三月菠萝正当令，新鲜美味的菠萝上市了。菠萝不但美味多汁、酸甜可口，而且价格非常便宜，一个菠萝才4元，大点的也不过6元。我们这买菠萝，都有“削皮服务”，你可以要求老板帮你把菠萝削好皮，挖掉波罗丁，非常的方便。菠萝不但好吃，而且对身体健康有着相当多的益处呢。
菠萝中的膳食纤维和蛋白酶能够促进肠道蠕动，帮助消化，开胃又解腻。今天分享一道我家孩子最喜欢吃菠萝炒饭。菠萝炒饭是粤菜的经典炒饭之一，用水果入菜，菠萝的酸甜，再加上鲜嫩的虾仁、配一点胡萝卜、青豆和火腿，颜色鲜艳，又香又开胃。
食材：菠萝 1个，鲜虾 350克，火腿 1片，青豆 适量，胡萝卜 1根，姜蒜 少许，盐 2茶匙，胡椒粉少许，料酒 半汤匙，米饭 4人份
1、先把菠萝肉切成指甲盖大小的小方块，然后倒入没过菠萝的清水，放入1茶匙盐，浸泡着备用。（菠萝一定要用盐水浸泡过才能食用，因为菠萝含有一种叫“菠萝酶”的物质，会对口腔黏膜和嘴唇表皮产生刺激，还可能引起过敏，食盐不但能抑制这种酶的活性，还能让菠萝的味道更甜。）
2、准备一些火腿，或午餐肉也行。把火腿切成小方块，大小和菠萝肉差不多。
3、把胡萝卜去皮后切成小块，锅内烧开水，倒入胡萝卜和青豆煮2分钟，然后捞起沥干水。因为胡萝卜和青豆都是比较难熟的食材，所以最好提前焯水备用。
4、把鲜虾去头去尾，剥掉虾壳，挑掉虾线，然后将虾仁冲洗一下，用厨房纸将虾仁表面的水吸干，放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制5分钟。（因为我买的虾比较大，所以把虾仁切成小粒了，如果你用的虾仁比较小可以不切。）
5、锅内放入适量油，倒入姜蓉、蒜末炒香。然后倒入虾仁炒至虾仁变色，放入姜蒜可以使虾仁更香，也可以去除腥味。虾仁变色后装起备用。
6、锅内不用放油，直接倒入胡萝卜、青豆和火腿丁翻炒，因为胡萝卜和青豆是水煮熟的，炒一下收干点水分会香点。大概炒1分钟左右就可以了。
7、把准备好的米饭倒入锅内。再倒入菠萝，放入半茶匙的盐翻炒均匀。米饭最好提前煮好，煮好的米饭要搅散热，彻底晾凉，使米饭粒粒分明。隔夜的剩饭最适合用来炒饭。
8、最后倒入炒的虾仁，翻炒30秒左右即可出锅。这锅炒饭颜色鲜艳，又香又开胃，小朋友特别喜欢吃呢。
如何正确挑选一个好菠萝？
用手轻轻按压菠萝的鳞甲，微软而且有弹性的则是成熟的菠萝；如果太硬而没有弹性的还不太熟，可以放几天再吃；拿起一个菠萝，凑近闻一下，已经成熟的菠萝能闻到淡淡的清香，没有香味的则多半是半熟时摘的，口感可能没有那么好。菠萝虽好，但一次不要吃得太多哦！记得吃菠萝前一定要用盐水浸泡。
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