滄海一粟在武漢
很高興回答這個問題，酸蘿蔔開胃好吃，我每年都要泡上一罈，生吃，炒肉非常香，下面我來分享一下怎麼做泡酸蘿蔔吧。
首先蘿蔔洗淨控幹水份，準備，姜，小米辣，洗淨控幹水份，準備罈子或玻璃瓶都行，洗淨控幹水份，全程不能沾油。倒少許白酒在壇底消毒，這樣不容壞，放得久。
把蘿蔔切大塊，或片或條都可以，裝進壇裡，把小米辣，姜，準備的花椒，都倒進去，燒一鍋開水放涼，倒進壇中，倒上鹽，放20粒冰糖既可，密封壇口，半個月左右就泡好了，。酸辣爽口，帶點微甜，很好吃。
想快吃就放點醋，但不宜泡太久，泡久了會很酸，想吃久點，不要放醋。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
在湖南很多人都喜歡吃酸蘿蔔，那種酸酸的味道真的非常好吃，在沒有什麼味道的時候，吃一些酸蘿蔔胃口立馬就好了，可以說是專治沒胃口，就怕胃口太好，很多飯店會在菜上桌之前送一碟酸蘿蔔讓客人吃，因為開胃了，所以吃的會更多吧，那點的菜也會多一些，這確實是一個小妙招啊，那作為一個湖南人，平時也會自己泡一些酸蘿蔔，胃口不好的時候就吃一些，那個酸脆味道真的是太爽了。
說到自己在家做酸蘿蔔，應該也有很多人自己在家做吧，那有些人做的酸蘿蔔可能味道就沒有那麼好了，吃起來沒有那種脆爽的口感，而且罐子裡面還會有一些白沫，就像是生花一樣，導致這些原因可能就是我們泡蘿蔔的水沒有用對，所以泡出來的蘿蔔才會不好吃，在下面和大家分享一下做酸菜的方法，大家喜歡的話可以自己在家做，專治沒胃口哦。
為什麼泡的酸蘿蔔不酸爽，還有“白沫”？可能是用錯了“水”！
首先我們的要把買好的蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔一個切成兩三截，還有辣椒也用剪刀把上面的蒂部減掉，但是要用下那六角形的蒂部，這樣辣椒就不容易壞掉，然後把大蒜剝好，生薑清洗乾淨，這些都清洗乾淨之後，就用一個籃子裝好，放在通風處瀝乾水分。
這個時候我們用熱水壺燒一壺開水，然後放在一邊等開水變涼，這個時候可以把用來泡酸蘿蔔的容器清洗乾淨，一樣的要晾乾水分，然後等這些都做好之後，就在容器裡倒入適量的涼開水，在水中倒入食鹽，食鹽不要太多，不然會非常的鹹，再把瀝乾水分的蘿蔔、辣椒、生薑、大蒜放入水中，最後再倒入一點白酒就可以蓋上蓋子了，這樣大概一個多星期就可以了，如果想時間更快一點的話，就可以在裡面放入一些白醋，這樣就會更快的讓蘿蔔變酸。
用來泡酸蘿蔔的水一定要是燒開之後的涼白開，如果是生水的話就很容易讓蘿蔔焉掉，而且非常容易有那個白沫，這一點要注意哦，其實這個方法很簡單，如果喜歡吃酸的朋友，就可以自己在家做，到時候用來做小食還是做菜都是非常好吃的。
輕輕的我的寶貝
在湖南很多人都喜歡吃酸蘿蔔，那種酸酸的味道真的非常好吃，在沒有什麼味道的時候，吃一些酸蘿蔔胃口立馬就好了，可以說是專治沒胃口，就怕胃口太好，很多飯店會在菜上桌之前送一碟酸蘿蔔讓客人吃，因為開胃了，所以吃的會更多吧，那點的菜也會多一些，這確實是一個小妙招啊，那作為一個湖南人，平時也會自己泡一些酸蘿蔔，胃口不好的時候就吃一些，那個酸脆味道真的是太爽了。
說到自己在家做酸蘿蔔，應該也有很多人自己在家做吧，那有些人做的酸蘿蔔可能味道就沒有那麼好了，吃起來沒有那種脆爽的口感，而且罐子裡面還會有一些白沫，就像是生花一樣，導致這些原因可能就是我們泡蘿蔔的水沒有用對，所以泡出來的蘿蔔才會不好吃，在下面和大家分享一下做酸菜的方法，大家喜歡的話可以自己在家做，專治沒胃口哦。
為什麼泡的酸蘿蔔不酸爽，還有“白沫”？可能是用錯了“水”！
首先我們的要把買好的蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔一個切成兩三截，還有辣椒也用剪刀把上面的蒂部減掉，但是要用下那六角形的蒂部，這樣辣椒就不容易壞掉，然後把大蒜剝好，生薑清洗乾淨，這些都清洗乾淨之後，就用一個籃子裝好，放在通風處瀝乾水分。
這個時候我們用熱水壺燒一壺開水，然後放在一邊等開水變涼，這個時候可以把用來泡酸蘿蔔的容器清洗乾淨，一樣的要晾乾水分，然後等這些都做好之後，就在容器裡倒入適量的涼開水，在水中倒入食鹽，食鹽不要太多，不然會非常的鹹，再把瀝乾水分的蘿蔔、辣椒、生薑、大蒜放入水中，最後再倒入一點白酒就可以蓋上蓋子了，這樣大概一個多星期就可以了，如果想時間更快一點的話，就可以在裡面放入一些白醋，這樣就會更快的讓蘿蔔變酸。
用來泡酸蘿蔔的水一定要是燒開之後的涼白開，如果是生水的話就很容易讓蘿蔔焉掉，而且非常容易有那個白沫，這一點要注意哦，其實這個方法很簡單，如果喜歡吃酸的朋友，就可以自己在家做，到時候用來做小食還是做菜都是非常好吃的。
傑哥p
很多人都喜歡吃酸蘿蔔，那種酸酸的味道真的非常好吃，在沒有什麼味道的時候，吃一些酸蘿蔔胃口立馬就好了，可以說是專治沒胃口，就怕胃口太好，很多飯店會在菜上桌之前送一碟酸蘿蔔讓客人吃，因為開胃了，所以吃的會更多吧，那點的菜也會多一些，這確實是一個小妙招啊，那作為一個湖南人，平時也會自己泡一些酸蘿蔔，胃口不好的時候就吃一些，那個酸脆味道真的是太爽了。
說到自己在家做酸蘿蔔，應該也有很多人自己在家做吧，那有些人做的酸蘿蔔可能味道就沒有那麼好了，吃起來沒有那種脆爽的口感，而且罐子裡面還會有一些白沫，就像是生花一樣，導致這些原因可能就是我們泡蘿蔔的水沒有用對，所以泡出來的蘿蔔才會不好吃，在下面和大家分享一下做酸菜的方法，大家喜歡的話可以自己在家做，專治沒胃口哦。
為什麼泡的酸蘿蔔不酸爽，還有“白沫”？可能是用錯了“水”！
首先我們的要把買好的蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔一個切成兩三截，還有辣椒也用剪刀把上面的蒂部減掉，但是要用下那六角形的蒂部，這樣辣椒就不容易壞掉，然後把大蒜剝好，生薑清洗乾淨，這些都清洗乾淨之後，就用一個籃子裝好，放在通風處瀝乾水分。
這個時候我們用熱水壺燒一壺開水，然後放在一邊等開水變涼，這個時候可以把用來泡酸蘿蔔的容器清洗乾淨，一樣的要晾乾水分，然後等這些都做好之後，就在容器裡倒入適量的涼開水，在水中倒入食鹽，食鹽不要太多
不然會非常的鹹，再把瀝乾水分的蘿蔔、辣椒、生薑、大蒜放入水中，最後再倒入一點白酒就可以蓋上蓋子了，這樣大概一個多星期就可以了，如果想時間更快一點的話，就可以在裡面放入一些白醋，這樣就會更快的讓蘿蔔變酸。
用來泡酸蘿蔔的水一定要是燒開之後的涼白開，如果是生水的話就很容易讓蘿蔔焉掉，而且非常容易有那個白沫
這一點要注意哦，其實這個方法很簡單，如果喜歡吃酸的朋友，就可以自己在家做，到時候用來做小食還是做菜都是非常好吃的。
雞湯煩惱
醃蘿蔔超好吃的
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黃石大彭
泡的蘿蔔不酸一是時間短，二是沒放醋，醃製酸蘿蔔要用涼白開，把容器洗乾淨控幹水，把切好的蘿蔔，辣椒洗乾淨放通風處控幹水，最後放入容器中少放些白醋密封就好了
新星美食生活
說道這個蘿蔔酸，過年到現在正是蘿蔔的生長季節，到四月份就過季了，所以最近也很想做一次蘿蔔酸!
假如你做的蘿蔔不酸，大概是兩種可能：1、你的醋放少了，或者不密封，醋揮發了。
2、做蘿蔔酸分兩種處理方式:a、把蘿蔔切片或者切丁之後，用鹽水搓，醃製幾分鐘，把蘿蔔的細胞破壞。b、第二種是拿開水燙一下蘿蔔，也是為了殺蘿蔔青。——這兩種處理的過程，只要選擇一種，處理過後放點米醋醃製，口感一定很棒！醬蘿蔔的做法也是一樣的處理過程！
如果這以為的方法還做不出來的話，告訴我一聲，我也不醃了，直接去買現成的！哈哈
正在生活Living電影
你好！很高興能夠回答你這個問題，酸蘿蔔是四川的一種特色醃製食品。只要有一盤酸蘿蔔，不管吃什麼都香，所以家家戶戶都常會醃製一些。但醃製的過程也並非易事，要麼罈子發黴，要麼酸脆度不夠，這到底是怎麼回事呢？
在醃製蘿蔔的過程中，罈子內有時會出現白色的浮沫，這就是黴菌和其他雜菌聚集所產生的浮沫，也就是發黴。罈子發黴就會影響蘿蔔發酵，容易造成腐壞現象，所以一旦出現發黴現象就要及時處理。那麼罈子為什麼會發黴呢？其實就是醃酸蘿蔔時，很多人用錯了“水”！難怪罈子會生花，蘿蔔也不酸脆。
很多人醃蘿蔔時都是直接注清水，這樣做是不對的。用清水醃製容易產生黴菌，從而就會引起生花現象，而且用清水醃製出來的蘿蔔也不酸脆。正確的做法應該是用泡菜水醃製。下面小編就把整個醃酸蘿蔔的過分享給大家。
酸蘿蔔的醃製方法
準備食材：白蘿蔔、泡椒、花椒、粗鹽、白酒、白醋、冰糖
製作過程：
首先把白蘿蔔清洗乾淨，切成條放入鏤空的籃子中，然後把籃子放入陽臺上晾乾1天。再把醃酸蘿蔔的罈子清洗乾淨，用白酒消一遍毒，再用水沖洗乾淨，將洗好的罈子也放在陽臺上晾乾一天。
第二天開始醃製。醃製前先製作泡菜水，準備一口乾淨的鍋，倒入適量的清水，大火燒開後，放入一把粗鹽（不需要放太多鹽，否則會很鹹）、一把花椒和一塊冰糖，用湯勺不停攪拌，攪拌均勻後即可關火，將其盛出裝入大碗內，任其冷卻。
這時把昨天晾曬好的罈子和蘿蔔條收進來，先把蘿蔔條裝進壇中，再倒入泡椒。接著倒入冷卻後的泡菜水，再倒入一小勺白酒和少許白醋。全部倒入後，用乾淨未沾過水或油的筷子攪拌一下，封好壇口，放入陰涼通風處。醃製3天左右即可食用。
根據以上的方法來醃製蘿蔔，就不會出現發黴的現象，但是也要記住，在醃製過程中，不要隨意打開罈子，也不要用沾過水或油的筷子去夾蘿蔔，否則也會出現發黴現象。
你只要做好以上幾點，醃好的蘿蔔保證又酸又脆，好吃到停不下來！
希望我的回答能夠幫助到你，謝謝！
嘟嘟和麻麻
鹽巴放多了
鼕鼕的生活
溫度大低會不酸
