開封美食數不勝數
但是
我們從小吃到大的一個開封美食！
開封這款地方傳統名特產之前是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。怎麼樣想到了麼？沒錯，就是開封的花生糕。
清代時期，八國聯軍侵略我國，慈禧太后西行到西安避難，等她回鸞路徑開封市，當地政府官員捧著花生糕，讓她品嚐，她嘗過後接二連三稱讚，從此定為皇宮的貢品，每年都要向王宮進貢。從此開封市花生糕也就名揚四海了。
如大拇指薄厚的花生糕，可以讓嬌小女生不需要張大嘴巴便都可以雅緻的品嚐。而大概3cm的高度，適中的大小，可以輕輕鬆鬆捏起，即便是不喜甜品的人還可以輕輕鬆鬆吃完一整塊，不會浪費。花生糕並非一整張的糕點，而是好幾層疊起的千層酥款式，但是每一層都緊緊的貼合在一起，保證了吃的時候不容易掉渣，粘口。細細花生粘，鋪灑在每一層層，口味甜美，韻味十足。
花生一直是中國人喜歡的傳統食品，被古人稱之“長生果”。花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。
而花生糕以精品花生仁為原料，輔以白砂糖、麥芽糖等，歷經熬糖、撥糖、墊花生面，手切成型等工藝流程製得。其製成品呈片狀，多層面，顯明細網絡，鬆散度強；食之味道樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。其營養價值也較好。
清朝時期花生糕是貢品，平常人家基本是吃不起的，而現在的開封，踏進開封城區，任意哪個小副食店常有花生糕，景點門口，許多店面以專賣花生糕為生。晚間的鼓樓城市廣場，燈火輝煌，繁華異常，周圍的街頭巷尾擠滿了人，各色小吃琳琅滿目。
花生糕是怎麼做的呢？
首先花生糕需要的食材有：花生仁、白砂糖、花生。
花生糕的製作步驟：
1、把少量花生撒在石墩上，用鐵錘碾成。目的是做鋪底，可預防糖稀粘在上邊。2、在鍋里加水，放糖。一斤糖配6~7兩花生仁。糖稀熬需到發咖啡色，關文火。倒入花生。
3、拌和，使花生仁和糖稀充分混和。將拌和好的花生仁倒在鋪了底的墩子上。
4、把從鍋裡倒出來的花生仁弄散團狀。把花生團弄開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。
5、把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。切開，就可以吃了。
純正花生糕有三大特性：純、香、酥。純，是用材純正，不造假，花生仁就是花生仁，不能加小麥粉、玉米等;香，是用材好，正宗的當地花生仁，炒過後散發出天然的香氣，即使不開啟包裝袋，也可以嗅到很濃郁的花生糕獨有的香氣。
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