列车妹子一枚

对于这个问题我也是深有感触呀，因为刚开始的时候，我也是不怎么喜欢吃螺蛳粉的人，甚至只要路过螺蛳粉摊位的时候，我多是捂着鼻子小跑走的，但是后来实在忍不住好奇，就想搞清楚为什么螺蛳粉这么臭了，

还有这么多人喜欢吃的原因，于是在一时冲动之下，就购买了一份尝尝，没想到就是这么一尝，就让我彻底喜欢上了螺蛳粉了，其实螺蛳粉的臭味并不是我们想像中的臭，而是一种酸臭味道而已

就想要找出臭味的来源，后来店里的老板看到我的举动了，就问我是不是在找螺蛳粉为什么那么臭的原因，我就说是的，然后他就把螺蛳粉为什么那么臭的原因告诉我了，还说他已经遇到几个像我这样的人了

只要另外花点钱就可以了，而且不只是螺蛳可以加，就连店里的其它的配菜多是可以加的，但是只有一个条件，那就是你要有钱，后来我一看话多说到这个份上了，于是只好打肿脸充胖子，加了几块钱东西吃饱走人了

最后小结：螺蛳粉吃起来还是比较好吃的，尤其是在不想吃饭的时候最应该来上一份螺蛳粉了，因为螺蛳粉的酸辣味道非常有助于开胃的

七哥美食记

看个人感觉吧，我第一次吃的时候也没觉得它臭，可能因为我喜欢吃辣，感觉螺蛳粉看起来辣辣的很有食欲。我妈妈不怎么会吃辣的人，对螺蛳粉就一点都不感冒了，多次禁止我在家吃螺蛳粉。我身边会吃辣的人好像都挺喜欢螺蛳粉的，不会吃辣的都不喜欢。螺蛳粉里有螺蛳的，每家店都不同，有的店有，有的没有，袋装也一样，有的牌子有，有的没有。

后半生看海

螺丝粉为什么这么臭？

其实，螺蛳粉很想说：为什么要我背锅，臭的明明不是我。

其实关于这个问题的两个部分，都是误区。

1. 螺蛳粉臭的不是螺蛳也不是粉，而是酸笋；

2. 柳州的螺蛳粉其实是有螺蛳肉的，而且还不少；

1. 先来讲讲螺蛳粉的臭。

螺蛳粉向来臭名昭著，正如瑞典的鲱鱼罐头一样，谁要是在密闭的办公室里吃螺蛳粉，会被打得亲妈都不认识，因为那会让不能吃也不喜欢吃螺蛳粉的人，感觉自己泡在屎缸里……

但其实，臭的来源并非其他，而是螺蛳粉里必备的食材：酸笋。酸笋是广西人民的一种特色美食，食物的来源往往与当地的生活习俗紧密联系，腌制食品最初的出现也不过是缺少食物的储存科技的年代里，朴实的人民为了更好的留住食物的赏味期而发明的智慧。

广西的笋子个头较大，挖回来的笋极其不易储存，一顿吃不完，晒干了再吃又浪费时间，唯有腌制成酸笋才能便于将笋的鲜香保留。腌制好的酸笋咸酸开胃，搭配各种食材都能成就美味，因此成为了广西人民夏日挚爱，也就演变成了螺蛳粉里的酸笋。

但是，它是真的臭啊，所以也有很多人无法接受这个味道，但是据说第一次受不了的人，吃了三次就会爱上，跟臭豆腐一个逻辑，反正我是爱吃的。

2. 再来说说螺蛳粉没有螺蛳肉的问题

以前我也以为螺蛳粉没有螺蛳肉，就像老婆饼没有老婆、鱼香肉丝没有鱼、夫妻肺片也不是夫妻的肺片一样，不过是起名的一个噱头而已。

直到一次在一家螺蛳粉店吃东西的时候，没忍住跟老板聊了起来，老板是广西人，来深圳开店卖螺蛳粉已经很多年了。从老板口中我才知道：原来，广西本地的地道螺蛳粉是有螺蛳肉的，而且很大一勺，价格比在深圳没有螺蛳肉的粉还便宜。

那没有螺蛳肉是怎么回事儿呢？老板说，因为不在当地，螺蛳肉很难运输过来后还保持新鲜，所以多半外地的螺蛳粉都是用熬螺蛳肉的汤来做粉，而没有螺蛳肉。听着很有道理的样子，不过，我后来反应过来，才想起来：熬汤的肉哪里来的？

后来查询后才知道，传统的柳州螺蛳粉就是没有肉的，因为对柳州人来说，螺蛳粉就是素粉，老友粉才是有肉的粉，不过虽然没有螺蛳肉，但是会用螺蛳肉熬煮高汤，所以虽无肉形却有肉香。

但是近两年因为大家对“螺蛳粉没有螺蛳”的质疑比较高，商家们为了【名副其实】一些，也就添加了螺蛳肉。

3. 至于为什么会上瘾，我觉得就跟臭豆腐一个逻辑，虽然某些程度上来说，它的味道并不那么怡人，但是入口时米粉的Q弹爽滑、浓汤的馥郁，还有酸笋入口的爽脆，以及嗦粉的酣畅淋漓，确实难以拒绝。

所以，你爱嗦粉么？臭臭的螺蛳粉。我是爱嗦一切粉的羽翙

羽翙的美食私厨

螺蛳粉确实有一股酸臭味。

上下班路上就有一家，然而，路过无数次，从来没产生过进店吃粉的想法，如果可以的话我甚至想绕路。公司有一同事，就是螺蛳粉的铁杆粉丝，午餐基本上让螺蛳粉给承包了。这让我颇感好奇，忍不住想一探究竟，然而第一次的尝试并不是多美好的记忆，吃后感用一句话形容就是“吃不惯，酸臭”。机缘巧合之下又再二再三挑战，然后，然后，然后，我居然慢慢地懂得它的美，最疯狂的时候是连吃一个月，每次老板见到我都笑呵呵地说“来啦！“。

那么螺蛳粉为什么会酸臭呢？

螺蛳粉的配料诸多，其中一味便是酸笋——酸臭味的源头。像平时我们买来做菜的新鲜竹笋是没有这个味的，这是经过时间的洗礼发酵而成的酸笋所独有的风味。喜欢的人就是好这一口，觉得既好吃又开胃，加料的时候还特别嘱咐老板多放点，我就是。

为什么螺蛳粉里面没有螺蛳呢？

之所以看不到螺蛳，那是因为螺蛳都煮烂了融到汤里面了。

螺蛳粉的汤底是用大骨和螺蛳共同熬制而成，经过长时间的熬煮，螺蛳已经煮烂了，精华都溶到了汤底，所以我们看不到螺蛳。不过，据说响应食客的需求，现在一部分的小店里的加料选项里追加了螺蛳，加一份大约4块钱。

为什么有的人会对它上瘾呢？

我就是”有的人“里面的其中一个。

因为好吃啊，好吃就会上瘾。

螺蛳粉=粉+汤底+标配料+加料。

标配料多为新鲜油炸的花生米、绿油油的通心菜、脆爽的酸笋、葱花、酸豆角。

根据个人喜好，还可加料，如卤鸭爪、卤蛋、荷包蛋、卤猪蹄、脆皮肉等等。

喜欢在夏天吃螺蛳粉，炎热的夏季让人提不起胃口。而螺蛳粉却能让我闻着就口水直流，吃的时候更是胃口大开。

喜欢在冬天吃螺蛳粉，寒冷的冬风让人止不住地瑟瑟发抖。这个时候吃上一碗热腾腾的螺蛳粉，暖乎乎地特别舒服。

今天的分享就到这里了，拜拜ヾ(•ω•`)o。

-END-

林妹子爱做菜

酸笋是臭的，不放就不臭。它就和榴莲一样，爱他的觉得好香，不爱的觉得好恶心。我第一次吃觉得要被臭吐了。第三次吃才觉得哇塞好好吃。为什么第一次快臭吐了还要吃第三次呢？因为我一次性买了五袋。话说我也是好奇才买的。同事说她买了这个臭的扔掉了。我就好奇买了[呲牙]误打误撞爱上它(⑉°з°)-♡

棉花糖炒崩豆儿

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、炸花生米等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

因有奇特鲜美的螺蛳汤，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，是柳州最具地方特色的名小吃。

据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了 。

我买螺蛳粉都是网购的，买过几个不同的品牌。有的汤料包里是吃到过螺蛳肉的，不知是不是为了满足消费者的需要。

后来又买过价格稍低一点的一个牌子，则没有螺蛳肉。若说哪一种正宗，还真不好说，自己也不懂。我想也许只有到柳州当地去吃，才会吃到最正宗的吧。

螺蛳粉的“臭”其实是里面酸笋的味道，习惯了就好，就像吃榴莲、臭豆腐，适应了便会喜欢上它们的味道。

中国人对特殊气味食物的钟爱不止于此，如皮蛋，对于外国人而言是噩梦，而对中国人是独享的美食体验。

老宁波人喜欢吃的霉苋菜梗，咸臭鲜香，年轻人很难接受，可对于喜爱它的人来说，却是无上的妙品。

不同的生活环境，塑造了人们各自的基础口感。有的人嗜咸，有的人爱辣，有的人喜甜，有的人则偏爱这种特殊的味道。

有人说：“香”和“臭”分明是两个敌对词，一旦达到奇臭和异香的微妙临界点，坚硬的次元壁就会在瞬间被击穿，让人神魂颠倒，欲罢不能。

我想，这可能就是为什么有的人会对螺蛳粉上瘾的原因吧！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

一则2019年11月的新闻说：“欧洲一名中国留学生因为在宿舍煮了一碗螺蛳粉，没想到因为味道传到了意大利邻居家里，被误以为他在研究生化武器，吓得老外邻居马上打电话报警。随后警察找到了这位正在美滋滋吃着螺蛳粉的留学生，罚了40欧元，并且予以警告，不要再在家中煮螺蛳粉了。其实在意大利，“嗅觉骚扰”是违法行为，如果当事人被判“嗅觉骚扰罪”的话，将被处以1000欧至1500欧的罚款，并被勒令安装抽油烟机等。

其实，意大利有种臭奶酪，味道比螺蛳粉的臭味还要重，只不过，因为螺蛳粉的臭味经过加热会散发的更远更广的原因吧，才会让闻者起疑。有人说：螺蛳粉的臭味已经漂洋过海了…不知者不怪，不仅歪国人对螺蛳粉的臭味不知缘由，就是我们自己有时也是喜欢吃其味，不知其味由。

一、螺蛳粉的臭味是来自它的原料中的灵魂：酸笋。酸笋是采摘下来的竹笋经过去皮、清洗、切 、腌等程序后，等待数日的发酵，大约一个月的时间，闻起来臭、吃起来香的酸笋就做好了。口感清脆，不柴也无渣，唇齿之间还会散发一股笋香。

除了酸笋这样闻着臭、吃着香的食物，北京人爱吃的臭豆腐，安徽人喜欢的臭鳜鱼，瑞典的鲱鱼罐头等等都与酸笋有着异曲同功之妙。

二、而螺蛳粉，顾名思义，为什么我们在吃的时候没有螺蛳呢?

一般来说，正宗的螺蛳粉的汤是用螺蛳熬成的。把螺蛳用清水浸泡让其泡吐净泥沙后，剪掉尾部，将其与热油、姜、蒜、辣椒等爆炒出香味，再加料酒、蚝油、盐等，然后再加水小火慢炖2小时。不同的商家，螺蛳汤中的配料秘方各不相同。据说有的螺蛳粉汤料是由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等10多种香料配制而成，还会和猪筒骨或者鸡骨架等汤汁炖煮。可见，虽然酸笋是螺蛳粉的灵魂，但是螺蛳粉的精华全在于汤中，定要细品才解其中的滋味。

三、除了酸笋和螺蛳汤汁，螺蛳粉配料也是非常丰富：

油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、油炸花生米、萝卜干丁、酸菜、再加上喜欢的绿色蔬菜：生菜，油菜等等，吃前再淋上香油和辣椒油，这样，一碗闻起来臭，吃起来又酸又辣又爽口的螺蛳粉便会让你吃的欲罢不能！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龟

臭豆腐也臭，榴莲也臭同样很多人喜欢，很多人不喜欢。你不喜欢很正常的。也没必要去排斥，这世上还有很多你不喜欢看不惯接受不了的事物，个个都吐槽不爽，坏了自己的脾性划不来。

不喜欢就走开点好了。

青萌柳乐

哈哈，臭的不是螺蛳，而是酸笋，我也闻不惯，到广西空气中都是这味道。

用户3610231582980

螺蛳粉是由螺蛳加大骨等14种香料，熬制8～10小时，螺肉都化在汤里了。有人说螺蛳粉臭，是因为有酸笋，有人也不认为臭，就像榴莲，有人说臭，有人说奇香，我就认为是奇香。螺蛳粉以它独特的味道，霸占中国小吃第一，是有道理的！正宗的螺蛳粉还是到柳州来吃，袋装的美味只有现煮的美味的一半而已！各位亲

關鍵字: 小吃 螺蛳粉 4月吃什么