隨著新冠肺炎疫情防控趨於穩定，各行各業復工復產也在穩步推進。便利店一向被譽為距離人們最近的業態。在這次的疫情中，便利店是如何防疫的，又受到了怎樣的影響？
近日，記者採訪了福建廈門見福便利店董事長張利，瞭解了在疫情之下，他對今年見福便利店，以及便利店行業發展的一些思考。
不可忽視長遠影響
“生活必需品是供應充足的。”問及張利目前見福是否缺貨，他給出了否定的答案。但他也補充道，其他非生活必需品還是會受到一些影響。“包括菜、蛋以及一些其他生活必需品，我們沒有斷供。這點還是很不錯的。”
受疫情影響，見福便利店一些商品也出現了短缺的現象。“最明顯的就是口罩，本來我們便利店平時也是順帶著賣一點，現在早就沒貨了。其他的比如洗手液、消毒水這類的防疫物資，我們也缺貨了一段時間。目前情況要好一些。”
此外，門店的商品結構不可避免地受到了一些影響。“說實話，不受影響是不可能的。受疫情影響，一些非生活必需商品的供應商可能因為各種各樣的原因暫時無法供貨。這也是無可避免的。”張利表示，他更擔心的是疫情結束後的長遠影響。
“正所謂蝴蝶效應。”張利表示：“這此疫情造成的不僅僅是門店缺貨這麼簡單的後果，我們的員工，我們的供應商，我們的客戶，以及我們行業本身，都受到了或多或少的影響，更不要提消費者的行為模式也會發生變化。雖然我們的生活終將恢復正常，但這些會給行業未來的發展帶來什麼，目前還不好說。”
深夜中的一盞燈
自疫情暴發以來，大多數的見福便利店都堅持營業，其中部分門店縮短了營業時間，但仍有近千家門店保持著24小時營業。
“我認為一個開門的便利店，就是深夜中的一盞燈。”張利說：“好幾個朋友都跟我說，看到見福還開著門，感覺心裡暖暖的，但我作為便利店的老闆，心裡卻是酸酸的。”
額外的防疫成本、人員的短缺、加上其他各種因素，都給張利帶來了不小的壓力。“就拿防疫來說，在門店原有的消毒基礎上，我們2月光額外的防疫支出就有100多萬元，因為我們防疫很嚴格，顧客進門時，腳底也是要消毒的。加上給所有員工都配備了口罩、一次性手套和護目鏡，這都是增加的成本。此外還有員工的流失問題。為什麼我讓部分門店縮短了營業時間，就是因為缺人。”張利表示，有的員工是因為防疫政策需要隔離不能外出，有的員工乾脆拒絕補貼直接辭職，“雖然比例不大，但有這樣的員工。”
“對見福來說，保護員工是第一位的。”張利認為，只有保護了員工，才能給消費者提供安全便捷的服務。“員工也是人，為了復工，不少員工都把孩子送回了老家。因此，疫情開始沒多久，我就提出取消了門店的業績考核，希望給員工減輕一些壓力。只有愛自己，才能愛別人。我覺得我們欠員工很多。”
據悉，目前見福便利店80%以上的門店都已經復工。
守住底盤的2020年
按照原本的計劃，過完春節，見福的鮮食工廠就準備正式投產了。但如今，一切發展計劃都要順延下去。
“年前，我們鮮食工廠就封頂了，這意味著我們整個見福園區的七棟大樓全部封頂完成。”張利說：“但現在很多工人都是外地的，工地不能開工，只能暫時擱置了。”
據悉，見福園區於2015年正式籌建，園區佔地75畝，總建築面積達11萬平方米，項目總投資額為5.5億元，將打造成為我國便利店行業首個集生產製造、倉儲物流、信息智能、研發檢測、綠色環保、旅遊觀光為一體的現代化園區。裡面包含烘焙廠、鮮食工廠、常溫配送中心、冷鏈配送中心、OEM車間、研發大樓、生活配套中心、汙水處理站等綜合設施。其中部分設施（6萬平方米）已於2016年10月正式啟動運營，計劃今年年底所有設施建設完成，全面投入使用。
“不能說我們的計劃取消了，只是順延而已。比如今年5月準備投產的工廠，就可能會放到8月投產。這都是沒辦法的事。”張利表示，除了園區之外，今年見福的開店計劃也有所收緊。“原本今年年底我們的門店數量預計達到1800-2000家，但現在業務員不可能出去跑業務，沒有辦法找店。”
談及今年的發展計劃，張利只給出了四個字：守住底盤。“我們要先守住目前已經有的底盤，要活下去，其他的都不重要。守住最好的方法就是收縮而不是擴張。”
對於便利店行業的未來發展，儘管目前很多便利店都在嘗試賣菜，見福也應顧客需求推出了社區團購服務，但張利認為，隨著人們的生活逐步迴歸正常軌道，熱鮮食依然是便利店的關鍵所在。
“現在生鮮之所以火，是因為沒有熟鮮，受疫情影響，做熟鮮的企業少了很多。等疫情結束，便利店依然會回到原點，人們也會恢復理性，而不是衝動消費。我不認為生鮮會是便利店未來的發展趨勢。”張利依然堅持自己的發展策略，那就是以熱鮮食為中心。
“我相信，這此疫情給我們帶來的不只是打擊，也會有一些新的變化。”張利說：“比如疫情後，分餐制會不會成為消費者的新習慣？在乘坐火車、飛機等公共交通工具時，人們會不會養成佩戴口罩的習慣？類似的還有很多。這些新習慣的養成，或許都會影響便利店未來的發展方向。”（來源：中國商報 冉隆楠）
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