用户8016349815343
凉拌萝卜片~第168个回答
哈喽~我是小福，喜欢鼓捣美食的90后单身狗，希望秉承食材简单、上手迅速、口味良好的原则与各位上班族或是想在家露手的厨房新手们一系列的家常菜谱！
本文1480字，阅读时间4分钟
无论是下酒还是开胃，凉拌菜总有一席之地。用朴实的原材料搭配精心调制的复合酱汁，可以做出成千上百种味道！小福分享自己的凉拌白萝卜做法，希望看到这篇回答的朋友们可以有所启发，以此为基础创意自己的味道！
凉拌萝卜片好吃的诀窍：
1.萝卜片处理的越薄越好，这样在口感上能加分，同时让酱汁味道更好入味，事倍功半。
2.萝卜片杀辣去水的步骤不能省略。
3.凉拌萝卜片不是腌萝卜片或者泡椒萝卜片，24小时食用完毕味道最佳！
食材预览：
1.白萝卜500g、小米椒3根、蒜头4瓣、仔姜4片、芫荽2根
2.白糖半勺、食盐适量、白醋3勺、凉白开或矿泉水足量
制作流程：
1.白萝卜去皮，以头至尾为对称线对半切开，尽最大的努力切下每一片半圆薄片。直接切圆薄片也是木有问题的，当然了刀工不好或者懒得下刀的朋友，操起刨丝器咻咻咻的让白萝卜成丝也是不错选择！
2.重要步骤来啦！萝卜片要最大程度杀辣去水！取个足够装的下所有萝卜片的盆，勇敢的撒入食盐两勺，用你的双手深入盆中不断地搅拌、揉搓萝卜片。是的，一定要确保每片白萝卜都附着到盐分！静置20分钟等待盐把萝卜片水分逼出。如果觉得揉搓萝卜片也是个累活，那么找个足够盖住盆的盖子吧，盖盆合体玩命摇晃，锻炼身体，制作美食两不误~
3.等待的20分钟时间足够我们制作酱汁，顺便放入冰箱冰镇一会啦。洗净小米辣（有时间就晒干，没时间就放入干燥锅中，小火微烘干个10秒），米椒切圈备用。仔姜去皮，切约莫2厘米边长的正方形薄片4-5片，切丝依旧也是可行的，你的凉拌菜按你喜欢的方式来便是！蒜头去皮去蒂切片，芫荽切小段，以上材料放碗里备用。
4.碗中继续加入食盐1勺、白醋3勺、白糖半勺搅拌均匀。尝尝酱汁的味道，哪味不够加哪料，太重口也别慌，加凉白开1勺就可以。盖上保鲜膜放冰箱保鲜层冷藏一会酱汁好吃的程度会有很大提升哦！
5.现在看看计时器，时间到了我们就处理萝卜片啦。让我们两指并拢快速下手，捏起片萝卜毫不犹豫就扔进嘴里！是不是够咸够脆不辛辣？那就对啦，够脆不辛辣证明已经把萝卜片处理到最佳状态，够咸是因为还没用水洗净萝卜片...嘿嘿嘿。足量凉白开倒入萝卜片中，摇晃或者搓洗，反复1-2次即可。
6.最后最后，取出你的酱汁，淋入萝卜片中搅拌好就万事大吉。夏天小福建议成品盖上保鲜膜继续冷藏30分钟，冬天就随意啦~
搞定！
疑问解答：
1.如何挑选个好的白萝卜？萝卜表面白、有须，大小均匀，根型圆整萝卜缨新鲜为佳。
2.不加盐搓洗萝卜片会如何？不这么做的话萝卜片入口会辛、会腥、会不够脆嫩，总之会不好吃啦。
3.为何准备足量凉白开或者矿泉水？因为需要洗净萝卜片上的盐分，自来水不可饮用，凉拌、生食食材附着的自来水不利人体健康，完毕。
4.此菜谱的萝卜片能不能长期放置，当做腌萝卜？肯定不行，腌萝卜需要熬制卤水，加入适量白酒并封罐，这样才能确保长期保存。
总结：
1.小福菜谱都没啥技术难点，凉拌萝卜唯一需要注意的就是切的萝卜片够薄，不过反正能用刨丝器刨丝偷懒，无需太在意。
2.调制酱汁时、酱汁完成时不要忘记用舌头尝尝，及时调整，适时改进。
3.加点泡椒进去，增进味道也是可取的。
4.没有仔姜就生姜，不要太拘泥食材。整块姜去皮很简答，拿个汤勺刮，效果很好。
小福家常菜！挖掘冰箱里常见的食材，分享家常菜菜谱觉得OK的朋友们转发、关注下、赏个赞！
完毕！21:25 2020.3.12
小福家常菜
酱萝卜啊！就是那种在超市里买到的六必居酱菜的味道！小时候姥姥熬一大锅粥，配上酱萝卜可好吃了！
一坛子酱油，吃完萝卜还能做酱黄瓜，酱辣椒，酱苏子穗，酱苤蓝……
说回酱萝卜，做法简单，酱味浓郁，咸甜口，好吃到爆，制作方法嘛~
今天我下午做酱萝卜，记得来看视频教程~
美食格物
白萝卜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，它的营养成分高，食用范围广，可以炖肉，烩菜，凉拌，炒，腌制萝卜干等。尤其是凉拌白萝卜最是开胃下饭，是一道非常美味的佳肴。
白萝卜怎么凉拌才好吃？
首先是萝卜的选择，不管是自己种植的还是超市买的萝卜，都要选择表面光滑新鲜的萝卜。贮存时间长，表层就会粗邹坑洼，水分也会减少，凉拌起来影响脆度和口感，表层鲜嫩光滑的萝卜，水分饱，凉拌后脆嫩口感好。
其次是配料的选择至关重要。调料是凉拌白萝卜的灵魂。尤其是花椒油凉拌后吃起来麻麻的非常可口。没有花椒油的话可以用花椒粉代替，不影响味道。十三香和鸡精、香醋、辣椒油、香菜也是凉拌白萝卜不可缺少的配料。
最后是白萝卜一定要削皮切丝，削皮之后萝卜吃起来更加脆嫩，切丝(入味)，最好是用刀切丝，这样是白萝卜的水分不容易流失，既营养又鲜美。
怎样凉拌的白萝卜好吃，具体做法如下:
【白萝卜凉拌的过程】
食材:白萝卜
配料:香菜
调料:花椒油(花椒粉)，十三香，鸡精，香醋，辣椒油，食用盐。
制作步骤:
1、白萝卜削皮切丝装盘备用；
2、放上适量的花椒粉、十三香、鸡精、辣椒油、香菜；
3、最后快食用时加入香醋和盐搅拌均匀即可(减少水分的流出影响脆性)，色香味俱全的凉拌白萝卜就做好了。
出品图:
凉拌白萝卜小窍门
1、白萝卜要削皮，削皮后吃起来鲜嫩。萝卜切最好用刀切丝，保持水分不被流出，营养成分高。
2、食用盐不能放太早，等食用时在放，放太早把萝卜里面的水分滤出来，营养口感和营养成分。
3、香菜最好是在放完醋和盐之后放里面搅拌，味道更鲜美。
结语:凉拌白萝卜是一道制作简单，营养、开胃、下饭的小菜。食用人群广，希望我的回答对你有所帮助。
ycy冰雪
做法：
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
BiGBeeR
2块钱一大盘型逆天下饭的凉拌菜！！酸辣过瘾
入秋就爱吃这菜，都说“秋后萝卜赛人参”，秋天多吃些萝
卜，可以补气顺气，对身体大有好处。
《我家隔三差五就要做一盘，从小吃到大也没够~~
简单易做，酸辣爽脆，开胃又下饭，上桌全家抢着吃
秘凉拌萝卜丝秘
φ材料
白萝卜，蒜末，香菜，小米椒
做法
√1勺蒜末十1勺白芝麻十1勺辣椒面(喜欢辣的可以
多放)十半勺糖、少许盐十浇上3勺热油拌匀十2勺生
抽十2勺醋十1勺蚝油，拌匀备用
√半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制一会，杀出水分
腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇
上蒜辣料拌匀就可以吃啦。
！这应该是我吃过最经济实惠，又无敌开胃下饭的涼拌
菜了
你学会了吗?快做起来吧！
饭饭食谱
1,把白萝卜切成细丝（越细越好）放入冷水中淘洗一下，去其辛辣味。
2，把香菜洗净切成寸段。
3，把白萝卜和香菜放在一起加入盐，鸡精，香油，花椒油。拌匀即可食用。
4，花椒油多放一些有助于提味，当然以上是本人的口味，如果你爱吃酸辣味的也可以加入适量的醋和辣椒油。希望能够帮到你。
馨辰Dad
哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，今天的问题是：白萝卜怎么凉拌好吃？
凉拌白萝卜是我经常做的一道菜，下面我把方法告诉大家。
具体食材如下：
白萝卜 一根、青椒 1个 、蒜 3瓣、糖 3克、盐 3克、醋 3克、香油 2克、香菜 1根
1.把白萝卜洗干净，削皮，切成丝，嫌麻烦的用擦丝器也可以。
2.把切好的萝卜丝放入盆中，撒上盐，腌10分钟。
3.腌好后把多余的水倒出来。
4.把青椒 、香菜 、蒜切成末备用。
5.取一个小碗，开始调凉拌汁。放入糖 3克、盐 3克、醋 3克搅拌均匀。
6.把青椒末、香菜末、蒜末放到萝卜丝上面，浇上凉拌汁，在倒入香油 2克，搅拌均匀，酸甜脆爽的凉拌萝卜丝就做好了。
白萝卜有分解脂肪、化痰止咳、通便利尿、缓解头痛的功效。老人们经常说“家财万贯，不如萝卜就饭”。这一盘凉拌萝卜丝，清脆爽口，吃饭没有胃口，一碗清粥，加上一盘清爽的萝卜丝，一定吃得很舒服。用来做个下酒菜，也是非常不错的！
今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
静姐日常生活vlog
哈喽！大家好，我是爱下厨的文艺设计师，关注我，更多美食分享给大家。
关于萝卜，民间就有很多的说法，例如“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，而且农民常说萝卜它是家家户户都能吃得起的“人参”，可见萝卜的营养价值很高。白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C，膳食纤维等，可以促进消化，提高我们的免疫力。
白萝卜是我们一年四季都可以吃到的蔬菜，生吃水分也很充足，微辣中带有淡淡的清甜味，不仅耐储藏又含有丰富的营养元素。它的做法很多，生食熟食均可，其味略带辛辣味，最常见的做法就是炖汤，如白萝卜炖牛杂汤、白萝卜炖排骨汤等。在这里，我要给大家分享一种做法最简单，但好吃又解馋的做法，那就是客家凉拌萝卜，这种客家特色做法，凉拌出来的萝卜又香又脆又甜。没有吃过的朋友可以试试。
客家凉拌萝卜的做法——特点：清热、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰
一、食材准备
白萝卜1个，蜂蜜1碗；
二、开始制作
——第一步——
先将萝卜表皮上的泥巴洗干净，然后用削皮刀削掉白萝卜皮，再用凉开水清洗一遍；
——第二步——
准备好一个盆，用切丝器将萝卜切成丝。萝卜表面那一层一般会比较老，所以表面那一层的萝卜丝都不拿来腌。
喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！
——第三步——
将切好的萝卜丝装入碗中，加入适量的蜂蜜，用筷子搅拌均匀后，用保鲜膜密封，腌制大概2个小时即可食用。
怎么样，简单吧，学会了吗？喜欢这道客家凉拌萝卜的话，记得收藏喔，改天有时间小伙伴们也可以买些白萝卜来做给家人吃，这是一道连厨房小白也能轻松搞定的小吃。
对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。爱下厨的文艺设计师
大家好，我是美食领域的作者锦绣山东，我一来说说白萝卜怎么凉拌好吃1,把白萝卜切成细丝（越细越好）放入冷水中淘洗一下，去其辛辣味。
2，把香菜洗净切成寸段。
3，把白萝卜和香菜放在一起加入盐，鸡精，香油，花椒油。拌匀即可食用。
4，花椒油多放一些有助于提味，当然以上是本人的口味，如果你爱吃酸辣味的也可以加入适量的醋和辣椒油。这样凉拌酸辣可口超级下饭。
锦绣V山东
准备一个白萝卜、几个小米辣椒、两勺白醋、两勺白糖、适量的盐等。将白萝卜洗干净之后去掉皮，然后切成大小适中的小块儿，放到一个碗中里面，撒入一些盐开始腌制一会儿。大约半个小时左右萝卜会腌出水来，之后把腌制出的水倒掉。用清水把萝卜冲洗一下，直到把盐分洗掉。接着把白萝卜放进可以密封的一个容器中，将白醋倒进去，小米辣椒也放进去。再在里面放入少量的盐和白糖，之后盖上盖子，放进冰箱里腌制两个小时左右，拿出来即可开吃了！这样腌制出的萝卜，酸甜可口特别的开胃。
