電話接線員、收銀員、外賣員……半個多月來，威海嘉興小酒店老闆李軍華一人身兼數職，忙翻了天。突如其來的疫情，讓習慣了傳統線下餐飲模式的李軍華，首次通過微信朋友圈開展線上外賣業務。太多的不熟悉，讓初入電商平臺的他至今仍不大適應。
客戶已下訂單。
“以前店裡生意還不錯，客戶和口碑也比較穩定了，從來沒想過送外賣。”李軍華說。而這個春節，正常營業節奏被打亂後，他也很穩得住，一直守在家中沒有行動。在他看來，做什麼都要仔細考慮風險與成本。“只要顧客和員工有被感染的風險，我就不能開業。”李軍華說。
今年52歲的李軍華經營策略一貫保守穩健，在年假前沒有囤積食材，而是打算過完年開業後再採購，“原材料一定要保證新鮮、品質好。”
如今，外賣成為行業大趨勢，更成為許多餐飲企業突圍的路徑。周圍人也提醒李軍華：“人家都做外賣，你還不趕緊去弄個線上外賣。”老顧客們也在問：“你家能不能點外賣？”
李軍華認真地權衡著開展外賣業務的利弊。上線外賣要申請審批，購置包裝、餐具和消毒用品，還要重新考慮渠道、流程和顧客體驗。對於一家經營了20多年的口碑老店，收益不大，成本和風險可有不少。
站在經營者的角度，一動不如一靜；站在員工的角度，開不開工關係著整個家庭的生計。李軍華尋思，不能再呆在家裡了，“送點兒外賣，員工也能增加點兒收入。”
李軍華選擇通過免費的朋友圈發佈外賣信息。其實他此前很少玩微信，發朋友圈、加好友等操作都不大熟練。
通過外賣審批手續後，李軍華在2月26日下午磕磕絆絆地發了兩條朋友圈，嘉興小酒店就這樣低調地開始了線上營業。
為客戶配餐。
憑藉著過往的好口碑和對菜品質量一如既往的高要求，轉戰線上的嘉興小酒店得到不少老顧客的捧場。他們紛紛留言或者電話訂餐，第一天就收入1000多元，之後每日營業額漸漸攀升到平時的十分之一左右。
“雖然取代不了堂食，但也小有成就。”首次探索線上餐飲經營模式，讓外賣成為這一特殊時期連接顧客和餐飲店的橋樑，李軍華感覺還不錯。
（威海晚報記者 冷信信 文 王曉 圖）
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