美食小哥梁永奇
大家好！
要想做好外皮酥脆，內裡鬆軟，蔥香飄逸的蔥花油餅，製作油酥是關鍵，是靈魂。
和麵、醒發、備料香蔥、鹽、花椒粉、五香粉、雞精、芝麻，常規制作，不在複述。著重介紹一下油酥的製作竅門，說來簡單，竅門就是製作油酥時要使用豬油，（有忌諱和不便食用除外）豬油對面食的起酥效果非常獨到，其他油脂很難替代。具體制作步驟：先把適量的麵粉裝入碗中，根據個人口味加入鹽、雞精、花椒粉、五香粉、十三香也行，下面就是豬油閃亮登場了，先把豬油加熱至冒泡沸騰，放入花椒爆香後撈出花椒，關火自然涼至7成油溫左右，用飯勺慢慢加入備好的麵粉碗中，邊加油邊均勻的順著一個方向攪拌，油酥大功告成。
有了這般靈魂油酥，製作出來的蔥花油餅才稱得上是舌尖上的大眾美食。
造化高
【準備食材】
麵粉500克，酵母粉5克，鹽3克，植物油，小蔥。
【烹飪步驟】
①把麵粉放入面盆中，加入5克酵母粉，用溫水和麵，把面攪拌成比較稀一些的麵糊狀，蓋上蓋子餳發到原來的兩倍大。
②把小蔥切成蔥花，醒發好了以後把蔥花放進去，加上一勺鹽全部攪拌均勻。
③鍋裡面刷上一層植物油，把麵糊直接倒入鍋中攤攤平，蓋上蓋子，開小火慢慢去烙，烙到一面金黃，再給它翻面。
④兩面都煎到金黃色以後就可以出鍋啦，出鍋以後切出自己喜歡的形狀，擺入盤中即可食用。
【烹飪小提示】
做這道發麵餅一定要多放水，做出來的麵糊是比較稀的，這樣烙出來的餅才會柔軟好吃。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
發麵蔥油餅怎麼做好吃？
您好，首先很高興能回答這個問題，做為一名地道的北方人，麵食是一日三餐中必不可少的，從小吃到大，各種麵食的製作也是耳濡目染，小的時侯每次吃媽媽做的蔥油餅都能吃到撐，濃濃的蔥香味，皮酥脆，越吃越想吃。
蔥油餅的做法無外乎就這兩種，更通俗點說，一種是死麵的，一種是發麵，自己更傾向於吃發麵蔥油餅，脆皮裡面更鬆軟，也更易消化，吃多點腸胃也不會不舒服，也特別適合家有老人和孩子來吃。
怎麼做發麵蔥油餅好吃？首先【發麵蔥油餅】特點：皮金黃酥脆，裡鬆軟，蔥香味濃郁，易消化。把它的特點全做出來，自然而然也就好吃了。
下面就來說說發麵蔥油餅的具體做法：
——【所需食材】——
蔥油餅麵糰：中筋麵粉300克，酵母3克，溫水200克，鹽2克，植物油5克。
蔥油餅餡料：小蔥2棵，鹽2克，花椒粉或五香粉1匙，植物油1勺。
——【製作過程】——
第一步：3克酵母粉放置200克溫水中靜置3～4分鐘。（TIPS：這樣做更有利於酵母粉的充分溶解，對面團發酵更充分）
第二步：麵粉300克里放入植物油和2克鹽，油可增加香味，鹽提高面的延展性，攪拌均勻。
第三步：將溶解酵母粉的水倒入麵粉中，用筷子攪拌至超軟的麵糰，全程用筷子攪拌至麵糰裡無干麵粉狀即可，不要用手揉，攪拌好後蓋上蓋子或保鮮膜室溫發酵1個半小時至2小時。
第四步：發酵至兩倍大，用筷子挑開裡面有密密麻麻的蜂空狀即可（TIPS：我是放置在室溫約25度左右地方發酵至1個半小時就可以，溫度低的可適當延長髮酵）。
第五步：小蔥去皮清洗乾淨切碎，鹽和花椒粉備用。
發酵好後手上和案板上多撒些麵粉防粘，將取出的麵糰放置在灑滿面粉的案板上，不用揉，麵糰兩面都撒上乾麵粉，用擀麵杖擀薄片，面很軟要注意多撒麵粉防粘，擀好後上面刷層植物油，撒上鹽和花椒粉，蔥花，從一邊捲起卷至另一邊。
第六步：卷好後用刀切成大小均勻的小段。
第七步：切好後用手將每小段的切口處用手捏死口，不漏油和蔥花，按扁放一旁蓋上布或保鮮膜鬆弛五分鐘，再用擀麵杖或用手按成圓薄餅狀，發麵蔥油餅坯子就做好了。
第八步：電餅鐺預熱，上下層火，底部刷層油，放入發麵蔥油餅坯子，在餅的上層也刷層油，起到鎖水的作用，烙出來的餅才不會幹，烙至表面金黃再進行翻面，需要6～7分鐘左右，然後盛出。
成品圖：兩面金黃，皮酥脆，裡面鬆軟，蔥香味濃郁。
——【做發麵蔥油餅好吃的小總結】——
1、發麵蔥油餅的麵糰一定要軟，水是麵粉的百分之70左右，這樣做出來的餅才裡面更鬆軟，皮更脆。
2、麵糰要軟，在做餅坯的過程中，一定要常撒麵粉來防粘，麵糰發酵好後不用揉直接擀皮，做餅坯。
3、電餅鐺烙餅的過程中，餅的兩面都要刷層油，鎖住餅裡的水份，烙出來的餅皮更脆，裡面更鬆軟。
以上就是我的回答，也是怎麼做發麵蔥油餅好吃的詳細做法，如果對您有所幫助，請別忘了給個贊+關注，感謝您的閱讀與支持！
我是King麻麻，為愛下廚，一日三餐只為健康，更多的美食會一一更新，所有食譜的圖和文字均為King麻麻原創。
King麻麻
您好，我是黃金磚哦！很高興能回答你這個問題，發麵蔥花餅怎麼做好吃？今天跟大家分享一下發面蔥花餅好吃的訣竅，下面是詳細的製作步驟。
準備材料有：油、麵粉、酵母、鹽、蔥根、芝麻、花椒粉、五香粉、溫水
做法步驟：
第一步：首先是做油酥，取一個小碗，加入半碗麵粉，加入適量鹽，雞精，花椒粉，芝麻，五香粉，油溫六成熱澆入小碗，邊澆邊攪拌。油酥就做好了。
第二步：蔥花切末，喜歡吃蔥的可以多放點兒。
第三步：麵糰和的要軟一些，加酵母，發酵到兩倍大。
第四步：揉光面團，擀成麵皮，擀的越薄，出來的餅層越多。
第五步：均勻的抹上做好的油酥。
第六步：撒上蔥花，先捲成條在從兩邊捲到中間。
第七步：壓平擀成一張大餅。電餅鐺先加熱在到油，放入擀好的餅。根據自己家電餅鐺的溫度，來回翻面幾次。
第八步：熟了出鍋，切成塊。外面酥脆，裡面柔軟的蔥花餅就好啦。
以上就是我的回答，希望對你有所幫助！
黃金磚哦
今天小編給您介紹一款，全程不粘手，也能做出油香四溢，軟糯勁道的蔥花餅，大人小孩都特別的喜歡吃。尤其是很適合牙口不好的老人食用。話不多說，趕緊動手做起來吧！
發麵蔥花餅
製作方法：
1.麵粉300克，酵母3克，糖3克，溫水220克，用筷子充分的攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大備用。
2.醒好的麵糰用筷子充分攪拌，接著放入切好的小蔥段，倒入3克熟油，攪拌均勻。
3.把攪拌好的麵糊，放入裱花袋中，擠到倒入油的熱餅鐺上，大小適量即可。
4.待一面烙至定型後，接著翻面烙至另一面定型，煎至兩面金黃即可。全程小火慢烙。
芒小果探店
你好，我是阿連，很高興能回答你的這個問題。
下面我就來講解一下，我們家是怎麼製作發麵蔥花餅的！
材料
麵粉200克，酵母2克，溫水120克，色拉油適量，五香粉少許，蔥花適量。
做法
做法一
1.將酵母放入溫水中攪均，慢慢倒入麵粉中，攪成棉絮狀，再和成麵糰，蓋好，放一邊醒發1小時。
2.將醒發好的麵糰放在案板上，分成若干份，取一份擀成圓片，抹油，放入五香粉，撒上蔥花。
3.捲起，切成段，將每一段壓扁，蘸上芝麻，擀成餅。
4.平底鍋放油，將餅放入鍋中，小火烙成兩面金黃色，剷出，改刀裝盤即可。
連大騷
你好，我家經常做發麵餅吃，每次感覺都能吃好多，下面看下我是怎麼做的吧，感覺可以的話，你也可以試一下。
準備材料[胡瓜]麵粉400克，酵母5克，溫水240克，菜籽油適量，十三香適量，雞精，味精適量，蔥花。
開始製作
1.發麵，將酵母粉放入溫水中攪拌均勻，慢慢的倒入準備好的麵粉中，攪拌成棉絮狀，然後揉成麵糰，用保鮮膜蓋好醒一個小時。
2.製作油酥，醒面的時間我們製作一下油酥，取40克麵粉放入雞精味精，十三香攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱慢慢倒入碗中，攪拌至粘稠 狀，油酥即好。
3.將醒好的麵糰放置在案板上，分成若干份，把每一個擀成面片，均勻的抹上製作好的油酥，再撒上少許蔥花。
4.把面片捲起來，粘上芝麻裡，然後再擀成餅。
5，平底鍋或電餅鐺放油，將餅放入鍋中，小火至兩面金黃色，剷出，改刀裝盤即成。
味道十分好吃。
家常家味美食
教你做發麵蔥花餅，全程不沾面，不揉麵，蓬鬆香軟超好吃。
中國美食文化博大精深，每個地區的飲食習慣有所不同，南方人愛吃米飯，而北方人卻比較喜歡吃麵食，小編作為北方人，日常的飲食生活中是離不開面食的。
麵食的種類有很多，饅頭，花捲，包子，烙餅，這些都是北方最常吃的幾種麵食。不僅可以當作早餐吃，而且還可以作為主食。
我們家平時的早餐，一般都喜歡吃發麵餅，配上一碗粥，這樣的早餐既營養又美味。
今天小廚為大家分享一種發麵蔥花餅的做法，這個餅不僅做法簡單快速，而且蓬鬆香軟好吃，非常的受歡迎，尤其是老人和孩子都喜歡吃。
這款發麵蔥花餅，與其它的一些家常烙餅做法不同，全程手不沾面，不用揉麵，只需掌握幾個步驟，在家裡就能輕鬆的搞定。
以後早餐不用再出去買了，自己在家動手做出來的發麵蔥花餅，不僅乾淨衛生，而且蓬鬆香軟超好吃，大人孩子都喜歡。
喜歡這款發麵蔥花餅的朋友們，一起來學習一下吧，希望小廚接下來的分享，能夠給你帶來收穫。
【發麵蔥花餅做法】
所需原料：麵粉250克，酵母粉3克，白糖3克，溫水230克，蔥花20克，食用鹽3克，食用油少許。
【具體制作步驟】 
第一步，首先準備一個乾淨的碗，倒入250克麵粉，3克酵母粉，3克白糖，用筷子攪拌均勻，接著再倒入230克溫水，攪拌成濃稠的麵糊。水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。
第二步，麵糊攪拌好之後，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
麵糊醒發好之後我們第一步需要排氣。不需要用水揉麵，只需用筷子充分的攪拌排氣。排氣排的乾淨，那麼烙出來的麵餅就會比較細膩。
第三步，用筷子充分攪面排氣後，再加入少許食用鹽，適量的香蔥花，一起攪拌均勻即可。
第四步，準備一個裱花袋，把攪拌好的麵糊裝入裱花袋中。平底鍋預熱，刷上一層食用油，油熱以後，將裱花袋裡的把麵糊擠入鍋中，用鍋鏟攤成小圓餅。
第五步，開中小火烙制小餅，餅的一面烙制金黃色時，翻過來烙另一面。兩面烙制金黃色時，蔥花餅就熟了。把烙熟的餅盛出來擺入盤中，接下來就可以開吃了。
剛出鍋的發麵蔥花餅，色澤金黃，看著就有食慾，咬上一口蓬鬆香軟超好吃。早餐以後不需要再出去買了，學會在家做這種發麵蔥花餅，保證大人孩子都搶著吃。
喜歡的朋友趕快在家試一下吧。 今天的美食技巧就先分享到這裡，發麵蔥花餅的做法，你學會了嗎？如果你還有不懂的問題，歡迎你能留言，評論，大家一起相互交流學習。
關注美食小哥梁永奇，每日為你分享一道，色香味俱全的家常美食，讓你輕輕鬆鬆提高自己的廚藝。
美食小哥梁永奇
發麵蔥花餅怎麼做好吃？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您提出的問題。
發麵蔥花餅是我們北方人常吃的一種麵食。發麵蔥花餅柔軟蓬鬆，充滿著麥香和蔥香，烙出來的餅外焦裡嫩，深受眾多人的喜愛。發麵食品含有人體所需的維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增加免疫系統和神經系統功能的作用。今天在這裡為大家分享一下發面蔥花餅的做法！
食材:中筋麵粉500克、酵母5克、溫水300毫升、蔥花、鹽、食用油
步驟一:把麵粉倒入盆中，碗中備好300毫升的攪拌溫水（水溫30度°左右），把5克的酵母和5克的白糖分別加入溫水中，靜置5分鐘左右，攪拌融化呈無可粒狀態，分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到麵粉成面絮狀，下手揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放到溫暖處靜待醒發。
步驟二:調餡料。將香蔥洗淨切成蔥花放入碗中，放入少許鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻即可。
步驟三:麵糰體積明顯變大，在麵糰的中央用沾滿面粉的手指戳一個洞，如果不回縮說明面已經醒發好了。
步驟四:取出發好的麵糰，在案板上撒些乾麵粉開始揉麵排氣。排完氣把麵糰用擀麵杖擀成一個大餅，然後把蔥花均勻的攤在上面，用刀分割三條。先將其中的一條橫著摺疊起來，再從一頭捲起來，最後收口朝下。做好的餅胚鬆弛10分鐘左右。
步驟六:電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，表面再刷少許的油，上下火，蓋蓋烙制，一面烙制微黃再翻另一面，直至兩面金黃即可。
溫馨提示:
1.和麵時要根據手感來把握軟硬度，易軟不易硬。
2.烙餅一般分“老面發酵”和“酵母發酵”兩種。老面發酵老的餅口感香甜後味微酸，需要用食用鹼面來中和它的酸度，對鹼面的使用要求高，所以我們一般採用“酵母粉”發麵。
大家好，我是小丫，希望我的回答對您有幫助！
小丫愛美食
發麵蔥花餅的做法：
【準備食材】麵粉300克，溫水250克，酵母3克，蔥花，椒鹽粉，鹽，油。
【做法】1，溫水中加入酵母粉攪拌融化，然後倒入麵粉中，攪拌均勻。
2，將拌好的麵糊蓋上保鮮膜，常溫放置2小時左右，發酵到2倍大。
3，切一些蔥花放入碗中，加入適量的椒鹽粉，鹽一起攪拌均勻。
4，取出發酵好的麵糊，在麵糊上撒一層面粉，再在砧板上撒一層面粉，取出麵糰簡單揉一下。然後再在砧板上抹一層油，整理一下面團。
5，將麵糰平鋪在砧板上，擀成大面片。在面片上刷一層油，撒上蔥花，捲起來，切成差不多大小的劑子。取一個小劑子上下收口，把蔥花包在裡面，免得漏出來，並把小劑子團得圓一些。
6，鍋裡燒熱油，放入小劑子按扁一些，不要蓋鍋蓋，烙至兩面金黃色即可。
注意，如果電餅鐺可以調節火力，應該調到最小火，以免火力太大，造成外面焦了裡面還沒熟。
這樣蔥花餅就做好啦
