【花生醬】
材料：紅衣花生，開水， 鹽，木糖醇， 色拉油，麥芽糖
做法：
1. 花生挑選乾淨。
2. 炒熟，中小火防焦。
3. 將炒熟的花生晾涼。
4. 花生倒進料理機，加適量鹽。
5. 加適量的木糖醇，用料理機打成粉末狀。
6. 打開料理機，加少量色拉油。
7. 再加適量的麥芽糖，可是口味醇厚，增加粘稠度。
8. 分次加開水再次攪拌，根據自己的喜好決定稀稠程度。製作完成，裝進開水煮過、無水無油的玻璃瓶。
溫馨小貼士：
雖然自己做的花生醬保存時間不長——常溫下一兩週的樣子，冷藏應該要好些。但是製作方便，隨吃隨做，還是很喜歡的。不過，雖然味道好，寶寶一次還是別吃太多，防止積食啊。 麥芽糖多一點，開水少一點，成品顏色就深一些，反之就淺一些，兩種都試過，參見成品圖。普通花生顏色淺些，紅衣花生顏色深一些。
【番茄醬】
材料：番茄 450克，新鮮檸檬 半個， 冰糖 適量
做法：
1. 番茄2個洗淨，劃十字刀。
2. 在沸水中燙一下，等皮捲起後撈出。
3. 剝去皮，去蒂後切成塊。
4. 將番茄塊放進榨汁機。
5. 攪打成番茄汁。
6. 將打好的番茄汁倒入無油無水的鍋，放入冰糖。
7. 煮開後轉中小火慢慢攪拌，熬至粘稠狀，擠入半個檸檬汁。
8. 繼續攪拌2分鐘左右即可。 稍微放涼後裝進無水無油的瓶子密封保存，放冰箱保存一個星期完全沒問題。
【焦糖咖椰】
材料：雞蛋 2個，鴨蛋 1個，細砂糖 230克，新鮮椰漿 250克（沒有新鮮椰漿，可用盒裝椰漿+50克的水）， 香蘭葉 數片 （洗淨，打結）
做法：
1. 準備好材料。
2. 把所有的蛋液打散，過濾。
3. 將150克細砂糖與椰漿混合，用攪拌器拌至糖溶。
4. 把打散後的蛋液加入糖漿裡，攪拌均勻過濾後備用。
5. 將剩餘的細砂糖倒入小鍋裡，用中小火煮至金黃色的糖漿。
6. 把糖漿倒入做法（2）裡。
7. 以隔水法，用小火不停的攪拌至喜歡的濃稠程度即可（約40 – 50分鐘）。
8. 冷卻後，裝入瓶子。
【斑斕咖椰】
材料：椰漿 200毫升，班蘭葉 3 – 4片，椰子糖 80克 （如沒有建議用天然蔗糖），蛋黃 3個，海鹽 少許
做法：
1. 班蘭葉洗淨，剪碎，放入容器內。
2. 加入椰漿。
3. 用手提攪拌棒把班蘭葉打碎。
4. 用網篩過濾椰漿， 用湯匙儘量從班蘭渣裡榨出椰漿。
5. 預備一個隔水加熱的不鏽鋼容器，只要能架在煮食鍋上就行。班蘭椰漿加入椰子糖隔水加熱，椰子糖煮溶後離火。
6. 椰漿稍微冷卻至洗澡水的溫度，若溫度太高時加入蛋黃煮成熟蛋。
7. 蛋黃打散（不要過份打發加入空氣），倒入椰漿中。
8. 加入少許海鹽，輕輕拌勻。
9. 用網篩過濾。
10. 再次隔水加熱， 隔水的容器不要直接接觸到鍋裡的熱水，把鍋裡的水煮沸後，調至小火。
11. 量咖椰的溫度，最好保持在約70度，若溫度過高，椰漿和蛋便會出現油水分離，一旦形成粒塊便不能補救，可以吃但質感不軟滑。
12. 最初20 – 30分鐘不用太頻繁攪拌，如鍋裡的水煮幹了，再添熱水。
13. 當用打蛋器攪拌時開始出現阻力，攪拌椰漿時出現紋路，便需不時攪拌，以防底部結塊。
14. 直至咖椰愈來愈濃稠，濃稠度可以依個人喜好調整熬醬的時間。
15. 熬煮好的香蘭咖椰醬，共需時1小時15分鐘。
16. 裝入消毒過的瓶罐內，放冰箱可保存約1個月。
【煉乳】
材料：牛奶 500毫升，白糖 100克，檸檬汁 半個
做法：
1. 將白砂糖和牛奶放入鍋中用中火加熱。
2. 加熱過程中要不時攪拌，以免糊底。
3. 先以中火煮到沸騰後調整成中小火，要一直保持沸騰。注意不要溢出鍋子，中間不時要攪動一下，但不用持續攪拌。
4. 溫度降下來後，再把火略為調大，等牛奶滾起將要溢出時再把火調小。如此反覆操作，能加快製作過程。期間要不時攪拌（備註：檸檬汁在牛奶沸騰後才加入）。
5. 差不多水分快蒸發完，牛奶變得有點稠度的時候調小火，繼續攪拌至自己想要的稠度。
6. 到這個程度就可以關火了，用鏟子把牛奶撥開，牛奶回攏的程度很緩慢。
7. 牛奶的水分漸漸蒸發，變得粘稠。到成濃稠煉乳狀時關火。 大致耗時10-15分鐘。時間比較長，需不時攪拌，要一直守在鍋邊，注意不要被蒸汽燙傷手。
8. 煉乳做好後，倒入乾淨容器內，放涼後加蓋密封，冷藏保存。
【美乃滋】
材料：蛋黃 1個，細砂糖 25克，沙拉油 250克，白醋 25克
做法：
1. 準備好材料 注意油一定不可以是味道很重的花生油，切記切記。
2. 將蛋黃與糖粉混合，用手動打蛋器將其打發。
3. 打至體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀時加入少許油，繼續攪打，使油與蛋黃完全融合。
4. 再加入少量油，不停攪打至完全融合。蛋黃糊變得越來越濃稠，很難打的時候倒入少量白醋（注意一定要少量 不可以過多 不然會過稀 導致失敗）。
5. 加入白醋以後，蛋黃糊會變稀，攪打均勻之後再放入油，攪拌均勻。
6. 當蛋黃糊變得比較濃稠難打時，在加入少量白醋，然後一直重複加油與白醋的過程，直至油與白醋全部添加完。
7. 成品。
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