永阳周哥
根据我的经验只要口味变差不多，卫生干净，一般都没有问题！目前大家都忙于工作，卤菜，凉菜这种快捷的随食成了大家的新宠，这种卤菜和凉菜一般有商铺和摆摊两种情况！你可以根据你自己的经济基础选择，租店铺成本相对高一点，但是对本身还好一点，起码不用担心风吹日晒，操作起来也方便，对于摆摊的话成本会相对低很多，但是一年四季风吹日晒本人的身体有所损害，
但是地点操作方便，这个地点不行可以随时挪动，所以如果做你可以根据这两点结合自身情况操作！ 意外2019
很巧。最近接触到一个也是在乡镇开卤肉凉菜店，在当地经营较成功的案例。疫情期间受到的影响较小.分享给你，希望能对你有所帮助。
一.卤菜店老板销售的卤菜，品质在当地有特色
卤菜店在当地小镇，覆盖面积较小。但面积小，对于打造自己卤菜的知名度是很容易的。这关键是取决于自己做卤菜的质量。在小镇的卤菜店，知名度主要的宣传时段，就是顾客的口碑宣传，口碑好，就会沉淀一大批覆盖范围内的忠诚顾客。这些忠诚顾客，也就是你卤菜店的粉丝，他们会帮你做口碑传播。
二.不是采取等客的模式，更多是采取送上门的模式
很多的卤菜店大都是在店里等待顾客上门购买，很少有采取送上门的服务。再次疫情，受影响较小的主要原因，就是这位卤菜店的经营者采取可以送过去的服务。因为在当地小镇，距离不是太远。最主要的是，很少采取可以采取送上门的模式，这也是差异化经营。
三.利用社群运营，营业额非常可观
卤菜店的老板是当地人，多年的经营也沉淀了很多的人脉关系。目前他有一个近500人的长期运营的社群。这个社群的主要成员是当地的其他行业的经营者。大都是他卤菜店的老顾客。其他每一个镇上的经营者，都可以在他社群内做自己经营产品的广告，但必须要发送包，活跃气氛。这样他成立的社群气氛非常活跃。这样，也就达成了他与群成员互相之间的链接与信任。他会定时在社群内推送他的卤菜新品，有需要的可以直接在社群内下订单。他可以直接送货上门。生意很是火爆。
总结：
无论哪一个生意做“精”，经过沉淀，形成良好口碑，在当地具有知名度，都会有很好的发展前景。
（本文完）
友情提示：我是家林频道，专注于传统经销商的发展与转型问题研究。本文为个人原创内容，仅代表个人观点，谢绝转载。
家林频道
你好，很高兴回答你的问题，我是卤味小胡。
想在小镇上开卤菜店，以下几点要注意。
1、常年住在镇上和周边村的人多不多，多数的年龄段在哪个阶段，有多大的消费能力。
2、你准备开店或摆摊的地方位置怎么样，适不适合做卤菜。
3、你的手艺怎么样，所谓酒香不怕巷子深，口味好就不怕没人来买。
4、镇上的同行多不多，水平在什么程度，知己知彼。
5、适不适合做线上，做配送扩大经营方式。
我老家边上有一个小集市村，也没多少人，但有两个卤菜店，生意也还可以。他们就给周边的村子送货，满一百就送货。经营方式多面化，才能生存下去。
希望回答能对你有用，有喜欢的朋友可以关注和转发，有问题可以在评论区留言，卤味小胡将每天更新。
卤味小胡
很高兴来回答这个问题。每个小镇上肯定会有经营卤肉凉菜的。因为有需求，所以它就会存在。肯定是可以开的。所以需要考虑的问题不是能不能开。是开了之后怎么把它经营好。我也是从小在农村生活长大。老家小镇上也有开这种类似店的。首先要选择一个合适的位置，比如说菜市场或者是快餐旁边的门店，可以借助其他的消费引流。作为消费者来说，我更愿意去看起来干净卫生，老板热情好客，味道也不错的店去购买。希望我的回答对你有帮助。
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本人现实的职业是做商铺这块儿的，对于实体店了解的心得说一下。这两年实体店不是很好做，但餐饮类小店投资少，只要产品有特色、店面位置有优势，还是值得小本创业的首选。
1、市场考察：调研当地的消费观念和水准，加盟店相对有一定的优势，要了解类似生意的状况，以便确定自己的产品和价格。
2、要了解货源渠道，仔细分析你自己的优势在哪儿？
3、分析自己的资金实力和投资规模，分析投入和收入的大概比例，对自己的收益要心中有数。
4、店面的选址和成本，这点特别重要，建议在菜场入口临街的位置。
5、相关的注册流程和经营设备。
万事开头难，市场调研和自身条件评估是关键，卤菜的口味好不好也很重要，这两年实体生意相对不好做，投资之前一定要把各个方面考虑清楚。
以上纯属个人心得，希望能帮到你。
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虽然我没有在镇上开店的经验，但是作为消费者告诉你为啥同样的事有些人就是赚钱，有的人只能关门倒闭。
我们镇上到县城差不多得40分钟，加上整个镇人特别多，所以就算是镇上开店人流还是有的。我们这靠近武冈所以湖南武冈有名的卤豆腐必须有名，镇上开卤菜这个都是招牌，但是只有一家生意特别好，什么时候去都排队。他们家最主要口味好，还有卤的豆腐不会干巴巴，沾上卤汁又香又辣。
做吃的就一句:好吃才是王道
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我不是大神，也不敢谈指教，只是说说自己的看法，我认为开卤肉或者凉菜店需要做好下面4点：
1、卤肉或凉拌菜店，一般都开在人流量较大的地方，可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
2、卤肉店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜
。
3、卤肉和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者最好只选其中的一类经营，即是你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。
4、不论是开卤肉店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
授人鱼不如授人以渔
可以的！
目前我们纵观每个地方的菜市场，总有那么几个卤菜，凉菜摊位或者铺面。那么在此之前应该怎么做呢？
1、实地去想开店的小镇了解同行的竞争状况，口味情况，各店的营业状况。（知己知彼）
2、了解当地的口味习惯，因地制宜的改造自己的口味，迎合大众，不要自己认为好吃，而顾客不接受。（以需求为导向）
3、铺面选址因在人流密集区域，最好靠近菜市场或者在菜市场里。因为这类人基本都是有卤菜，凉菜需求的，可以最大化的捕捉客户。（目标客群定位清晰）
4、每天回顾昨天业绩，最热单品，最冷单品，利润率等等。（开业后做好经营管理）
做好这几个方面，我觉得可行了吧！
胜意在前
看什么城市了，喜欢吃辣的地方还可以，
广漂带娃生活
在一个小镇上开家卤肉小菜店，应该生意不会差，前堤是你有什么样的技术可以历压群雄，独树一枝，相信有好的产品和质量，生意会越做越好！
