“真是想不到，在武汉竟然能吃上正宗的鸭血粉丝汤，太惊喜了！”15日傍晚，紫牛新闻记者在武汉市江夏区的一处江苏援湖北医疗队驻地看到，当天配送的加餐是独具特色的鸭血粉丝汤，医护人员颇为惊喜。江苏省商务厅的工作人员表示，送餐的企业经过一周多的尝试，保证了医护人员拿到的时候依旧是正宗的家乡味道。
鸭血粉丝汤联手辣油“突袭”驻地，队员很惊喜
“昨天的蛋饺让我想起妈妈的手艺，今天的鸭血粉丝汤则是家乡的味道。”来自南京鼓楼医院的医疗队员护师张静告诉记者，打开快餐保温盒的时候，她还没能认出来这份陪着自己长大的美味。“粉丝单独分装，放有鸭血等配料的汤在另一个盒子里，我拿在手里仔细看了半天，发现这竟然是鸭血粉丝汤。”张静品尝之后，连连点赞。“在南京经常去吃，有时还会搭配一份汤包。前段时间有一些小伙伴在群里说想吃鸭血粉丝汤，想不到竟然成真了。”
医护人员（右）在领取鸭血粉丝汤
来自江苏的队员小王同样也是鸭血粉丝汤爱好者，在群里听同事说，晚餐有鸭血粉丝汤的时候，感到十分惊喜。“前几天大家在群里说，想吃鸭血粉丝汤的时候，也大多觉得配送难度太大，没指望真能吃上。”小王取餐后兴奋地表示，后勤团队太给力了。
“今天我决定早点吃晚饭，粉丝放久了影响口感。”在江苏援湖北医疗队位于武汉市江夏区第一人民医院附近的驻地看到，过去取餐很“佛系”的医护人员，听说有鸭血粉丝汤之后，有些不淡定了。
鸭血粉丝汤原料
记者在现场看到，煮过的粉丝放在一个小圆盒里，鸭血包、调味配料包、辣油包放在一个独立的塑料袋中，一帮还有一只大号的一次性餐盒。“粉丝和调料都放进大号餐盒里，加上开水，泡三分钟。喜欢吃辣的别忘记加辣油哦！”一位工作人员在现场教授医疗队员简易制作方法。
做好的鸭血粉丝汤
“味道竟然一模一样，毫不敷衍！点赞！”“谢谢后勤团队！你们太牛啦！”不少医护人员吃完之后，纷纷在微信群里发表“吃后感”。
试验10天，只为医疗队员吃上正宗的鸭血粉丝汤
“医护人员提出要求后，我们立刻开始琢磨鸭血粉丝汤的配送问题。”南京梅花餐饮管理有限公司武汉地区负责人梁勇告诉记者，提供鸭血粉丝汤的难度主要是如何保证正宗的口感。“我们和‘回味鸭血’进行了合作，生产了这批产品，所以口味绝对正宗。”
中央厨房内部
如何保证长距离配送不影响口感，成了困扰该公司的另一个问题。据了解，目前该公司在武汉有40多名员工为江苏队提供餐饮保障，每天中午配菜师、厨师开始忙着烹饪晚餐，下午2点进行打包，随后由6台供餐车将餐品陆续送往江苏援汉医疗队各供餐点。“粉丝不同于别的食品煮熟之后，如果放久了，就会粘在一起，根本没法吃。”梁勇告诉记者，南京总部的中央厨房花了10天时间进行试验。“我们把粉丝放在沸水里煮，按照10秒钟的间隔进行测试，从煮1分钟测试到煮3分钟。”经过试验，最终发现粉丝煮1分30秒之后，放入鸭血包、调料包等，然后用开水泡3分钟，口味最接近南京本土的味道。为了准备2200多份鸭血粉丝汤，该公司员工早晨5点30分就开始工作，对南京中央厨房发来的食材进行分拣、拆包、加工以及再包装。“南京、武汉两地的中央厨房接力加工，才能保证队员吃到最正宗的鸭血粉丝汤。”梁勇如是说。
中央厨房内部
“这个驻地的很多医护人员都是第一批赶来武汉的，已经在这里工作了50多天。能为他们送上一份小小的惊喜，就是我们最大的安慰。”江苏省商务厅的羊为健在前方负责医疗队的物资保障工作，他告诉记者，2月中旬来到武汉后，一方面对当地的配餐进行调整，另一方面迅速组织“家乡味道”驰援武汉。商务厅分管副厅长周常青经常深夜一点多还打来电话，商量如何更好地为江苏医疗队提供服务。“现在江苏医疗队员每天都能有两个加餐，狮子头、金陵盐水鸭、肴肉之类的江苏美食轮番上阵。”
“我们专门制作的微信小程序，医疗队员可以在上面为菜肴进行打分，对后勤服务提出各种建议。”羊为健表示，考虑到队员因为防控需求必须一人一个房间，比较孤单，还为大家提供了跳绳、瑜伽垫、小哑铃等小型运动器材。
扬子晚报/紫牛新闻记者 郭靖宇
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