在本次疫情中，住宿餐饮企业表现出很大的抗压性，在疫情带来巨大的损失面前，没有一味地抱怨、没有被动地等待，而是积极自救，积极探索疫情防控环境下新的经营模式。一些企业自救探索出的模式或许能为住宿餐饮企业加快转型带来启示。
自救模式五
共享用工开启人力资源保卫战
疫情让许多住宿餐饮企业业务停摆，作为劳动密集型行业，没有了运营，员工工资支出一下就成为企业巨大负担。据今典集团董事局联席主席、红树林品牌创始人张宝全介绍，三亚湾红树林2020年第一季度将亏损1.8亿元。而三亚湾红树林每月经营费用高达4250万元，其中员工工资770万元。
但张宝全表示，三亚湾红树林的总原则是在现金流枯竭的情况下不裁员，力争保证员工队伍稳定。张宝全认为，红树林作为休闲度假目的地的核心竞争力，远不只是重资产，更是因为有2000多名专业员工提供了足够多的度假内容。裁员会对红树林造成毁灭性的打击，2000多名员工经过长时间的培养，很不容易才稳定下来。若把队伍这个“软件”拖垮，将来恢复就非常难，损害更大。
中国饭店协会副会长、中国饭店协会餐饮企业家委员会主席、旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青女士为
员工是最宝贵的资产！不少住宿餐饮企业在疫情非常时期，都表现出特有的远见。有的企业安排员工休假，有的企业抓住机会组织员工参加各类线上职业培训，韬光养晦，待市场复苏时以更优质的服务回报市场。作为行业内单品爆款的龙头企业，中国饭店协会副会长、中国饭店协会餐饮企业家委员会主席、旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青女士非常重视企业文化建设，在此次战“疫”中，她也是第一批为员工开展线上直播课程的企业之一。自2020年2月13日起，每晚八点半开始，以张雅青总裁等多位导师组成的讲师团，带领旺顺阁全体员工，陆续学习旺顺阁企业文化、工分制、员工行为准则、思维方式等，深耕企业员工内训。通过学习、互动、诵读、抄写、分享，全体职员对企业文化的理解更加深入、全面而深刻。
中国饭店协会联合沃尔玛、闪送等推出“共享用工帮扶计划”
而资源共享、人力互助的用工模式成为一道新的亮丽风景。2月1日起，盒马生鲜与青年餐厅、云海肴、西贝等多家餐饮企业开展合作，将餐饮企业员工临时借入盒马生鲜。这既解决了现阶段餐饮企业待岗人员的收入问题，同时也能解决生鲜电商因疫情爆发、订单需求暴涨而带来的人手不足的困境。
知名餐饮企业西贝、眉州东坡还与生鲜电商每日优鲜在人力调配上展开合作，由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力用于加工，三方共同保证疫情期间消费者的食材供应。
2月12日，中国饭店协会联合沃尔玛、闪送等推出“共享用工帮扶计划”，企业可推荐有意愿的“共享员工”到有需求的企业进行短期兼职，新冠肺炎疫情好转后，餐饮企业一旦恢复运营可随时召回员工。
“共享员工”成为疫情防控期间，餐饮行业通过这种灵活的短期用工方式，缓解餐饮企业成本压力，并增加企业员工收入的一种重要途径。有专家认为，“共享员工”模式解决了企业用工不足、用工不经济以及员工临时“闲置”的问题，是当前解决劳动用工问题的好方法，值得推广和借鉴。“共享员工”是一个创新的模式，也将是解决未来可能出现的用工供求失衡的有效途径。
而更加重要的是，通过这种“共享员工”模式，能稳定餐饮企业的员工队伍，为住所餐饮业迎接疫情结束后的市场复苏提供人力资源保障。
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