黑木耳可以製作什麼美食？

2020-03-18 19:01:48 佚名

薛2胖

黑木耳可以製作什麼美食？

大家好，我是灶臺先生！黑木耳是一種珍貴的藥食兼用的真菌類，也是公認的養生保健品。黑木耳在我們食用中的做法多種多樣，可涼拌、炒菜、燒菜、涮火鍋，脆嫩爽口。

涼拌黑木耳

做法：

1、黑木耳用涼水泡發，去根部並撕開，並汆水備用；

2、洋蔥、胡蘿蔔切絲、杭椒、黃瓜切片，切適量蒜沫、香菜備用；

3、把所有食材放在一個碗中，放入鹽、十三香、蒜末、香菜；

4、鍋中燒油，油溫7成熱澆在蒜沫上，並放入少量糖、適量生抽、香醋調味，拌均勻即可食用。

木耳炒山藥

做法：

1、山藥去皮，切菱形片，用水沖洗，並準備好泡發的木耳；

2、切適量蒜末、青、紅辣椒切菱形片備用；

3、山藥、木耳汆水，熱鍋燒油，油熱放入蒜沫炒香，再放入青、紅椒翻炒；

4、紅椒炒至段生放入山藥和木耳翻炒，放入鹽、雞精調味，少許水澱粉勾芡翻炒即可出鍋。

冬瓜鹹肉木耳湯

做法：

1、冬瓜去皮、去籽切片，鹹肉切片、生薑切片備用；

2、木耳汆水，熱鍋放入適量油，放入生薑炒香；

3、放入鹹肉炒至微微出油，放入冬瓜、木耳翻炒均勻；

4、加入適量清水燒開，放入少量蔥花即可。鮮鹹味美的冬瓜鹹肉湯就做好了。

食用木耳的注意事項：

1、木耳最好用冷水泡發，冬季可用溫水泡發。浸泡3-4小時最佳；

2、選用小的黑木耳，純天然，營養更豐富；

3、優質的黑木耳容易捏碎、無刺鼻的味道；

4、食用久泡的木耳會中毒屬於謠言，經研究證明，木耳中的亞硝酸鹽無論在什麼溫度下的變化都是非常微小的，對人體的影響也是微乎其微的。所以可用放心食用。

木耳的做法還有很多，且製作簡單，營養美味，歡迎各位朋友繼續補充。

我是灶臺先生，希望我的回答能夠幫到你，如果你喜歡我的回答，記得點贊、收藏、轉發和關注哦！如果有更多做法歡迎下方留言評論，願與您一起交流學習！

灶臺先生

你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。木耳，是食用菌類，好東西。我第一次接觸木耳是小的時候，我家是農村的，以前小的時候，我們那做飯都是燒柴火，不像現在燒電，燒氣，。我們那就是柴火，所以家裡有很棍棒，春天，夏天，這兩個季節，是木耳的繁盛期，特別是春天！！我們這兩個季節好下雨，一下都是十天半月的，有的棍棒在屋角下，背陽！所以很長一段時間都是潮溼的，那這期間就會生長很多木耳，那時候很好奇，覺得很好玩呢！第一次吃它，還是我媽媽用它和芹菜一塊炒的，芹菜沒怎麼吃，木耳吃光了，那時候就覺得，這木耳好像肉一樣，很香，很肉筋！！現在每當我回老家的時候，還是會特地去牆角看看，有沒有木耳可以摘！！！

小小豆苗

“黑木耳炒蒜苗”做法簡單，脆嫩爽口，補血補鐵的同時還有益於瘦身，堅持食用，給你意想不到的妙處哦！黑木耳益氣養胃、補血止血、解毒滌腸的功效；有抗癌、抗衰老、減肥美容的特性。俗話說：一年之計在於春，對於身體健康來說，同樣如此，春天是萬物生長的季節，人體經過一個冬天的休整，也是時候需要好好調理下了，春天養生，適合多吃素，喜歡的朋友們，抓緊時間試試吧！

具體步驟：“黑木耳炒蒜苗”

主料【黑木耳：300克】【蒜苗：200克】【胡蘿蔔：70克】

輔料【食鹽：適量，既然是它是一道全素的菜。就不宜太多】【雞精：適量】【食用油：適量】

【1】先將蒜苗洗乾淨準備好。

【2】切出蒜白部份，切成半指長。

【3】將胡蘿蔔也切成半指長。

【4】把黑木耳浸泡，然後洗淨，因為黑木耳裡面帶有沙子。

【5】在水裡焯一下瀝乾水，稍微切一下就好。

【6】將蒜苗和胡蘿蔔也焯一下水。

【7】把所有的食材，黑木耳，胡蘿蔔，蒜苗，準備好。

【8】開火起油鍋倒入食材。

【9】翻炒一下就好，因為它們本來就是熟的。

【10】加入適量的食用鹽，真的一點點就好。

【11】翻炒後加入清水適量燒1分鐘，加入雞精就可以起鍋啦。

特別提示：食鹽一定要掌握好，本身它就是一道全素的菜，主要就是凸顯1個“鮮”字。

萬物皆可噬

一、木耳燒雞塊

材料：木耳3片，雞腿2只，青菜花1棵，胡蘿蔔片、青蒜段各適量

調料：酒1大匙，醬油2大匙，澱粉適量，精鹽1/2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許。

製作方法：

① 將雞腿剁小塊，汆燙，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆燙。

② 木耳、雞塊、胡蘿蔔放入鍋內，加酒、醬油、精鹽、糖、醋、胡椒粉及適量水燒滾，改小火燒至入味。

③ 加入青花菜再煮5分鐘，放入青蒜，下澱粉勾芡即可。

二、木耳肉絲湯

材料：豬裡脊肉100克，胡蘿蔔1/2根，黑木耳3朵

調料：蔥1支，精鹽、米酒各1小匙，幹生粉2小匙，高湯3大匙，精鹽、胡椒粉各1小匙。

製作方法：

① 將豬裡脊肉冼淨，切絲，放入碗中，加入精鹽、米酒醃10分鐘；黑木耳洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮，切成絲；蔥洗淨，切末。

② 鍋中倒入高湯、幹生粉、胡椒粉燒開，放入黑木耳、胡蘿蔔及肉絲煮熟，加入精鹽調勻，撒上蔥末即可。

三、桃仁蠶豆拌木耳

材料：木耳50克，蠶豆100克，醬油1/2小匙，(鮮)，桃仁50克，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，蒜5克，香菜5克，幹辣椒10克，植物油30克。

製作方法：

① 將木耳泡發，鍋內放水燒開，放入熱水燙一下。蠶豆及桃仁燙後備用。將蠶豆、桃仁、木耳加精鹽、白糖、醬油、醋拌一下撒入蒜醃3分鐘。

② 鍋內放入少許植物油，油熱將幹辣椒炸好澆在菜上面，撒入香菜即可。

羊小刀

眾所周知，黑木耳作為一種食材，吃法多樣。

下面我為大家介紹幾種黑木耳的家常吃法，並推薦給大家我個人喜愛的一種黑木耳獨特的吃法。

首先，把乾製的黑木耳泡發好。個人建議，泡發黑木耳最好用涼水，口感最佳，不過泡發時間略長。一般三四小時即可。熱水泡發的黑木耳用時短，一小時就可以完全泡開，但會失去黑木耳的靈魂，彈性及脆嫩感會大打折扣哦。把泡發好的黑木耳洗淨備用。

一、老醋木耳

1.洗淨的黑木耳入鍋焯水後，用涼水過涼。

2.加入適量白糖、陳醋、蒜末、鹽、味精，再滴入幾滴香油，拌勻裝盤後再撒上香菜段（喜歡吃辣的可以加點小米椒哦）。

這樣，一盤老醋木耳就製作完成啦。

二、木耳炒雞蛋

1.鍋中注入食用油，把雞蛋打勻後炒熟，盛出備用。

2.鍋中再次注油，蔥花爆鍋。倒入黑木耳，翻炒片刻後倒入炒好的雞蛋，再次翻炒並加入食鹽、味精，然後出鍋即可。

三、白菜木耳豬肉包子

這是我最喜愛的一種吃法，味道非常不錯哦。

首先先把麵糰發好備用。

把白菜、黑木耳（比例為5:1）,及豬肉切丁。加入適量蔥花、薑末、香菜碎、食用油、食鹽、味精、醬油、十三香，並拌勻。包好包子後，大鍋蒸熟即可。

黑木耳獨特的味道會充分的與白菜、豬肉相融合，口感軟儒，味道鮮香。