材有很多种，例如猪肉大葱馅、平时比较喜欢吃韭菜猪肉馅包子，如果不忙的时候还会亲自动手为家里人做一锅韭菜猪肉馅包子来品尝，一般在做韭菜猪肉馅时都会加点东西，这样就可以保证韭菜保持翠绿不会变色，而且做出来的包子吃起来味道也很香。在蒸韭菜猪肉馅包子时，如果火比较大，那么蒸出来的包子韭菜颜色就会变成黄色的。一般蒸韭菜馅包子的话七八分钟就足够能蒸熟，如果蒸的时间长了也会让韭菜颜色发生变化。另外，包韭菜馅包子时所用的面皮一定要薄，这样蒸出来的包子面皮晶莹剔透，让人一看就会产生食欲。当然，最重要的一点就是在调韭菜馅之前最好事先在切好的韭菜中加入少些香油并搅拌一下，这样可以避免蒸出来的包子韭菜馅是黄色的。

包韭菜肉包子肯定要放生肉，这样才好吃。味道更鲜更浓，更有食欲。