節後產銷區市場形勢分化
新冠肺炎疫情短期衝擊影響豬價波動。2月上旬，由於生豬出欄和調運受限，屠宰場開工率低，銷區供給偏緊，帶動全國豬肉周價格持續上漲。隨著中央相關政策出臺，2月下旬交通和物流明顯改善，北方產區前期被動壓欄大豬陸續出欄，同時消費仍然處於低迷期，豬肉價格回落。2月份豬肉價格為每公斤58.89元，環比漲9.5%，同比漲1.6倍；生豬價格每公斤37.11元，環比漲4.9%，同比漲2.0倍。從不同省市豬肉價格來看，各省市豬肉月均價均保持漲勢，主銷區豬肉價格漲幅明顯，如上海、江蘇、安徽、福建、江西、湖北、廣東、廣西、重慶、四川和雲南等省市，四川漲幅較突出。從不同省市生豬價格來看，除天津生豬價格略有下跌外，其餘各省市均有不同程度上漲，南方銷區漲幅相對較大，如福建、江西、湖南、廣東、廣西、海南、四川等省市。節後屠宰端開工不足，小型廠屠宰停工，封村封路導致採購車輛下不去，大型屠宰企業收購來源轉向規模養殖場，收購成本增加帶動了豬肉價格上漲，農貿市場停業導致線下銷售壓縮，但線上銷售明顯增長。節後豬價上漲主要是受新冠肺炎疫情短期衝擊導致的產銷區市場形勢分化。
近期豬價回落企穩形勢明顯，南北方生豬價格差縮小。從周價格來看，集貿市場豬肉價格從2019年12月第4周每公斤50.88元漲至2020年2月第3周59.64元，豬肉價格在經歷持續上漲後，終端消費持續低迷，2月第4周環比跌0.7%，為每公斤59.21元，同比漲1.65倍。集貿市場生豬價格自2019年12月第4周每公斤32.27元漲至2020年2月第3周37.51元后下跌，2月第4周為每公斤37.00元，環比跌1.4%，同比漲1.92倍，南北方（東北三省均價與廣東）生豬價格差由春節前每公斤7.8元漲至2月第1周9.60元，之後北方產區出欄量和外調量增加，帶動價格差2月底縮小至每公斤8.34元。當前供給總體偏緊，1月份規模以上定點屠宰企業屠宰量1509.34萬頭，環比增3.9%，同比減38.0%。屠宰停工和調運受阻導致春節期間相對來說“缺肉不缺豬”，鄉村養殖戶出欄受阻被迫壓欄，豬肉價格漲幅高於生豬價格的現象，2月第3周豬肉和生豬價格分別較節前上漲9.0%和4.0%。流通改善後生豬、豬肉、飼料及原料價格均呈現回落跡象。
下半年產能恢復形勢將更明顯
調運和屠宰改善有利於豬價回調。當前豬肉供需兩低，均受到壓制。隨著屠宰企業復工增加，市場供應量和出欄活重增加，加之2月份以來多次凍豬肉投放的市場調控影響，豬肉價格將會回調。一方面是節後消費需求是淡季，加上疫情防控人員流動，餐飲消費和加工消費提振仍需一段時間，市場整體需求量非常低迷。另一方面，北方產區外調量將會逐漸增加，南方豬價將會下調。西南和華南前期豬價偏高，雲南等省生豬外調豬價暢通，四川、重慶和珠三角豬價高位回落。
產能恢復趨勢不變。出於新冠肺炎防疫管理要求，養殖企業補欄擴產、在線和新建產能受到一定程度影響，特別是新建和在建產能。2020年上半年肉類餐飲和加工消費需求將會較上年明顯下降。上半年在疫情解除後，消費將逐步恢復，需要加強調控防止豬價階段性波動。下半年生豬產能恢復形勢將更加明顯，四季度豬價開始高位回落，2020年豬價總體呈現前高後低的走勢。
養殖場戶要提高生豬疫病防控能力
新冠肺炎疫情短期衝擊了生豬產業鏈上下游市場價格，生產受影響相對較小。中小養殖戶面臨的問題是“飼料和藥品不好買、生豬運不出”等問題。通過建立合作社或者“公司+合作社”的方式，有效提升養殖戶的組織化水平是未來減緩突發事件對生產衝擊、提高疫病防控能力的有效措施之一，有利於中央一號文件提到的“堅持補欄增養和疫病防控相結合，推動生豬標準化規模養殖，加強對中小散養戶的防疫服務，做好飼料生產保障工作”。
2020年生豬養殖收益將處於較好的歷史水平，政府加大了對養殖戶補欄擴產的支持，2020年新增貸款貼息項目將養殖戶貸款貼息補助範圍由年出欄5000頭以上調整為500頭，將有效解決沒錢養殖的難題。在積極補欄擴產的同時，養殖戶需要加強養殖場生物安全防控，提高飼料營養水平和豬群健康管理水平，保障2020年獲得較好的養殖收益。
（作者：中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所 朱增勇、浦華）
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