这 种 方 法 通 过 了 国 家 食 品 安全 风 险 评 估 中 心 的 验 证 ， 被 有 关 部委确 定 为 地 沟 油 检 测 法 ， 并 向 公 安部 等１ １ 部委 推 广 使 用， 在 多 起 公安 部 督 办 的 地 沟 油 炼 制 食 用 油 案件 中 起 到 关 键 证 据作 用 。
研究经 过 上 千 次 的 反 复 试 验， 调 味品 辣 椒 碱 终 于 浮 出 水 面 。 辣 椒 碱“ 仨 兄 弟 ” 分 别叫天 然 、 合 成 、 二 氢辣 椒 素， 与 地 沟 油“忠 贞 不 渝 、 不 离不 弃 ＇ 无 论 水 洗 、 土 吸 、 髙 温 、 蒸 馏 ，都 无 法 将 它 们 与 地 沟 油 分 离 。 而 一 台 液 质 联 用 仪， 即使 油 里 含 有１ 皮 克 的 辣 椒 碱（ 也 就是 万 亿 分 之一 克）， 都能 检 测 出 来 。辣 椒 碱 就是 地 沟油 的“ 身 份 证 ”， 只要 找 到 它 ， 就能“ 揪 出 ” 地 沟 油。
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