美食四姐姐
泥鳅含有很高的蛋白质，也称水中人参，我们家做泥鳅就两种方法：炖汤和干炒。
做干炒泥鳅准备配料：
料酒 ，油，盐，生姜，醋，生抽大蒜头，花椒，小葱 干辣椒段。
制作流程：
1.先把泥鳅洗干净用料酒，盐腌制10多分钟。
2.锅里烧油把泥鳅用小火慢慢煎干煎熟，加少许醋去腥味。盛盘备用。
3.把准备好的生姜 大蒜素花椒，干辣椒炒出香味，把炒熟的泥鳅到人锅一起翻炒入味，加几滴生抽装盘撒人葱末。
4.一盘干炒麻辣泥鳅做好了[可爱][可爱]
远嫁患乳腺癌的双双
干泥鳅的做法
材料：泥鳅干
葱姜蒜
干辣椒
几粒花椒
1.把干泥鳅泡一回儿
2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切成小段
3.锅美倒入适量的油，先将花椒炒香，再把葱姜蒜干辣椒入锅煸香。
4.加入沥过水的泥鳅，翻炒。加入糖，料酒，生抽，盐调味即可。出锅时加入一点香菜更好！[强]味道好极了！
朝思暮想lz
做法一
把干泥鳅用清水清洗干净，沥干水分
准备，泡姜适量，泡海椒适量，大蒜适量，藤椒，小米辣，小葱，鲜青花椒，花椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，料酒适量
1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。
2、准备好二荆椒、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。
3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。
5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。
6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。
8出锅准备三碗米饭开吃
做法二
干锅泥鳅
泥鳅泡一下，洗干净沥干水分
准备青辣椒，姜蒜干辣椒，白糖，生抽，鸡精
1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可
2、炸好的泥鳅出锅备用
3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，放入青椒再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味。
4出锅开吃
海边小李子
晒干的干泥鳅爆炒做法：
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。 主料：泥鳅500克
辅料：泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荆条4根，小米辣2根，小葱6根，鲜青花椒25克，花椒10粒，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1./2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒2茶匙
1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。
2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。
3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。
5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。
6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可
洗春秋
泥鳅营养丰富，含有多种维生素，被称为水中之参。它的做法非常多，蒸、煮、炒等等很多。
个人很喜欢的一种炒法，就是把泥鳅裹着一层面粉，油炒出来的味道，外酥内香，就连骨头都香脆，非常美味。
下面说下自己做法，首先把泥鳅清洗处理干净，用盐腌制大概半小时，如果先前已经腌制了，可以不放盐了。取出适量面粉，和一碗备用温开水，水里放入小勺食盐，搅动化开。把水慢慢加入面粉和面，面活的不要太硬，能裹住泥鳅就可以。把清洗干净的泥鳅放入面里滚均匀备用。
食用油放锅烧，可以先放点花椒，过下油提香然后捞出花椒，这样油比较香。把泥鳅小心放入锅里翻炒，面色金黄了，放入点葱花提香，香脆可口的泥鳅就可以出锅，没做的朋友可以试下，又是一种美味体验。
喜欢吃辣的朋友，可以先前准备些辣椒，切好，在泥鳅快出锅时，放入翻炒就可以，泥鳅顿时变得更加，香辣可口了，喜欢的可以尝试下，谢谢！
阿飞亲子美食
泥鳅养分丰富，含有多种维生素，被称为水中之参。它的做法十分多，蒸、煮、炒等等许多。
个人很喜爱的一种炒法，就是把泥鳅裹着一层面粉，油炒出来的滋味，外酥内香，就连骨头都香脆，十分美味。
下面说下自己做法，首先把泥鳅清洗处理洁净，用盐腌制大概半小时，假如从前现已腌制了，能够不放盐了。取出适量面粉，和一碗备用温开水，水里放入小勺食盐，搅动化开。把水慢慢参加面粉和面，面活的不要太硬，能裹住泥鳅就能够。把清洗洁净的泥鳅放入面里滚均匀备用。
食用油放锅烧，能够先放点花椒，过下油提香然后捞出花椒，这样油比较香。把泥鳅当心放入锅里翻炒，面色金黄了，放入点葱花提香，香脆可口的泥鳅就能够出锅，没做的朋友能够试下，又是一种美味体验。
喜爱吃辣的朋友，能够从前准备些辣椒，切好，在泥鳅快出锅时，放入翻炒就能够，泥鳅顿时变得愈加，香辣可口了，喜爱的能够测验下，谢谢！
人称二师兄
麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅
工艺：烧
口味：麻辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
泥鳅500克\t、\t泡姜50克、泡海椒100克、大蒜20克、二荊条4根、小米辣2根、小葱6根、鲜青花椒25克、花椒10粒、豆瓣酱1.5茶匙、白糖1./2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、醋1/2茶匙
烹饪步骤：
1.泡姜、泡海椒、大蒜切颗
2.二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒
3.油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出
4.油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味
5.倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧
6.待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可
龍叔私房菜
备好葱姜蒜，油热七成下锅，再入干泥鳅，炒时加老抽，黄酒盐，翻炒后放干辣椒再放点水盖盖小火闷几分钟，开盖放入鸡精小葱叶起锅，好吃又香，辣椒丝也很好吃，千万别贪杯哦！
美食邬文会牌土扎粉
加水泡一会，一是洗干净，二是为了泡发，个人觉得辣炒吧，大蒜生姜干辣椒花椒炝锅，然后放入泥鳅，加入青红小米辣和芹菜段调料翻炒起锅
yy35386
我的回答请看视频。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/1b9ac662ad8249518cf36eb92a9bb3c5\
