电话接线员、收银员、外卖员……半个多月来，威海嘉兴小酒店老板李军华一人身兼数职，忙翻了天。突如其来的疫情，让习惯了传统线下餐饮模式的李军华，首次通过微信朋友圈开展线上外卖业务。太多的不熟悉，让初入电商平台的他至今仍不大适应。
客户已下订单。
“以前店里生意还不错，客户和口碑也比较稳定了，从来没想过送外卖。”李军华说。而这个春节，正常营业节奏被打乱后，他也很稳得住，一直守在家中没有行动。在他看来，做什么都要仔细考虑风险与成本。“只要顾客和员工有被感染的风险，我就不能开业。”李军华说。
今年52岁的李军华经营策略一贯保守稳健，在年假前没有囤积食材，而是打算过完年开业后再采购，“原材料一定要保证新鲜、品质好。”
如今，外卖成为行业大趋势，更成为许多餐饮企业突围的路径。周围人也提醒李军华：“人家都做外卖，你还不赶紧去弄个线上外卖。”老顾客们也在问：“你家能不能点外卖？”
李军华认真地权衡着开展外卖业务的利弊。上线外卖要申请审批，购置包装、餐具和消毒用品，还要重新考虑渠道、流程和顾客体验。对于一家经营了20多年的口碑老店，收益不大，成本和风险可有不少。
站在经营者的角度，一动不如一静；站在员工的角度，开不开工关系着整个家庭的生计。李军华寻思，不能再呆在家里了，“送点儿外卖，员工也能增加点儿收入。”
李军华选择通过免费的朋友圈发布外卖信息。其实他此前很少玩微信，发朋友圈、加好友等操作都不大熟练。
通过外卖审批手续后，李军华在2月26日下午磕磕绊绊地发了两条朋友圈，嘉兴小酒店就这样低调地开始了线上营业。
为客户配餐。
凭借着过往的好口碑和对菜品质量一如既往的高要求，转战线上的嘉兴小酒店得到不少老顾客的捧场。他们纷纷留言或者电话订餐，第一天就收入1000多元，之后每日营业额渐渐攀升到平时的十分之一左右。
“虽然取代不了堂食，但也小有成就。”首次探索线上餐饮经营模式，让外卖成为这一特殊时期连接顾客和餐饮店的桥梁，李军华感觉还不错。
（威海晚报记者 冷信信 文 王晓 图）
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