世界面食在中國，中國麵食在山西。說起山西面食，首當其衝的就是刀削麵。不過，這家山西菜館，最近則為刀削麵“添”了色！
不久前在晉陽飯莊（馬西路店）舉辦的一場美食品鑑會上，飯莊獨創的五彩刀削麵驚豔了在場的眾位嘉賓。“色澤豔麗 口感勁道”“之前見過的都是白色的刀削麵”“有點驚喜”隨著一碗五彩刀削麵的上桌，晉陽飯莊（馬西路店）的創新菜品再一次被更多人熟知！
“五彩刀削麵，選取紫米麵、菠菜、紅菜頭、金瓜打成的汁進行和麵，再將揉好的麵糰與白麵團融合，逐漸形成了現在的五彩刀削麵。它不僅有多種蔬菜的營養，口感上更有蔬菜的清香與清甜，受到大夥兒一致歡迎。”
五彩刀削麵
“刀削麵，大家都吃過。印象中都是白麵的口味，我們這次推陳出新，推出的五彩刀削麵很受顧客喜愛。”晉陽飯莊（馬西路店）深耕廚藝40年的大師傅如此說道。
近些年，隨著消費水平的升級，很多品牌都開始探索創新的產品和營銷模式。晉陽飯莊（馬西路店）作為北京市最早一家以經營山西風味菜餚為主的大型飯莊，堅持‘老酒新釀’的創新模式，將傳統菜式、麵食麵點經過多次研發試做，煥發出新的光彩。
“為了迎合消費者的口味，我們多次走訪街頭，進行市場調研，大力開發創新品種——根據季節特點、地域差異、人文特色更換食材或變換菜品味形，尤其是山西美食中的麵食麵點，我們力求讓每一位光顧的客人都有親切而又新奇的感官體驗，也讓地道的‘饕餮吃客’有‘常吃常新’的不同感受。”晉陽飯莊（馬西路店）相關負責人說道。
作為曾獲得過全國烹飪大賽金鼎獎的大師傅，師錫倫從事廚藝工作已有40餘年，每天早上4：30，師師傅都準時的出現在後廚中開始當天的早點製作。“工作之餘就愛鑽研製作技藝，麵點的創新、菜品的創新，從多方面不斷增強拓展菜品味道的研發空間。早點雖然簡單，但做到極致不容易，我希望每一位到晉陽飯莊（馬西路店）吃早點的客人都能有極致的體驗，無論是從味道還是外形上，希望他們期盼而來，滿意而歸”師錫倫說。
從老品牌走向創新路，晉陽飯莊（馬西路店）堅持創新設計的同時，又保持原有品質，注重質量堅守，讓每一道從後廚端出的佳餚都能受到更多人喜愛。
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