從家鄉長大的我，從小就學會做菜，雖然不是大師傅級的那種，但是炒螺螄煲是有一手的。
家裡就住在江邊，江邊有好多石螺(小小個的那種)我們都叫石螺，別的地方也叫螺螄。隨便去撿都得一大盆。
我們經常撿來煮吃，吃多了也會搞些花樣來吃，經過各種各樣的做法，就有一種做法吃起來特別香特別有味，與眾不同，最後成為家鄉一種人們非常喜愛的美食。還有更重要的是，把這個美食用來擺攤做生意賺錢錢，特別是擺夜宵攤，人們更喜歡吃，來一碗石螺，再加上冰鎮啤酒，經濟實惠！好了，廢話不多說，看看我怎樣做這個炒石磥煲的美食吧！
從江裡捉回來的石螺，先放清水，加點鹽，切點小米椒放入去，養個半天，目的是為了讓石螺快速吐完泥沙與雜物，說到這裡，可能有人會問，為什麼要快速方法呢，養個二到三天就不得嗎？哈哈……我說，這就是獨特之一，因為養幾天螺會瘦，有的甚至死掉，瘦了就不好吃，死了就會有臭味，不說美味了，想到都噁心。其實，石螺要新鮮又不瘦，沙又能吐完才是上等貨。
再把石螺反覆用清水搓洗乾淨，用剪刀剪去尾部，方面入味，吃的時候用嘴好吸。
準備配料，生薑剁末，蒜米剁碎，假蔞葉切絲，薄荷葉(不切)，蔥切小圈圈。
熱油下鍋，放入薑末，蒜末用小火煸香，再放入石螺翻炒，放點料酒，先放少少食鹽翻炒片刻，放入假萎，薄荷葉繼續翻炒，然後放清水，清水放多些沒過石螺為宜(因為石螺要煮很久的，老人說石螺有寄生蟲，一定要煮熟煮久一點)，大火煮開五分鐘再轉小火煮三十分鐘，最後放入生抽，辣椒油，蠔油，雞精再煮五分鐘，讓其完全入味即可出鍋，炒石螺煲就做好了。
這道炒石螺煲的要點:
煮至少半個鍾，石螺，薄荷，假蔞味完全融入。
薄荷，有很強的去石螺泥腥味，增香，吃起有點潤喉的感覺，剛好和辣椒油的辣味不會辣喉嚨，吃起來又有辣味又不被嗆著。還有假蔞是一種散發出特殊的香味，吃起來非常完美。
大家想吃炒螺螄煲的，可以試試這種做法吧，這是我家鄉一種特色小吃的美食，味道非常獨特，值得品嚐！希望大家轉發評論讓更多人吃到更好的美食。關注檸檬4408美食創作者，關注更多美食與交流！
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