认识- -什么叫白茶？

一、白茶

1、白茶为什么叫做白茶的主要原因是其树种和制作工艺，它最早的产品是白毫银针，其芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，故此得名。

2、白茶属轻微发酵茶，它的制作工艺是：采摘-萎凋-干燥，其中萎凋是白茶制作工艺中最重要的环节。萎凋又分为室外萎凋，室内萎凋，室内外复试萎凋。

a.室外萎凋要注意避免早晨，中午和傍晚，早上是因为露水太重，不适宜萎凋，中午太阳过大，温度过高，会晒伤茶叶，不适宜萎凋，傍晚太阳落山，受热不均，也有露水，也不适宜萎凋。室外萎凋的时间最好要把控在48－72小时之间，因为如果低于48小时，茶叶萎凋时间不够，内含物质转化不完全，叶色会偏青，口感会偏青草气一些；如果高于72小时，茶叶萎凋时间过长，内含物质转化过剩，叶色会偏深，偏褐，口感会失去鲜明度和活力。室外萎凋如果保存得当，内含物质的转化就会很好，随着时间的增长，升值空间会提高，具有收藏价值。茗悦天下的白茶采用的都是日晒萎凋。

b.室内萎凋：室内萎凋最主要的就是进行加温（控制室内温度）和萎凋槽来进行萎凋，室内萎凋它萎凋速度最快，可以保证一定的出品率和产品数量，但随着时间的增长，内含物质的转化没有室外萎凋的那么好。

c.室内外复试萎凋：它就很好的将中国传统的制作工艺和现代工艺相结合，它可以保证成品率和产品数量，但相对来说，比较的平稳。