一、 关于米粉的起源有两个传说
1、秦始皇攻打桂林的时候，由于北方士兵吃不惯南方米饭，就有人讲米磨成粉状并做成面条的形状，以此来解决士兵的饮食问题，也解了士兵的思乡之情。
2、古代中国五胡乱华时期，北方民众避居南方而生产的类似面条的食品。
江西米粉
二、米粉的发展史
 米粉在米制品历史中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。其特点是质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、口感滑爽，既可作为小吃，又可作为主食，有汤粉、炒粉、凉拌、火锅等。加上各地富有地方特色和风味的食用方法，如云南的过桥米线、江西的炒米粉、桂林的马肉米粉、福建的兴化米粉，已成为当地久负盛名的特产。
米粉是我国历史悠久的传统食品。它是以大米为原料，经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状的米制品。米粉在不同的地域有不同的名称。在赣、桂、粤、闽、湘、鄂等到地被称为米粉或米丝，在云、贵、川、渝称为米线，在上海、江苏、浙江一带叫做米面，扁宽状的米粉在广东等地叫做沙河粉。米粉的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。
米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向走向海外。
分享到:
閱讀更多 江西的米粉 的文章
