曉瑩41105107
黃油薄脆是一款做起來非常簡單的小點心,脆香可口,香甜美味,特別適合小餓的時候解解饞,增加飽腹感;如果下午茶閨蜜小聚,它也是非常快手省時的一道小吃,即便閨蜜一小時後就要到了,臨時做點黃油薄脆,時間也是遊刃有餘的呢。
黃油薄脆自己在家能做麼?
黃油薄脆做法簡單,在家就能輕鬆製作!
它無需打發黃油,用到的是融化的黃油;無需打發雞蛋,對於新手非常友好,沒有特別需要掌握的技巧。只需要與其他食材:麵粉、雞蛋、糖、黑芝麻等食材混合均勻,然後放入比較淺的模具中烘烤即可。因為餅乾比較薄,烘烤的時間也比較短,非常省時省力。
關於食材的搭配,還可以用一定比例的杏仁粉來代替低筋麵粉,表面用杏仁片裝飾,就是好吃的杏仁黃油薄脆咯。關於豐富口感的部分,花生片、白芝麻等食材都是可以的喲,大膽發揮你的創意吧!
如果沒有配套的薄脆模具,你還可以用製作蛋糕卷的烤盤來製作,裡面墊上油紙,鋪上薄薄一層的黃油薄脆麵糊,經過烘烤,觀察到四個角金黃,表面上色合適,也就可以出爐啦。拿出來以後,我們用刀切割一下成正方形或者長方形,一樣是好吃又好看,對於家庭製作這款餅乾是非常靈活的,用的食材也非常簡單易得。
這裡黃油是融化後使用的,它賦予了餅乾獨特的香氣和美味。但是如果家庭實在沒有黃油,也可以用等量的無色無味的植物油代替,比如玉米油、葵花籽油都是可以的,當然香氣會略微淡一點,看個人口味和實際情況而定。
而薄脆餅乾要更脆香好吃,推薦只使用蛋白部分,蛋黃部分你可以製作卡仕達醬、沙拉醬或者直接炒菜烹飪都是可以的。
下面分享下芝麻黃油薄脆的做法,超級“懶人”的餅乾做法,香脆可口非常簡單,希望大家喜歡喲!
芝麻黃油薄脆
模具:28x28cm 11寸烤盤 一盤量
食材:
蛋白:2個(60g左右),黃油:30g,低筋麵粉:40g,糖粉:30g,白芝麻:60g。
烘烤時間:烤箱中層,170度上下火,18分鐘左右。(烘烤時間供參考,具體按個人烤箱脾氣而定。)
準備工作:
1、黃油切小塊,隔水融化備用。
2、低筋麵粉提前過篩備用。
3、烤箱提前上下火170度預熱。
4、烤盤提前墊不沾油布備用。
製作步驟:
1、蛋白+糖+鹽用手抽混合均勻,注意無需將蛋白打發。
2、加入提前過篩的低粉,z字形拌勻。
3、加入白芝麻,拌勻。
4、最後加入融化的黃油,拌勻至油被完全吸收,成為細膩的麵糊。
5、把麵糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上,表面整理平整。
6、在提前預熱的烤箱內,中層170度烘烤18分鐘左右。
7、出爐,小心撕下油布,將薄脆餅乾分割成小塊食用即可。
0失敗tips:乾貨看這裡!
1、薄脆餅乾做起來非常簡單,只需要將各種材料拌勻即可,注意放入低粉以後,z字形不規則拌勻,不要畫圈攪拌,以免麵糊起筋。
2、家裡有比較薄的餅乾模具,同樣可以放入模具中烘烤,注意如果並非不沾模具,先要刷油防粘,更容易脫模。注意用小模具烘烤,可以適當提高烘烤溫度,縮短烘烤時間。
3、烘烤時間和溫度需根據烘烤模具、烤箱不同而靈活調整。
4、餅乾烘烤時間比較短,建議最後幾分鐘守在烤箱旁,上色合適即可出爐。
5、推薦烘烤至一半時間將烤盤裡外對調,受熱上色更均勻喲。
6、如果烘烤完放涼後餅乾不脆,推薦再入爐烘烤1-2分鐘。
7、這款薄脆餅乾無需打發黃油和雞蛋,所以麵糊必須薄,注意放入模具的厚度薄薄一層即可,否則要延長烘烤時間,避免不夠脆喲。
香脆可口,香甜美味的“芝麻黃油薄脆”就做好了,歡迎喜歡的夥伴拔草製作喲!期待在評論區看到你的美食作品分享喲!
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主,這是我在悟空問答的第1205個原創回答,目前為止我的回答已獲得6040萬人閱讀,數十次獲得官方問答青雲計劃,美食路上有你有我!歡迎關注我的頭條號,轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食,共享美好生活。吃貨小築Vivi
不用黃油不用打發雞蛋,在家自制薄脆餅乾,酥脆營養,蛋香味十足!小時候特別喜歡吃零食,尤其是那種大大的包裝袋裡,全是雞蛋小餅乾,越吃越香,那時候覺得這就是人間美味,可是現在好多餅乾都是用黃油製作,油分大,容易胖,並不適合所有人吃,今天給大家推薦一款不用黃油,也不用打發雞蛋的黑芝麻薄脆餅乾,簡單營養!
這款餅乾中添加了黑芝麻,讓原本味道單一的蛋香味,又多了一分黑芝麻的香味,表面又撒了南瓜籽,不僅好看而且更好吃!製作方法相當簡單,只需要把所有食材全部混合,垂直倒在烤盤上就行,自然形成的形狀,非常接地氣,最關鍵的就是又薄又脆,如果家裡沒有黃油,就來試試這樣做餅乾,簡單零失敗,絕對純天然,沒有一點添加劑,家人吃著更放心,趕快收藏起來吧!有機會一定要試一試哦!
黑芝麻薄脆餅乾
食材:低筋麵粉70克,玉米油35克,雞蛋(大個)2個,白糖30克,黑芝麻10克,澳優能立多G4奶粉2勺;
【表面】熟南瓜籽適量,黑芝麻適量;
製作方法:1.雞蛋打入碗中,加入白糖,用打蛋器攪拌均勻;
2.加入奶粉,再篩入低筋麵粉,攪拌均勻,不要畫圈攪拌,以免麵粉起筋,影響餅乾的口感;
3.加入玉米油和10克熟黑芝麻,繼續拌勻,同樣不可以畫圈攪拌;
4.烤盤上放一張烘焙紙,用吃飯的小勺,舀一平勺,直接垂直滴在紙上,依次滴好,表面可以再撒少許熟的黑芝麻和熟南瓜籽,也可以換成自己喜歡的堅果,花生碎或者葵花籽都可以;
5.烤箱預熱160度,中層上下火烤15~18分鐘左右即可,晾涼以後就變得非常脆啦!
四季美食譜
你好,我以多年的餅乾製作經驗來解答你。我比較喜歡吃餅乾,所以我嘗試了好多次才成功。餅乾製作是可以在家做的,但是步驟比較多,我是再多次失敗之後才總結了一套簡單的做法,供你參考哦。
黃油薄脆餅做法
第一步:準備好材料,低筋麵粉100克,黃油100克,雞蛋兩個,細白砂糖50克(餅乾專用的,非常細,不是家裡吃的那種白砂糖哦),黑芝麻若干,看個人喜好。
第二步:融化黃油,可以放在碗裡,用隔熱熱水煮,也可以放在碗裡,用微波爐,比較快。要完全融化才行。
第三步:低筋麵粉和黃油攪拌,最好用攪拌器,手動的話要攪拌很久。
第四步:加入芝麻和雞蛋。雞蛋一樣要攪拌,最好用攪拌器。
第五步:攪拌成粘稠狀。如果你想吃薄薄的餅,最好弄稀一點,如果想吃厚一點的餅,要濃稠一點。自己調整即可。
第六步:成型放烤盤,攪拌好的餅放入烤盤,用勺子做成你想吃的形狀。
第七步,烤薄餅,放入烤箱,必須打開烤箱兩面受熱,180度,5分鐘即可。一旦發現發黑了或者糊了,立即斷火取出烤盤。這個很重要,否則很有可能全部烤糊,我烤糊了好幾次。
以上就是我的黃油薄餅製作經驗,喜歡你能喜歡。
美食小姐姐一一
大家好,很高興能回答這個問題。
在家裡也是可以做出各種口味黃油薄脆的,下面分享幾種家常黃油薄脆餅乾做法簡單:
一、黃油芝麻薄脆
材料: 黃油 30克,白芝麻40克,黑芝麻20克,蛋白120克,糖粉115克,低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克,鹽1克
1、備料:低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 白芝麻40克 黑芝麻20克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克
2、蛋清分離出來,放入糖粉
3、攪拌至糖融化即可 無需打發
4、加入先溶化好的黃油
5、攪拌均勻
6、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒
7、放入黑白芝麻攪拌均勻
8、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形,中間一定要留出一定距離,不然麵糊會流到一起哦
9、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾,晾涼後立刻密封保存
二、黃油香蔥薄脆
材料: 黃油 30克,白芝麻40克,蛋白120克,糖粉115克,低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克,鹽1克 香蔥適量
1、備料:低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 白芝麻40克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克 香蔥適量
2、香蔥切末備用
3、蛋清分離出來,放入糖粉
4、攪拌至糖融化即可 無需打發
5、加入先溶化好的黃油
6、攪拌均勻
7、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒
8、放入香蔥末再加入白芝麻攪拌均勻
9、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形,中間一定要留出一定距離,不然麵糊會流到一起哦
10、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾,晾涼後立刻密封保存
三、黃油椰蓉薄脆
材料: 黃油 30克,椰蓉30克,蛋白120克,糖粉115克,低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克,鹽1克
1、備料:低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 椰蓉30克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克
2、蛋清分離出來,放入糖粉
3、攪拌至糖融化即可 無需打發
4、加入先溶化好的黃油
5、攪拌均勻
6、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒
7、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形,中間一定要留出一定距離,不然麵糊會流到一起哦
8、在麵糊表面撒入適量的椰蓉,拿勺子輕輕壓一下椰蓉方便融入麵糊
9、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾,晾涼後立刻密封保存
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你好很高興能回答你的問題,黃油薄脆在家是可以做的,也挺簡單的,只要你注意好以下兩點就會做的的非常成功。
1.一定要醒面,餳發時間越長彈力和伸展性越好,更容易炸的酥脆
2.油溫不能太高或者太低,中小火剛剛好,如果油溫太低,炸的時候容易起泡,如果炸的時候起泡了就要用鍋鏟戳破,這樣裡面也不會進入很多油了。
那麼怎麼做那,一起來看一下吧:
食材:麵粉400克,油、酵母3克、溫水適量
做法:
1.麵粉裡放進酵母粉,倒進溫水攪拌成絮狀,再慢慢揉成團
2.放進食品袋裡紮緊封口醒面需要半個小時。
3.時間到拿出麵糰多揉揉,用擀麵杖擀平,漸漸擀薄
4.再分成幾個小劑子,再次醒面十分鐘,再一個個擀薄,排出空氣,你擀出來的形狀要好看越薄越好,可以再薄片上劃幾刀,分成等大的薄片。
5.熱鍋下油,開中小火,將面薄片放進油鍋裡炸到兩面金黃色即可,時間不能太久否則容易炸焦黑了,影響口感的。
以上就是我的分享,希望能夠幫助到你,看完記得點個贊吧,謝謝你了
愛生活的小武哥
可以做,
不忘初心孩子
可以做的
做法如下:
1、黃油50克室溫軟化,加糖粉69克用打蛋器攪拌均勻即可,不用打發。攪拌完後是可流動的糊狀
2、倒入過篩後的中筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻即可
3、攪好的麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出一條一條麵糊,注意麵糊間隔要寬一點,麵糊會流動成薄片
4放進預熱好的烤箱,160度中層烤15分鐘左右,烤到薄餅邊緣金黃即可
西米糯米美食記
不用黃油不用打發雞蛋,在家自制薄脆餅乾,酥脆營養,蛋香味十足!小時候特別喜歡吃零食,尤其是那種大大的包裝袋裡,全是雞蛋小餅乾,越吃越香,那時候覺得這就是人間美味,可是現在好多餅乾都是用黃油製作,油分大,容易胖,並不適合所有人吃,今天給大家推薦一款不用黃油,也不用打發雞蛋的黑芝麻薄脆餅乾,簡單營養!
這款餅乾中添加了黑芝麻,讓原本味道單一的蛋香味,又多了一分黑芝麻的香味,表面又撒了南瓜籽,不僅好看而且更好吃!製作方法相當簡單,只需要把所有食材全部混合,垂直倒在烤盤上就行,自然形成的形狀,非常接地氣,最關鍵的就是又薄又脆,如果家裡沒有黃油,就來試試這樣做餅乾,簡單零失敗,絕對純天然,沒有一點添加劑,家人吃著更放心,趕快收藏起來吧!有機會一定要試一試哦!
黑芝麻薄脆餅乾
食材:低筋麵粉70克,玉米油35克,雞蛋(大個)2個,白糖30克,黑芝麻10克,澳優能立多G4奶粉2勺;
【表面】熟南瓜籽適量,黑芝麻適量;
製作方法:1.雞蛋打入碗中,加入白糖,用打蛋器攪拌均勻;加入奶粉,再篩入低筋麵粉,攪拌均勻,不要畫圈攪拌,以免麵粉起筋,影響餅乾的口感;
2.加入玉米油和10克熟黑芝麻,繼續拌勻,同樣不可以畫圈攪拌;
3.烤盤上放一張烘焙紙,用吃飯的小勺,舀一平勺,直接垂直滴在紙上,依次滴好,表面可以再撒少許熟的黑芝麻和熟南瓜籽,也可以換成自己喜歡的堅果,花生碎或者葵花籽都可以;
4.烤箱預熱160度,中層上下火烤15~18分鐘左右即可,晾涼以後就變得非常脆啦!
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生活精緻豬
食材與明細
黃油50克
蜂蜜40克
朗姆酒15克
低筋麵粉40克
清水30克
難度普通
時間廿分鐘
口味甜味
工藝烤
黃油蜂蜜薄脆的做法步驟
1.\t材料集合
2.\t黃油加蜂蜜隔水融合
3.\t加上朗姆酒和清水拌勻關火
4.\t加上低筋麵粉拌勻沒有顆粒狀
5.\t用勺子將麵糊抹勻
6.\t放預熱好的烤箱200度中層烤20分鐘左右
7.\t烤好的樣子
8.\t超級薄脆哦
傑哥p
可以的