用户3464319466676
花卷好久没做了，今天带着大家做一下，也顺便回忆一下。
首先备料：
中筋粉 500克，温水 300克，酵母 5克，香葱 50克，盐 适量，白沙糖一次性勺1勺。
生油适量。
做法步骤：
1.备好面粉。酵母白沙糖放入温水中化开。
2.倒入盆中，揉开，要多揉下。做到，手光，盆光，面光。
3.揉面结束后取出面团，收圆放入容器内，盖保鲜膜常温发酵。
4.此时可以准备香葱，洗净后只取绿色部分，
5.面团发酵至2倍大，需时约60分钟左右，不过要跟据温度高低而定。
6.撕开面团，内部组织成蜂窝状就好了。
7.取出面团，擀成长方形
8.之后在面团上刷一层油，面的边上不要搞到油。撒盐和香葱，要撒开，但是面的边上不要有。
9.从上而下卷起来，卷的不要太松了。
10.卷好之后放直切成5-6cm厘米长一份一份的。
11..两份为一组，叠起来
12.用筷子在中间压一下，然后拿起来用力拉一下，然后往下压。就好了。做好之后呢。
13.用沙布垫着，放置于蒸宠中，发酵
14.发酵至1倍大左右，需时约40-50分钟左右，同样根温度而定。
15.待锅中水煮开后，把蒸架放上去，大火蒸10分钟，关火后焖2分钟即可，这样花卷就OK了。
花卷自己喜欢什么味就涂什么味都可以。
弃道入魔
你好，我是小小豆苗，很高兴回答你这个问题。第一次吃花卷还是我小时候妈妈做的花卷，我家在北方，我们那都吃面食，记得小时候，每到农忙季节，家里忙的都顾不上吃饭。花卷，简单的食物，不用就菜吃，因为它里面本身就有！这样就可节省很多时间了，那时候我听的最多的就是抢收抢种，对于农民来说天气很重要！就这样，几乎整个农忙季节，几乎就是花卷和白开水。我妈妈做的花卷很简单，就是用发面，发面就是发好的面团，先擀成薄的大圆饼，然后在上面撒上油，盐，葱花，喜欢吃辣椒的可以在放些辣椒面，这些东西抹匀糊了，然后一层一层的卷在一起，最后用大刀切均匀的块状，放入笼屉里，锅里兑上水，上笼屉，开火蒸个40分钟左右，香喷喷的花卷就做好了！！！
小小豆苗
我今年因疫情的关系到现在还没开业，我做花卷二十多年了，花卷手法很多但是得分是自家吃还是商业，花卷以层次多，卷的紧，我的做法一斤面粉五克酵母二克小苏打它们半在一起，加六两水和好了就做，先杆成大刷油撒盐在卷起来切两指宽的段，中间一压两头压在底部手指撤出好做蒸出来层次多还不散还快手法我在快手发过
周嫂面食
秘制葱油花卷：
原料：面粉
调料：糖、酵母、盐、玉米油、葱花
做法：
1. 面粉加适量酵母、再加点糖和成面团后，放温暖处发酵。
2. 发好的面团加点小苏打水之后揉匀，擀成大薄片。
3. 撒上油、盐、葱花。
4. 抹匀后卷起来。
5. 切成大小均匀的段。
6. 取两段叠在一起。
7. 两手捏住，抻长后向相反方向扭，两头搭在一起朝下，即成花卷坯。
8. 饧发20分钟后，凉水上锅蒸20分钟。
美食心得：
1. 关于发面，详细步骤请移步详解好吃的手工馒头。
2. 判断面团是否发好，用手指在面团上捅一个小洞，洞不回缩就证明面团发好了。
3. 想吃甜口的，第三步就不要放盐和葱花了，放糖，蒸出来的花卷就是甜的了。你也可以在上面抹麻酱、花生酱、椒盐等等，就是不同口味的花卷了。
4. 葱油你也可以先把油烧热了，然后浇在葱花上，或者把从放在油锅里炸一下，这样葱油的味道更浓郁，我是简而化之了。
5. 关于花卷是怎么卷出来的，我觉得用文字很难直观的描述出来，我也是经过反复试验才做成现在的形状，其实也不算标准。看不明白的童鞋可以到网上找找视频，那样看得会更直观一些。
6. 关于怎么蒸花卷，跟蒸馒头、蒸包子是一个道理，大家还是看详解好吃的手工馒头这篇博文就知道了。
一只蜜獾呀
材料：面粉……500克
温水……280克
酵母……5克
香葱……3、5根
花生油……适量
盐……适量
做法：
1、面粉称重备用
2、用温水和开酵母，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，然后和成光滑面团，饧发半
个小时
3、将面团揉至光滑，分成两份，取其中一份，擀成长方形的大面片，均匀刷上花生
油，撒上盐和葱花
4、沿着长边卷起来，切成大小均匀的长方形面坯
5、将面坯压扁，两个一组上下叠起来，用沿中间筷子压下去
6、将压痕两端向后捏起来即可
7、另一块面团同样步骤操作，制好的花卷，二次饧发至轻盈
8、不粘锅放油，烧热，放入发好的花卷，小火煎制3-5分钟
9、倒入1茶杯的水，没过花卷1\\3处，盖上锅盖，中小火，烧至水干
10、听到锅中有兹兹响声，关火，约2-3分钟后开锅盖即可
24号13
最近喜欢做面食，下面把我自己蒸花卷的一些小技巧和大家分享一下(仅供参考)
1.准备:500g面粉，250g的温水，5g酵母，20g左右的蜂蜜。
2.面粉上撒上蜂蜜(蜂蜜可以加速发酵)，酵母放在温水里充分搅匀，然后用搅好的酵母水和面(切记和面的水要少量多次的加入，这样和出来的面团不容易粘盆)。和好的面团放在有阳光的地方。
3.待面团发至原来的2倍大，拿出的面团继续揉面，排除里面的空气，这样做出来的花卷更加的蓬松宣软，然后将面团赶成一个长方形的大面饼，刷上一层薄薄的油，沿着长方形的最长边把面饼卷起来，切成等份，把它变成多个小面卷，小面卷用筷子在中间压一下，然后拧出自己喜欢的花型。
4.将做好的花卷放入锅中，盖上盖子二次醒发10分钟，大火蒸15分钟，蒸好了以后不要马上掀开锅，等5到10分钟，这样做出的花卷特别好吃，喜欢的朋友可以试试哦。
溯溯食光记zl
用料：面粉500g适量，水适量，酵母10g，白糖两勺，花生油适量，小葱一小把，食盐两小勺，十三香一小勺，鸡精一小勺。
步骤1：适量面粉倒入盆里、酵母加温水和加入面粉，搅拌均匀，再加入两大勺白糖和适量清水和成面团用保鲜膜盖上发酵一小时。
步骤2：发酵好的面成蜂窝状！加点干面粉和成面团、分成四分擀平！
步骤3：擀平面后撒上葱花，再卷起面切成等份。
步骤4：两个一起用筷子压一下卷起两边、一个花卷就做好了，放入蒸锅中。
步骤5：在蒸锅中放入水蒸二十分钟，关火再闷两分钟起锅。
哈颗粒
您好，很荣幸回答你这个问题，其时做花卷挺简单的，就算是新手看一遍也能一次成功，重要的是面要发起来，我有一期花卷的视频可以去看下，花卷的形状可以做好几种，下面我来分享一下花卷的做法，来看看吧！
1，首先准备低筋普通面粉300克，量的多少根据你家的人口来定，酵母3克，白糖3克，放白糖可以增加酵母发酵，2，用温水把醇母和面粉融合搅拌成絮状，条件好的也能用牛奶代替，揉成光滑的面团，放温暖处醒发2小时，想要醒发的时间短，也可以放温热水里醒发，那样发面更快，3，在来调一个油酥，备一个小碗，放入葱花，小勺盐，一把熟芝麻，淋入热油搅拌均匀备用，当然也可以不用调油酥，直接把面擀成面皮，在面皮上撒上盐，刷一层凉油，撒上葱花从一头卷起来即可，4，面发好的里面是蜂窝状，揉面排气，擀成一个大面片，刷上调好的葱芝麻油，从一头往上对折，用手贴合，切成3厘米宽的面剂，在把两个面剂叠在一起，用筷子从中间压下去，两头一拉，筷子朝自己的方向转下去花卷的形状就做好了，5，上锅蒸30分钟即可，蓬松暄软，浓浓的葱香味，不用菜，也能一口气吃上两个呢。
小妮厨房
花卷是我家早餐中经常出现的主食之一，隔三差五就会蒸上一锅，早上热一下，非常方便。网上制作花卷的教程也是不胜其数，很多人都是一看就会，一做就废。今天跟大家分享一个花卷的做法，方法简单，保证你一学就会，成品跟花朵一样。我这个花卷中用到了紫薯和玉米面，所以颜色上也特别鲜艳，色泽看上去就特别诱人。
下面就将做法分享出来，整个过程我用到了三次发酵法，是我们平时很常见的方法，大家跟我在一起做紫薯花卷吧。
【食材】紫薯2块（也可以用紫薯粉代替），玉米面粉100g，普通面粉300g，酵母粉4g
【具体做法】
第一步、紫薯上锅蒸熟，做成紫薯泥
将买来的紫薯清洗干净，去皮，切成小块，上锅蒸半小时左右，用筷子能扎透的程度就可以了。然后将蒸好的紫薯压成泥，有料理机的直接用料理机，这样做出来的紫薯泥比较细腻。
第二步、和面，进行第一次发酵
将酵母粉用35度左右的温水化开成酵母水。由于紫薯泥比较干，将一半酵母水倒入紫薯泥，搅拌均匀，然后加入200g面粉，和成面团，期间如果还是比较干，可以加适量温水。和好的紫薯面团看起来还是像一块紫薯。另外一个盆中加入100g面粉，100g玉米粉，加入另外一半酵母水，搅拌均匀，同样和成玉米面团，然后将两个面团放置温暖处发酵2小时。【
这里是第一次发酵】第三步、制作花卷造型，进行第二次发酵
醒好的紫薯面团和玉米面团分别在面板上按揉排气。将两个面团分别揉成长条状，然后将两种面团切成大小均匀，数量相同的小剂子。分别取一个紫薯剂子和一个玉米面剂子，擀成椭圆形面片，大小保持一致。
将紫薯面片覆盖到玉米面片上，四周如果盖不上可以抻一抻，面是有弹性的。然后在两个面片上斜着划刀，一定要划透，另外每刀之间的间隔尽量保持均匀，这影响到我们做好的花卷的花瓣大小是否一致。
然后沿着划刀的方向将面片对折，从一头开始卷起，然后收口到侧边捏住，整理花型即可。看起来就像花朵一样。
将面团做成花卷造型后，我们盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。【
第四步、蒸花卷，第三次发酵
编好的花卷二次醒发10分钟后，然后放入锅中，大火蒸15分钟。蒸熟后不要立即打开锅盖，焖3分钟再开锅，不仅蒸花卷是这样，蒸馒头也是同理，这里是很多人都很容易忽略的一步。也就是所谓的三次发酵。花卷在蒸锅中高温蒸熟，如果立即开锅，外边的冷空气和压强会将花卷压扁变形，也就是热胀冷缩原理。三次醒发以后我们的花卷就可以出锅啦。
【这里是第三次发酵】
花型漂亮，蓬松暄软的紫薯玉米花卷就做好了。鹅黄配上鲜艳的紫色，色泽就很诱人。紫薯的香甜中透着淡淡的玉米香，口感上更加丰富。喜欢的朋友赶快动手做起来吧。
小茉莉美食记
基本原料
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
怎么样发面蒸花卷
主料：面粉500g 酵母5g
发面
蒸花卷第一步是要发面，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。
发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。
揉面
发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
擀皮
将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。
抹油
在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
花卷造型
将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
二次发酵
将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。
发酵成功
大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。
蒸制
此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！
蒸花卷的7种花样：
1、玫瑰花卷用料
2、椰蓉花卷
3、南瓜葱花卷
4、黑芝麻卷
5、红薯泥卷
6、南瓜葱花卷
7、黑芝麻红枣泥卷
