洪洞縣趙城鎮小吃眾多，最負盛名的要數趙城羊湯。羊湯，又稱羊雜燴。最早出現在元代。最大特點就是原汁原湯，吃時只加入最普通的一些調味品，如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白切段。這一吃法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
史料記載，光緒二十六年農曆閏八月十四（1900年10月7日)，八國聯軍侵入北京，慈禧帶著光緒帝西逃抵達趙城縣（今洪洞縣趙城鎮），在此停留兩天。慈禧在趙城停留兩天，吃喝是大問題。慈禧一路西行，地方官員發愁的便是吃喝供給。有人因吃喝提供周全連升幾級，有人也因吃喝不周被貶被訓斥，更有“一頓飯逼死縣太爺”的悲劇。慈禧抵達霍州時，霍州知州李義銘通過告示招聘了當地最好的廚師。到了趙城縣，知縣李壽芝誠惶誠恐，生怕照顧不周，令慈禧太后不悅，摘掉頭上的頂戴花翎，便奉上趙城地方名吃小黃記羊湯，慈禧品嚐後讚不絕口。
聽了趙城文化人李國富的介紹，我專門去趙城老街西門坡吃了黃記羊湯。羊湯集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥無膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富。在氣候偏冷的季節食用可以遇冷驅寒，食客往往半碗下肚，便遍體生熱，一碗吃完，熱汗淋漓，既經濟實惠，又實用方便，深受廣大群眾歡迎。
“天越冷，人越多。”店老闆這樣介紹羊湯生意。天冷了，人們適合吃熱絡的食物。羊湯具有補氣益血、療虛安神等功效。《金匱要略》記載，羊肉湯對於腎虛、婦人陰冷等有輔助療效，還能增強肌體的抵抗力，補益氣血，強健機體。
看著簡單，其實製作羊湯程序複雜，步驟繁多。製作羊湯，貴在雜、碎。不雜不碎，吃起來沒味。羊的頭、血、腸、肺、肝、心，統統不棄，少了一樣，做出來的羊雜便味道寡淡。洗滌是一道精細活兒，一副羊下水往往洗上十多遍，還得在清水裡浸泡。這樣精心處理過的羊雜，乾淨去膩。後用刀切成不同的片、塊、絲、條。肚條要切得極細，羊肉切塊。肝、肺切片兒，心肝血肺搭配勻稱。雜碎入鍋，文火熬製。食用時按照個人口味佐以用羊油炸過的辣椒麵兒、食鹽、香菜、蔥白、姜粉等。
黃記羊湯具有四大特點：色鮮、味美、肉嫩、湯香。因為味道純正，得到了許多顧客的青睞，趙城羊湯還有小黑趙城羊湯等不同風味的羊湯館，遍佈三晉大地，查閱百度，僅僅在臨汾市區，趙城羊湯就有26家門店。我想，這一具有地方特色的美食不應該只當成生意來做，應該做成一項文化產業，將趙城羊湯申報成非物質文化遺產項目，將其發揚光大。（程洪俊)
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