來自北方的狼一號
推薦一道【肉丁辣椒醬】的做法。
家裡爺倆特喜歡吃辣的，所以我就在辣椒醬里加點肉丁，讓辣椒醬的滋味更加香濃，特受歡迎。
【肉丁辣椒醬】
1.材料：新鮮尖辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克。
2.將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3.辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4.將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5.打好的蔥姜泥待用。
6.將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7.肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8.小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁。
9.翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10.不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12.炒辣椒的過程要細心，要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色或者紫紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13.此時可以放入炒熟的肉末，豆瓣醬及白糖。
14.繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15.徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡保存、享用。
小貼士：
1.做辣椒醬，油會用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油，還可以邊炒邊看情況加。豆瓣醬的鹹味足夠，所以就不用再加鹽了。
2.一定要耐著性子將辣椒用小火不停的翻炒至熟，讓辣椒變成暗紅色，才能做成香辣的味道。
3.用料理機攪打好辣椒碎，打開蓋子時別讓杯子口對準自己的臉，否則會被燻的淚流滿面的。
虎媽尚菜
牛肉辣椒醬
一、準備材料
辣椒粉 400克、蒜 2個、新鮮牛肉500克、鹽適量、油適量、生抽、豆瓣醬。
一、方法步驟
1、買回來的牛肉洗乾淨後剁成肉末，油鍋倒油入肉末炸幹水份，炒至全部顏色變深。
2.鍋中放入蒜瓣、豆瓣醬，快速翻炒。
3.然後倒入生抽，煮開。
4.煮開關火，這個時候把準備好的辣椒粉倒入鍋內。
5.拌勻後加入鹽，攪拌均勻。
6.放涼後即可，這樣就完成了。
美食家灬爵乚丷
辣椒醬的製作過程並不複雜，味道你也可以根據自己的口味和喜好選擇不同的食材搭配在一起進行熬製，比如再醬里加入牛肉粒、花生碎、香菇腳等食材，讓辣椒醬變得味道更豐富，口感更美味。
因地域的不同，辣椒醬在製作方法和所選用的調料上也不一樣。製作辣椒醬一般是選用新鮮的辣椒來製作，但今天我們要用辣椒麵來製作。現在就來跟朋友們分享一道我們雲南辣椒醬的製作方法吧，喜歡的朋友請往下看。
辣椒醬
需要用料：豆瓣醬或昭通醬適量、大蒜適量、辣椒麵適量、醬油適量、生薑1塊、小米辣適量、食鹽適量
製作方法：
1、大蒜去皮切成蒜末。生薑去皮切成薑末，小米辣剁碎備用。
2、鍋中倒入略多的食用油，大火燒開後，放入蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬、小米辣炒出紅油。
3、調小火後，倒入辣椒麵翻炒均勻後，加入適量醬油、食鹽，小火慢慢熬幹水分即可。
一道鮮香撲鼻、辣味十足的辣椒醬就製作好了。炒豆瓣醬以後全是小火，不然辣椒麵很容易糊。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，非常感謝各位朋友的支持和閱讀，謝謝大家！
熙陽美食
食材及調料：上等辣椒粉、純菜籽油、永川豆豉、老薑、蒜米、大蔥、花生米、鹽巴、味精、生抽等適量。
辣椒粉用適量的清水潤溼，花生米用冷水浸泡後，入高壓鍋壓爛及用料理機打成花生醬待用。治鍋後導入菜籽油煉製無泡沫後，稍微冷卻一下。導入老薑、蒜米、大蔥炸香後取出料渣。然後倒入豆豉下鍋炒酥，及投放辣椒粉炒香。接著導入花生醬炒香。下鹽巴、味精、生抽調味後冷卻。密封保存24小時後即可食用。
注：辣椒粉、豆豉、花生醬、菜籽油的比例為：5：3：2：20
一款別具一格的辣椒粉做成的辣椒醬方法。供您參考 !
a擺龍門陣
看你喜歡哪種醬。純辣椒醬就比較簡單、
1、在鍋裡倒入適當的油。油和辣椒粉比例在3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。防止油溫不穩定，會炸糊了的、、、、
PS:如果你要做什麼黃豆醬或者其他的話，就重複1的步驟，.在2的過程中加一勺辣椒油後就加入研製好的黃豆，然後繼續加辣椒粉。
PPS:豆瓣醬的話就必須加油在鍋裡，油溫熱了以後，直接用炒熟的喲，不能出鍋炸喲。因為是生的。沒有繼續加溫是炸不熟的喲~~
菩提大院
1、在鍋裡倒入適當的油。油和辣椒粉比例在3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。防止油溫不穩定，會炸糊了的、PS:如果你要做什麼黃豆醬或者其他的話，就重複1的步驟，.在2的過程中加一勺辣椒油後就加入研製好的黃豆，然後繼續加辣椒粉。
人帥叫任帥
辣椒粉變成辣椒醬的話，需要加食用油和其他醬來調和。比如牛肉辣醬就是油、黃豆醬、牛肉碎和辣椒粉的結合，多放一些油，燒熱以後轉小火下黃豆醬炒香，然後放牛肉碎，把牛肉碎炒散、炒香，跟油紙完全融合了以後，按口味酌情加鹽，最後撒上辣椒粉炒均勻即可。
