分類標籤
- 家常菜譜分類
- 酸甜味菜品口味
- 煎主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 豬裡脊一塊
- 蛋清適量
- 蛋黃液適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 麵粉適量
- 番茄醬適量
番茄裡脊的做法詳細步驟
第1步
把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。裡脊片一定要拍松，否則煎的時候肉片會捲曲，影響美觀，我今天的就沒拍松，下次要注意了。
肉片加鹽，蛋清攪勻，醃製一會兒。
第2步
肉里加一些澱粉和麵粉攪勻，幹一點也沒關係，因為下步還要蘸蛋黃液。
鍋里加油，燒熱，肉片先蘸蛋黃液，然後再蘸麵包糠，下鍋小火煎，火大了外面的麵包糠糊了，裡面的肉還沒有熟。我現在用的炒鍋，鍋底很厚，導熱均勻，超好用。
第3步
煎好的裡脊片撿出來瀝油。用刀把裡脊切成長條，碼在盤裡。
鍋裡少加一點油，倒入番茄醬，加少量水，攪勻，熬到冒泡的程度，然後把汁叨叨盤子裡就可以了。
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