哭哭685
【食材】
辣椒粉150g、糯米粉15g、清水、魚露80g、蜂蜜60g、糖40g、醋2勺、鹽2勺、白酒適量、蘋果1個、姜四片、蒜一瓣
【做法】
1、將15g糯米粉與40ml溫開水混合，攪拌成無顆粒的糯米水備用
2、將600ml清水倒入鍋中，大火煮至微微冒泡將糯米水倒入，邊倒邊攪拌，至沸騰後再煮3分鐘3、將150g辣椒粉倒入鍋中並攪拌，同時加入以下調味料:魚露80g (增加風味)、蜂蜜60g (增加甜味)、 糖40g (提鮮)、醋2勺、鹽2勺，調中小火慢慢熬煮至濃稠，取出晾涼
4、將一個蘋果、四片姜、一瓣蒜放入榨汁機中絞成泥,並與晾涼的辣醬混合均勻，最後再加入一勺白酒(可以延長保質期)，放入密封罐保存即可。
大碗兒美食記
你好，很高興回答你的問題！
韓國辣醬的做法：
1.鮮的紅辣椒洗淨晾乾表面水分。我怕太辣，選了辣度較小的辣椒。這種辣椒肉厚味香辣度低
2.蒜去皮，薑切片放入料理機中，加一點白醋用攪拌檔攪拌一下
3.辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊
4.蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊
5.最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鐘，拌均勻即成辣醬糊
6.密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵
l阿洋
韓式辣醬擁有甜鹹辣的口感，是做很多韓式菜的底醬，看一下它的做法吧
準備材料
糯米粉20克
細辣椒粉100克
大蒜30克
姜15克
蘋果50克
白糖50克
鹽15克
清水550克
操作步驟
1.將糯米粉用50克清水調勻，再將400克清水燒開，轉小火倒入調好的糯米粉漿，不停攪動。大概兩分鐘左右，鍋內收汁濃稠，製成米羹盛出備用
2.白糖倒入鍋中，兌入50克清水，開中火熬至白糖完全融化，熬製成糖液粘稠，呈淡黃色，製成糖稀
3、將姜、蘋果、蒜姜放入料理機中打成泥狀
4、將所有原料放入容器中攪拌均勻，韓式辣醬就做好了，蓋上保險蓋放入冰箱冷藏保存
總結
1.用白糖製作糖稀水與糖的比例是2:1加入糖稀製作辣醬可以增加甜味兒，而且可以使辣醬顏色更紅亮
2.糯米粉一定要用清水調勻，再倒入沸水中。熬成的米羹不易太濃稠，因為辣椒麵兒會吸走一部分水分
好吃的韓式辣醬趕緊做起來吧
米小粒的美食記
韓國辣椒醬在製作工藝、品味、顏色都不錯，特別是顏色，看著特別有食慾。反正我挺喜歡吃的，炒菜，煮湯都會放一點，因為我喜歡韓國辣醬有一股淡淡甜味，煮方便麵時也經常放。超市裡面賣的韓國辣醬放了麵粉和澱粉，跟稀糖一樣，所以我嘗試自己做了一下，你看看是不是你想要的韓國辣醬，我做的肯定不太正宗，因為我不是韓國人。
具體步驟：
主料：【新鮮的鮮紅辣椒：3斤】
輔料：【冰糖：2把】【白糖：5小勺】【蘋果：1個】【梨：3個】【生薑：1整塊】【大蒜：3咕嚕】【食鹽：7小勺】
【1】把鮮紅辣椒切碎，準備打成泥。
【2】用攪拌機，打成泥。
【3】蘋果切碎，梨切碎，準備打成泥。
【4】用攪拌機，打成泥。
【5】生薑，大蒜，打成泥。
【6】鮮紅辣椒泥，和蘋果梨泥，生薑大蒜泥，放入鍋中煮開。
【7】加入白糖和冰糖。
【8】放食鹽，全部放完。
【9】不停的攪動，不然會糊鍋，直到把水份攪幹為止。
【10】好了，好吃的韓國辣椒醬就這樣做好了。
炒菜，煮麵條，夾饅頭，拌飯，煮湯，都是不錯的選擇。如果看得上我做的，就試試。最好多做一點，辣醬味道濃郁，多餘的可以用瓶子裝好，放進冰箱裡面，什麼時候想吃拿出來就好，放2個月沒問題。
萬物皆可噬
很高興為你解答
制韓式辣醬的用料
蘋果 1個梨 半個（梨核煮梨水麼）大蒜 一頭豆瓣醬 半袋（7，8勺）老抽 上色1勺味精或者雞精 5勺白醋 7，8湯勺白糖 10勺（因為有點辣）辣椒粉 50g
自制韓式辣醬的做法步驟
步驟 1
把蘋果，梨，大蒜全部切末備用
步驟 2
拿一隻鍋，放入豆瓣醬，老抽，白醋，白糖，雞精。加熱一分鐘就OK了
步驟 3
然後最重要的一步！！！把辣椒麵放入碗裡，可以放些芝麻，然後加開水！記得是開水一點一點攪拌，直到辣椒麵成深紅色就可以啦！不要太稀了，此時辣椒被開水已經燙熟了
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
好啦好啦，全部匯在一起，把燙熟的辣椒麵，蘋果，鴨梨，大蒜，煮熟的豆瓣醬全部攪拌一起。辣醬辣醬啊！顏色有沒有？味道好不好？我去做韓式火鍋咯！
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
不好意思啊，做完了才想起來，把材料補一下哈哈
先東美食
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市裡賣的韓國辣醬要好吃！
韓國辣醬的做法分類
01 韓式辣椒醬
材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 鹽半茶匙
做法： 1 姜材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）
02 拌冷麵醬
材料： 辣椒粉一湯匙 辣椒粉（中粗）一湯匙醬油50毫升砂糖1又1/2湯匙蔥末2湯匙薑汁1湯匙
蒜汁1湯匙奇異果1顆 麻油2湯匙熟白芝麻適量
做法： 奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。
用途： 各式冷麵拌醬。
03 生醃螃蟹醬
材料：韓式辣椒醬50克辣椒粉（中粗）2湯匙醬油2又1/2湯匙魚露1湯匙 酒1湯匙 芝麻油1湯匙 醋1湯匙麥芽15克 蔥末2湯匙薑末1湯匙蒜末1湯匙熟白芝麻適量
做法：全部材料混合拌勻即可。
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食
番茄醬的製作方法
主要原料番茄、白砂糖、醋等。
設備用具蒸鍋、紗布等。
製作方法選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟、去皮，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻後，倒入番茄肉漿裡。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與
番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。
第一步：自然熟透西紅柿洗淨，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀
第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開放入西紅柿泥，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火
第三步：放入乾淨玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可
注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可
蒜蓉辣醬的製作方法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
淺笑依苒
韓國是中國的近鄰，韓國的文化、美食與服飾對我國的影響都很大。很多韓國美食都引起了國人的注意，韓式辣椒醬就是這些美食中最有代表性的存在。韓國辣醬作為各式料理之基底（炒、拌、蘸），用途廣泛。剛做好的韓式辣醬呈現紅色，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。其實想吃韓式辣椒醬不一定去韓國購買，平時自己在家中也可以製作，下面介紹一下具體制作方法：
一、配料
糯米粉60g、白砂糖20g、辣椒粉20g、大蒜30g、姜20g、洋蔥50g、白蘿蔔200g、蘋果100g、梨100g、鹽20g、清水500ml
二、步驟
1. 將蘋果、梨、大蒜、姜、洋蔥、蘿蔔、清水放入食物粉碎機打碎盛到大盆中
2.將糯米粉加水煮成糊
3.在盆中加入鹽、糖、辣椒粉、糯米糊充分拌勻，靜置一小時
4.再次翻拌均勻，裝入密封容器放冰箱冷藏2-3天即可食用
做的多可按比例增加配料，儲存時間越長越香。
人間正道吃燒烤
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
在線就想你
盆中加入4包穀物糖漿，加入1瓶燒酒攪拌，撒入一些鹽，再倒入1瓶燒酒，再倒入1小盆發酵豆粉攪勻，放入兩大包辣椒麵，攪拌均勻，再撒入鹽，倒入一點涼開水，攪勻後放入缸裡醃製3個月即可。
真實生活之路
韓國辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。
菜品特色
可存放時間久，且越久辣味越香。
材料
糯米粉60克，水60克， 味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，鹽半茶匙。
做法
1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
拌冷麵醬
材料：
辣椒粉………………一湯匙
辣椒粉（中粗）………………一湯匙
醬油…………………50毫升
砂糖…………………1又1/2湯匙
蔥末…………………2湯匙
薑汁…………………1湯匙
蒜汁…………………1湯匙
奇異果………………1顆
麻油…………………2湯匙
熟白芝麻……………適量
做法：
奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。
用途：
各式冷麵拌醬。
生醃螃蟹醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
辣椒粉（中粗）………………2湯匙
醬油………………………………2又1/2湯匙
魚露………………………………1湯匙
酒…………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
醋…………………………………1湯匙
麥芽………………………………15克
蔥末………………………………2湯匙
薑末………………………………1湯匙
蒜末………………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………適量
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。
石鍋拌飯醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
淡口醬油………………………1湯匙
味噌………………………………50克
薑汁………………………………1茶匙
蒜泥………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………1湯匙
奇異果……………………………1顆
麻油…………………………………2湯匙
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
營養價值
辣椒的可以增進食慾，維生素C的含量很高。
希望可以幫助到你，
